Hühnereier sind ein bekanntes Nahrungsmittel, das viele vietnamesische Familien lieben. Hühnereier enthalten viele wichtige Nährstoffe für den Körper, wie Vitamine, Mineralien und einige wichtige Substanzen wie Eisen, Kalzium ...
Viele Menschen machen jedoch aus Gewohnheit Fehler bei der Zubereitung und Verwendung von Eiern.
Dies verringert den Nährwert der als „gesündeste Lebensmittel“ bezeichneten Lebensmittel und schadet sogar dem Körper und der Gesundheit.
Der richtige Verzehr von Eiern hilft dem Körper, mehr Nährstoffe aufzunehmen. (Illustrationsfoto)
Essen Sie rohe Eier
Essen Sie keine rohen Eier und lösen Sie sie nicht in heißem Brei oder heißer Suppe auf. Kochen Sie sie stattdessen, um eine Infektion zu vermeiden ...
Der Grund dafür ist, dass sich im Genitaltrakt des Huhns viele Bakterien befinden, sodass sowohl das Innere als auch das Äußere des Eis infiziert werden können, insbesondere Salmonellenbakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.
Darüber hinaus enthält rohes Eiweiß auch eine Substanz, die die Aufnahme von Biotin (Vitamin H) durch den Körper verhindert.
Wenn Sie rohe Eier essen, beträgt die Absorptions- und Verdauungsrate des Körpers nur 40 %. Bei gekochten Eiern beträgt die Absorptionsrate 100 %, bei Spiegeleiern 98,5 %, bei Spiegeleiern 81 %, bei Spiegeleiern 85 % und bei gedämpften Eiern 87,5 %.
Daher sollten Sie hartgekochte Eier essen, um sicherzustellen, dass Nährstoffe wie Proteine, Lipide, Mineralien, Vitamine usw. nicht verloren gehen.
Eier zu lange kochen
Das Kochen von Eiern ist die beste Methode, um viele Nährstoffe aufzunehmen. Eier sollten jedoch nur bis zum Ende gekocht und nicht zu lange gekocht werden, da dies leicht zur Denaturierung des Eiweißes und damit zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen kann.
Eier werden richtig gekocht, indem man sie mit Wasser in einen Topf gibt und langsam zum Kochen bringt. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hitze abstellen und die Eier etwa 5 Minuten einweichen lassen.
Die ideale Garzeit für Eier beträgt 10–12 Minuten. So sind die Eier gerade gar, das Eigelb wird nicht verkocht und kann leicht aufgenommen werden. Beim Eierkochen können Sie etwas Salz hinzufügen, damit die Eier nicht zerbrechen.
Falsche Eier-Essgewohnheiten können dieses Lebensmittel gesundheitsschädlich machen. (Illustrationsfoto)
Spiegeleier
Spiegeleier sollten bei niedriger Hitze und lange gegart werden, damit das Eigelb gerade gar ist.
Bei großer Hitze kann es leicht passieren, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite ungegart bleibt. Das angebrannte Eiweiß kann dann nur schwer aufgenommen werden und zerstört wasserlösliche Vitamine wie Vitamin B1 und B2.
Beim Braten bei hohen Temperaturen gehen außerdem Vitamine im Ei verloren. Braten Sie Eier daher nur bei geringer Hitze und so lange, bis das Eigelb gar ist.
Eier aufwärmen
Das Wiedererwärmen gekochter Eier führt nicht nur zu einem Proteinverlust, sondern wird auch giftig und kann Verdauungsprobleme verursachen. Insbesondere gekochte Eier und Omeletts sollten nicht wieder aufgewärmt werden.
Essen Sie gekochte Eier, die über Nacht stehen gelassen wurden
Eier werden gekocht, aber über Nacht stehen gelassen. Die reichhaltigen Nährstoffe im Eigelb können Bakterien produzieren.
Der Grund dafür ist, dass beim Kochen von Eiern das Eiweiß beschädigt wird und der Nährwert stark abnimmt, wenn die Eier über Nacht stehen gelassen werden.
Essen Sie Eier mit Sojamilch
Viele Menschen haben die Angewohnheit, morgens Sojamilch zu trinken und Eier zu essen, um Energie zu tanken.
Sojamilch enthält jedoch Trypsininhibitoren, die die menschliche Aktivität hemmen und die Verdauung und Aufnahme von Proteinen im menschlichen Körper beeinträchtigen können.
Werden diese beiden Nahrungsmittel kombiniert, kann sich das Eiweiß in Eiern mit dem Trypsin in der Sojamilch verbinden, was den Eiweißabbauprozess behindert und die Eiweißabsorptionsrate des Körpers verringert.
Viele Menschen machen Fehler bei der Zubereitung und beim Verzehr von Eiern, was ihrer Gesundheit schadet. (Illustrationsfoto)
Gekochte Eier in kaltem Wasser einweichen
Nach dem Kochen legt man Eier oft in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie schnell abzukühlen und die Schale leichter abziehen zu können. Das ist völlig falsch.
Wenn ein gekochtes Ei in kaltes Wasser gelegt wird, wird die Schutzmembran aufgrund des plötzlichen Temperaturabfalls zerstört. Dadurch können Bakterien in das Ei eindringen.
Trinken Sie direkt nach dem Verzehr von Eiern Tee
Viele Menschen trinken Tee nach dem Verzehr von Reis und Eiern, um Blähungen vorzubeugen. Tatsächlich kann die Kombination aus Eiweiß in Eiern und Gerbsäure in Teeblättern aufgrund der verringerten Darmmotilität zu Verdauungsstörungen führen.
Essen Sie Eier auf nüchternen Magen
Wenn der Magen hungrig ist und Sie zu viele Nahrungsmittel mit hohem Proteingehalt zu sich nehmen, wie etwa Eier, Milch, Fleisch usw., wird das Protein daran gehindert, in Wärmeenergie umgewandelt und verbraucht zu werden, wodurch es seine ernährungsphysiologische Wirkung auf den Körper nicht entfalten kann.
Eier mit Gewürzen kochen
Viele Menschen haben die Angewohnheit, beim Kochen von Eiern Sojasauce oder Glutamat hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Dies ist jedoch eine sehr schädliche Angewohnheit. Denn beim Kochen mit Eiern entstehen Substanzen, die die verfügbaren nützlichen Aminosäuren bei hohen Temperaturen zerstören.
Sojasauce kann zwar bei hohen Temperaturen gekocht werden, MSG sollte dem Gericht jedoch erst hinzugefügt werden, wenn es gar ist und der Herd ausgeschaltet werden kann. Wenn Sie dem Eiergericht also mehr Geschmack verleihen möchten, fügen Sie einfach etwas Salz hinzu.
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