Eine Reihe von Spezialitäten der Hochwassersaison, nach denen sich die Menschen im Westen sehnen

Jedes Jahr während der Hochwassersaison von August bis November kehren viele Touristen in den Westen zurück, um einzigartige Spezialitäten zu genießen.

Salat aus Sesbaniablüten und Feldgarnelen. Die Sesbaniablüte oder Muong Rut ist den Menschen in der westlichen Region eine vertraute Blume, die beim Kochen oft mit anderen Zutaten kombiniert wird, um Suppen, Salate, Eintöpfe und Fadennudeln zuzubereiten. Insbesondere der Salat aus Sesbaniablüten und Feldgarnelen ist eines der einzigartigen Gerichte, die man anderswo nur selten findet. Zu den Hauptzutaten dieses Gerichts gehören Garnelen und Wassermimosenblüten, die alle kurz über dem Feuer gebraten werden, bis sie gar sind. Beim Essen riechen die Gäste das charakteristische Aroma von Dien Dien, den salzigen und knusprigen Geschmack von Garnelen. Dieses Gericht wird mit würziger Fischsauce serviert und schmeckt dann noch besser.

Loạt đặc sản mùa nước nổi nhắc là thèm của người miền Tây — Garnelen- und Wassermimosa-Blütensalat ist eine berühmte Spezialität des Westens. Foto: Foody

Schnittlauch mit Fischsauce Schnittlauch, auch als Wasserperlengemüse bekannt, ist eine Art Seetang, der im Westen natürlicherweise in Süßwasser- und Alaunböden wächst und häufig während der Hochwassersaison auftritt. Da der Schnittlauch tief im schlammigen Wasser steht, muss der Arbeiter ihn nach der Ernte waschen und sauber schütteln. Junger Schnittlauch ist saftig, knackig und kühl, das Beste daran ist der weiße Stiel nahe der Basis. Wasserschnittlauch wird oft roh mit Fischsauce gegessen. Darüber hinaus kann man mit dieser Pflanze auch saure Suppen kochen.

Geschmorter Goldmakrelenfisch Der Goldmakrelenfisch ist eine Welsart, recht selten und schön anzusehen, und lebt oft im Süßwasser des Mekong-Deltas. Beim Tauchen unter Wasser oder beim Anlanden gibt der Fisch oft gurgelnde, quiekende Geräusche wie ein Schwein von sich, weshalb er auch Delfin genannt wird. Delfine sind nur etwa so groß wie drei Finger eines Erwachsenen. Normalerweise werden sie enthauptet, entschwänzt, geschuppt, ausgenommen und mit Essig gewaschen, um den fischigen Geruch und Schleim zu reduzieren. Sobald der Fisch zubereitet ist, stellen Sie ihn auf den Herd und lassen Sie ihn köcheln, bis das Wasser reduziert ist und das Fischfleisch weich und dick ist. Dann können Sie ihn genießen. Die Gäste lieben dieses Gericht, weil das Fischfleisch köstlich und die Haut zäh und fettig ist. Im Westen ist es jedoch nicht immer möglich, es zu genießen, da Delfine immer seltener werden.

Gegrillter Schlangenkopffisch. Schlangenkopffische kommen während der Hochwassersaison häufig vor. Neben der Verarbeitung zu saurer Suppe grillen die Menschen im Westen den Fisch oft im Ganzen, ohne ihn auszunehmen, zu schuppen oder zu säubern, um den reichen Geschmack des Fisches zu erhalten. Der Fisch wird auf Bambusstäbe aufgespießt, in die Erde gesteckt, mit Stroh bedeckt und geräuchert, bis er duftet. Schlangenkopffisch schmeckt am besten, wenn er frisch gegart ist, das Innere noch saftig, die Außenseite jedoch verkohlt und die Haut goldbraun und knusprig ist. Dieses Gericht wird normalerweise mit Salz, Pfeffer und Zitrone serviert, in Reispapier und Kräuter, grüne Bananen, Gurken und Sternfrüchte gerollt und in Tamarinden-Fischsauce getaucht.

Es wäre ein großer Fehler, den Westen zu besuchen, ohne den Linh- Fisch-Eintopf mit Sesbania-Blüten zu probieren. Ein kompletter Hot Pot enthält Linh-Fisch, Koriander, typisch westliches Gemüse, Wasserspinat, eingelegte Senfblätter ... Linh-Fisch ist nur so klein wie ein kleiner Finger, hat aber weiche Gräten, ist fett und hat einen reichen Geschmack. Er ist die Seele des gesamten Hot Pot. Insbesondere Fische sind schnell gar, geben Sie sie also nicht im Voraus, sondern lassen Sie sie frei, sobald sie gegessen sind. Ein Hot Pot mit Linh-Fisch und Dien-Dien kostet 200.000 bis 300.000 VND.