Hühnereier sind ein bekanntes Nahrungsmittel, das viele vietnamesische Familien lieben. Hühnereier enthalten viele wichtige Nährstoffe für den Körper wie Vitamine, Mineralien und einige wichtige Substanzen wie Eisen, Kalzium …
Viele Menschen machen jedoch aus Gewohnheit Fehler bei der Zubereitung und Verwendung von Eiern.
Dies verringert den Nährwert der als „gesündeste Lebensmittel“ bezeichneten Nahrungsmittel und schadet sogar dem Körper und der Gesundheit.
Der richtige Verzehr von Eiern hilft dem Körper, mehr Nährstoffe aufzunehmen. (Illustration)
Essen Sie rohe Eier
Essen Sie keine rohen Eier und lösen Sie keine rohen Eier in heißem Brei oder heißer Suppe auf. Kochen oder garen Sie sie stattdessen, um eine Infektion zu verhindern …
Der Grund hierfür liegt darin, dass sich im Genitaltrakt des Huhns viele Bakterien befinden, so dass sowohl das Innere als auch das Äußere des Eis infiziert werden können, insbesondere mit Salmonellenbakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.
Darüber hinaus enthält rohes Eiweiß auch eine Substanz, die die Aufnahme von Biotin (Vitamin H) durch den Körper verhindert.
Wenn Sie rohe Eier essen, beträgt die Absorptions- und Verdauungsrate des Körpers nur 40 %. Bei gekochten Eiern beträgt die Absorptionsrate 100 %, bei Spiegeleiern 98,5 %, bei Spiegeleiern 81 %, bei Spiegeleiern 85 % und bei gedämpften Eiern 87,5 %.
Daher sollten Sie hartgekochte Eier essen, um sicherzustellen, dass Nährstoffe wie Proteine, Lipide, Mineralien, Vitamine usw. nicht verloren gehen.
Eier zu lange kochen
Durch das Kochen von Eiern werden viele Nährstoffe am besten aufgenommen. Eier müssen jedoch nur gekocht werden, bis sie gar sind, und nicht zu lange, um eine Denaturierung des Eiweißes zu vermeiden, die die Gesundheit beeinträchtigt.
Die richtige Art, Eier zu kochen, besteht darin, die Eier und das Wasser in einen Topf zu geben und zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abschalten und die Eier etwa 5 Minuten einweichen.
Die ideale Garzeit für Eier beträgt 10–12 Minuten. Auf diese Weise werden die Eier gerade gekocht, das Eigelb wird nicht verkocht und kann leicht aufgenommen werden. Damit die Eier nicht zerbrechen, können Sie beim Eierkochen etwas Salz hinzufügen.
Falsche Essgewohnheiten bei Eiern können dazu führen, dass dieses Lebensmittel gesundheitsschädlich ist. (Illustration)
Spiegeleier
Spiegeleier sollten bei niedriger Hitze und über einen längeren Zeitraum gegart werden, damit das Eigelb gerade gar ist.
Bei großem Feuer kann es leicht passieren, dass die Außenseite verbrennt und die Innenseite ungegart bleibt. Zu diesem Zeitpunkt kann verbranntes Eiweiß nur schwer aufgenommen werden und zerstört wasserlösliche Vitamine wie Vitamin B1 und B2.
Durch das Braten bei hohen Temperaturen gehen außerdem die Vitamine im Ei verloren. Eier sollten nur bei geringer Hitze und so lange gebraten werden, bis das Eigelb durchgegart ist.
Eier aufwärmen
Das Wiedererhitzen gekochter Eier führt nicht nur dazu, dass die Eier Eiweiß verlieren, sondern sie werden auch giftig und verursachen bei erneutem Erhitzen Verdauungsprobleme. Insbesondere gekochte Eier und Omeletts sollten Sie nicht wieder aufwärmen.
Essen Sie gekochte Eier, die über Nacht stehen gelassen wurden
Eier werden gekocht, aber über Nacht stehen gelassen. Die reichhaltigen Nährstoffe im Eigelb können Bakterien produzieren.
Der Grund hierfür ist, dass beim Kochen von Eiern das Eiweiß beschädigt wird und der Nährwert stark abnimmt, wenn die Eier über Nacht stehen gelassen werden.
Essen Sie Eier mit Sojamilch
Viele Menschen haben die Angewohnheit, morgens Sojamilch zu trinken und Eier zu essen, um Energie zu tanken.
Sojamilch enthält jedoch Trypsininhibitoren, die die menschliche Aktivität hemmen und die Verdauung und Aufnahme von Proteinen im menschlichen Körper beeinträchtigen können.
Werden diese beiden Nahrungsmittel kombiniert, kann sich das Eiweiß in Eiern mit dem Trypsin in der Sojamilch verbinden, was den Eiweißabbauprozess behindert und die Eiweißabsorptionsrate des Körpers verringert.
Viele Menschen machen bei der Zubereitung und beim Verzehr von Eiern Fehler, die ihrer Gesundheit schaden. (Illustration)
Gekochte Eier in kaltem Wasser einweichen
Nach dem Kochen legt man Eier oft in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie schnell abkühlen und sich die Schale leichter schälen lässt. Diese Vorgehensweise ist völlig falsch.
Wenn ein gekochtes Ei in kaltes Wasser gelegt wird, wird die Schutzmembran aufgrund des plötzlichen Temperaturabfalls zerstört. Dadurch können Bakterien in das Ei eindringen.
Trinken Sie Tee direkt nach dem Verzehr von Eiern
Viele Menschen trinken nach dem Verzehr von Reis mit Eiern häufig Tee, um Blähungen vorzubeugen. Tatsächlich kann die Kombination aus dem Eiweiß in Eiern und der Gerbsäure in Teeblättern aufgrund der verringerten Darmmotilität zu Verdauungsstörungen führen.
Essen Sie Eier auf leeren Magen
Wenn der Magen hungrig ist und Sie zu viele Nahrungsmittel mit hohem Proteingehalt zu sich nehmen, wie etwa Eier, Milch, Fleisch usw., wird das Protein daran gehindert, in Wärmeenergie umgewandelt und verbraucht zu werden, wodurch es seine ernährungsphysiologische Wirkung auf den Körper nicht entfalten kann.
Eier mit Gewürzen kochen
Viele Menschen haben die Angewohnheit, beim Kochen von Eiern Sojasauce oder Glutamat hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Dies ist jedoch eine sehr schädliche Angewohnheit. Denn beim Kochen mit Eiern entstehen Stoffe, die bei hohen Temperaturen die vorhandenen nützlichen Aminosäuren zerstören.
Sojasauce kann zwar bei hohen Temperaturen gekocht werden, MSG sollte dem Gericht jedoch erst hinzugefügt werden, wenn es gar ist und die Hitze abgestellt werden kann. Wenn Sie Ihren Eiern also mehr Geschmack verleihen möchten, fügen Sie einfach etwas Salz hinzu.
[Anzeige_2]
Quelle
Kommentar (0)