In den letzten Jahren ist der Bestand an Seewürmern aufgrund von Überfischung und Lebensraumzerstörung stark zurückgegangen. Daher werden Seewürmer zu recht hohen Preisen verkauft. Sie gelten im Vergleich zu anderen Meeresfrüchten als hochpreisige Delikatesse.

Ein Kilo frische Seewürmer kostet bis zu 300.000–650.000 VND. Getrocknete Seewürmer kosten derzeit je nach Sorte 4–7 Millionen VND/kg.

Trotz ihres hohen Preises sind Seewürmer bei vielen Feinschmeckern nach wie vor begehrt. In einigen Regionen Vietnams und Chinas gilt dieses Tier als kulinarische Delikatesse.

In Vietnam sind Meereswürmer je nach Region unter vielen verschiedenen Namen bekannt: zum Beispiel Meereswürmer, Erdginseng, Sandwürmer, Bodenginseng, Seewürmer, Regenwürmer,...

Sandwürmer kommen in vielen Küstenregionen Vietnams vor, beispielsweise in Cam Ranh ( Khanh Hoa ) und Can Gio (Ho-Chi-Minh-Stadt). Die meisten leben jedoch nach wie vor in den Gebieten um Van Don und Mong Cai (Quang Ninh). Dort findet man auch die schmackhaftesten Sandwurm-Spezialitäten des Landes.

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Sandwürmer haben die gleiche Form wie Regenwürmer. Foto: Dan Tri

Diese Meeresart ist ein Weichtier ohne Gräten. Der Seewurm lebt ausschließlich an Sandstränden, wo Ebbe und Flut herrschen. Das Tier versteckt sich oft in Sandspalten, Felshöhlen in Küstengebieten und manchmal auch am Meeresgrund in bis zu 30 Metern Tiefe.

Die Form dieses Meerestiers ähnelt einem Regenwurm, seine Farbe ist rötlich-braun. Entlang seines Körpers verlaufen winzige, größere und leuchtendere Adern. Sein Darm ist ein röhrenförmiger Schlauch, der sich vom Kopf bis zu den Zehen erstreckt und mit Sand gefüllt ist.

Ein frischer Seewurm ist 7–15 cm lang und hat einen dicken Körper. Getrocknet misst er nur noch etwa 6–10 cm.

Wattwürmer können nur bei niedrigem Meeresspiegel geerntet werden. Die beste Fangzeit ist von März bis August, da sie in dieser Zeit wachsen und einen hohen Preis erzielen.

Um dieses Produkt zu ernten, benötigen erfahrene Fischer spezielle Werkzeuge. Einheimische Fischer warten oft früh am Morgen, etwa zur Zeit des Ebbe, und legen dabei die Spuren frei, die sie in der Nacht zuvor bei der Suche nach Nahrungsresten hinterlassen haben.

Frisch gefangene Seewürmer müssen gereinigt werden, indem man sie umdreht, um Schlamm und innere Organe zu entfernen. Anschließend schneidet man beide Enden ab, wäscht sie, friert sie ein, um sie frisch zu essen, oder trocknet sie, um sie länger haltbar zu machen.

Getrocknete Seewürmer lassen sich leicht konservieren und sind lange haltbar. Sie können in viele entlegene Provinzen und Städte transportiert werden und so den Wunsch der Feinschmecker nach dieser Spezialität erfüllen.

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Getrocknete Seewürmer kosten bis zu 7 Millionen VND/kg. Foto: Nguoi Dua Tin

Trotz ihres ungewöhnlichen Aussehens ist die Seewurm-Schnecke eine äußerst seltene Meeresfrucht. Der Legende nach wurde sie seit der Antike als Tributgabe an den König oder hochrangige Beamte verwendet.

Diese Meeresfrüchteart ist sehr nährstoffreich. Seewürmer lassen sich vielseitig zubereiten, zum Beispiel gebraten, gegrillt, als Brei oder frittiert. Sie sind auch eine Zutat für Pho-Brühe und verleihen diesem berühmten Gericht eine natürliche Süße.

In der orientalischen Medizin gilt es auch als wertvolles Heilmittel, das zur Kühlung des Körpers und zur Verbesserung der Gesundheit beiträgt.

Laut zahlreichen modernen medizinischen Studien sind Meereswürmer wirksam bei der Unterstützung der Behandlung einiger Atemwegs- sowie Knochen- und Gelenkerkrankungen...

Schwämme – ebenfalls ein hochwertiges Meeresfrüchteprodukt – sind überraschend günstig und kosten ab knapp über 200.000 VND pro Stück. Obwohl der Preis für Hummer stark gesunken ist und sich halbiert hat, bleiben sie unverkauft.