Die Knolle, die in China „kleiner Ginseng“ genannt wird und die Leber nährt, wird auf vietnamesischen Märkten verkauft.

(Dan Tri) – Karotten sind günstig, leicht zu kaufen und einfach zuzubereiten und sollten deshalb in den täglichen Mahlzeiten jeder Familie vorhanden sein – nicht nur, weil sie köstlich sind, sondern auch wegen ihrer langfristigen gesundheitlichen Vorteile.

Karotten sind ein vertrautes Nahrungsmittel auf vietnamesischen Esstischen und werden von der modernen Medizin für ihre zahlreichen bedeutenden gesundheitlichen Vorteile anerkannt. In China ist diese Wurzel aufgrund ihrer Fähigkeit, die Leber, das Herz-Kreislauf-System und das Immunsystem zu unterstützen, auch als „kleiner Ginseng“ bekannt.

Karotten - "kleiner Ginseng" in den Augen chinesischer Experten

Laut Zhihu, Experte Ma Guansheng – Direktor der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelhygiene an der medizinischen Fakultät der Peking-Universität – sind Karotten Lebensmittel, die viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, B-Vitamine, Beta-Carotin, Kalium, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe enthalten.

Mit ihrem vielfältigen Nährstoffgehalt trägt diese Knolle nicht nur zur Ernährung des Körpers bei, sondern unterstützt auch wichtige Organe wie Leber, Herz-Kreislauf-System und Blutzucker. Daher nennen die Chinesen Karotten liebevoll „kleinen Ginseng“ – Miniatur-Ginseng.

Karotten haben viele gesundheitliche Vorteile (Foto: Getty).

Karotten sind nicht nur auf dem Esstisch beliebt, sondern auch eine Nutzpflanze, die vielen Gegenden einen hohen wirtschaftlichen Wert verleiht. Die Provinz Hai Duong gilt als „Karottenhauptstadt“ mit einer Anbaufläche von etwa 1.500 Hektar pro Jahr, einer Produktion von 80.000–100.000 Tonnen und einem geschätzten Umsatz von etwa 800 Milliarden VND.

Neben Hai Duong werden in Regionen wie Da Lat, Bac Ninh und Nghe An auch Karotten angebaut. Die Pflanzzeit ist von August bis Februar des Folgejahres, die Ernte erfolgt von November bis Mai, wodurch eine ganzjährige Versorgung sichergestellt wird.

Auf traditionellen Märkten oder in Supermärkten sind Karotten immer ein leicht zu findendes Gemüse. Die Preise liegen je nach Saison zwischen 10.000 und 25.000 VND/kg.

5 bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile von Karotten

1. Reduzieren Sie das Krebsrisiko

Carotinoide – die Verbindungen, die Karotten ihre charakteristische Farbe verleihen – haben eine hohe antioxidative Wirkung und helfen, freie Radikale zu neutralisieren und so das Risiko von Zellschäden zu verringern. Mehrere im Health-Magazin veröffentlichte Studien zeigen, dass Carotinoide zur Vorbeugung von Prostatakrebs, Dickdarmkrebs und einigen Arten von Leukämie beitragen können.

2. Unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit

Karotten enthalten viele lösliche Ballaststoffe, insbesondere Pektin, das hilft, die Cholesterinaufnahme im Darm zu reduzieren. Darüber hinaus hilft das Kalium in Karotten bei der Regulierung des Blutdrucks. Die Kombination dieser Faktoren trägt zur Verbesserung der Herzgesundheit bei, insbesondere bei Erwachsenen mittleren und höheren Alters.

3. Stabilisieren Sie den Blutzucker

Der glykämische Index (GI) von Karotten ist niedrig bis mittel, insbesondere wenn sie roh oder gedünstet verzehrt werden. Dies macht Karotten zu einer guten Wahl für Menschen, die ihren Blutzucker kontrollieren müssen, einschließlich Menschen mit Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.

Die Ballaststoffe in Karotten tragen außerdem dazu bei, die Zuckeraufnahme zu verlangsamen und so den Insulinspiegel stabil zu halten.

4. Gut für die Leber

Beim Eintritt in den Körper wird Beta-Carotin in Vitamin A umgewandelt – ein Nährstoff, der für den Entgiftungsprozess und die Erholung der Leberzellen notwendig ist. Eine regelmäßige Ernährung mit Karotten soll das Risiko einer Fettleber verringern und die Leberfunktion verbessern.

5. Stärkung der Immunität

Die Vitamine A und C in Karotten spielen eine wichtige Rolle bei der Antikörperproduktion und stärken die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheitserreger. Gerade bei Kälte oder in der Rekonvaleszenz sind Karotten ein Nahrungsmittel, das ergänzt werden sollte.

So verwenden Sie Karotten, um Nährstoffe zu erhalten

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Karotten nicht zu lange zu kochen, da zu lange hohe Temperaturen Vitamin C und einen Teil des Beta-Carotins zerstören können. Die beste Zubereitungsart ist Dämpfen oder leichtes Anbraten mit etwas Speiseöl, um die Aufnahme der fettlöslichen Carotinoide zu erhöhen.

Beachten Sie außerdem: Essen Sie nicht zu viele Karotten täglich. Zu viel Beta-Carotin kann zu Carotinämie führen – einer Gelbfärbung der Haut, insbesondere an den Handflächen und Fußsohlen. Obwohl es nicht gefährlich ist, ist es ein Zeichen dafür, dass der Körper zu viel Carotin ansammelt.

Karotten sind ein tolles Nahrungsmittel, aber es ist wichtig, sie richtig und im Gleichgewicht mit anderem Gemüse zu essen. Eine Mahlzeit mit ausreichend grünem Gemüse, darunter Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kürbisse usw., hilft dem Körper, eine Vielzahl von Mikronährstoffen aufzunehmen, ohne dass er sich Sorgen über eine Überlastung mit einer einzelnen Nährstoffart machen muss.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cu-duoc-trung-quoc-vi-la-tieu-nhan-sam-bo-gan-ban-day-cho-viet-20250528110403641.htm