Welchen Weg sollte das Salz aus unserer Küstenheimat nehmen?

Einst war die Salzgewinnung für die Salzbauern in den Gemeinden Hai Loc und Hoa Loc (Bezirk Hau Loc) lebensnotwendig. Doch nach zahlreichen Rückschlägen durch schwankende Preise, Marktmechanismen und Wetterbedingungen ist der traditionelle Beruf des Meerwassertrocknens nun vom Aussterben bedroht.

Die Salzbauern halten noch immer an den traditionellen, manuellen Methoden der Salzgewinnung fest.

Bittersalz

Auf den Salzfeldern von Truong Xa (Gemeinde Hoa Loc) – einem Ort voller Sonne und Wind – genießen Dutzende Salzbauern noch immer den salzigen Geschmack des Meerwassers, die weiße Farbe des Salzes und den klaren, wolkenlosen blauen Himmel. Bis heute halten die meisten Salzbauern in Hoa Loc an der traditionellen, manuellen Salzgewinnung fest: Trocknen des Sandes, Filtern des Sediments, Kristallisation. Dadurch ist die Qualität des Salzes hier sehr gut. Im Jahr 2020 entnahm das Wissenschafts- und Technologieamt von Thanh Hoa Salzproben der Salzgenossenschaft Tam Hoa und schickte sie zur Prüfung an das Ministerium für Wissenschaft und Technologie . Das Salzprodukt erhielt die Bestnote A für Reinheit; die Salzkörner waren frei von Metallverunreinigungen.

Aufgrund handwerklicher Produktionsmethoden können die Salzpreise jedoch nicht mit dem Markt konkurrieren, insbesondere nicht mit denen südlicherer Produzenten. Dies führt zu geringer Wirtschaftlichkeit und hindert die Menschen daran, in die Infrastruktur der Salzproduktion zu investieren. Gleichzeitig verschlechtert sich die Infrastruktur der Salzfelder aufgrund mangelnder Instandhaltung und Sanierung, was zu einem Qualitätsverlust des Salzes und damit zu geringen Exporterlösen führt. Dieser Teufelskreis hat viele Salzbauern dazu veranlasst, ihre Felder aufzugeben. Doch einige halten aus persönlichen Gründen an ihrem angestammten Beruf fest. „Hoa Loc verfügt über zwei Salzfelder, Truong Xa und Nam Tien, auf denen derzeit etwa 300 Haushalte Salz produzieren. Die Felder bewirtschaften eine Fläche von über 30 Hektar. Die Arbeiter auf den Salzfeldern sind hauptsächlich ältere Menschen und Frauen; junge, gesunde Menschen gehen meist einer anderen Arbeit nach oder wechseln in andere Berufe wie Handel, Aquakultur oder Fabrikarbeit…“, so Le Van Kien, stellvertretender Direktor der Salzgenossenschaft Tam Hoa.

Vor etwa zehn Jahren verfügte die Gemeinde Hoa Loc über fast 100 Hektar Land, das der Salzgewinnung gewidmet war, heute ist nur noch ein Drittel davon übrig. Im Jahr 2023 wurden 4.100 Tonnen Salz aus Hoa Loc an Fischsaucenhersteller im Bezirk Hau Loc und anderen Gebieten wie Nga Son, Hoang Hoa sowie in Provinzen wie Hung Yen und Ha Nam geliefert – zu einem durchschnittlichen Verkaufspreis von 2.500 VND/kg. Verteilt man die Einnahmen gleichmäßig auf etwa 300 Haushalte, verdiente jeder Haushalt somit nur etwa 3 Millionen VND pro Monat mit der Salzgewinnung. „Die Salzgewinnung ist mühsam, völlig wetterabhängig und bringt nur geringe Einkünfte. Deshalb ist in Hoa Loc noch nie jemand durch die Salzgewinnung reich geworden“, sagte Herr Kien.

Darüber hinaus spielen die in der Region tätigen Unternehmen und Genossenschaften, die sich mit der Salzverarbeitung und dem Salzhandel befassen, bisher keine zentrale Rolle beim Absatz der Produkte der Bevölkerung. Die Salzbauern müssen sich größtenteils selbst um ihre Absatzmärkte kümmern und verkaufen unabhängig voneinander, was häufig zu Preismanipulationen durch Händler führt. Der stellvertretende Direktor der Salzgenossenschaft Tam Hoa erklärte: „Die Salzgenossenschaft Tam Hoa möchte unbedingt Verträge abschließen, um den Ankauf der Produkte der Bauern zu garantieren und so sowohl einen Absatzmarkt als auch stabile Preise zu sichern. Aufgrund von Kapitalmangel sind wir jedoch machtlos. Selbst die Möglichkeit eines Bankkredits wurde erörtert, konnte aber mangels Sicherheiten nicht umgesetzt werden. Daher fungiert die Salzgenossenschaft Tam Hoa lediglich als Vermittler zwischen den Parteien und kümmert sich um die Bewässerung und die Kanalversorgung der Bauern.“

Umwandlung ineffizienter Salzgewinnungsflächen.

Instabile Preise, mangelnde Investitionen in die Infrastruktur, schrumpfende Salzvorkommen und sinkendes Interesse am Salzgewinnungsberuf in der Bevölkerung – diese Probleme betreffen nicht nur die Gemeinde Hoa Loc, sondern auch andere Orte, an denen noch Salz gewonnen wird, wie die Gemeinde Hai Loc (Bezirk Hau Loc) sowie die Stadtteile Hai Chau und Hai Binh (Stadt Nghi Son). Wie geht es also mit der Salzgewinnung und den Salzvorkommen weiter? Die Herausforderung, die Salzproduktion in ein auf Aquakultur basierendes Wirtschaftsmodell umzuwandeln und industrielle Cluster zu entwickeln, wird derzeit geprüft.

Laut Herrn Le Van Kien wurden in der Region 30 Hektar ineffizientes Land für die Salzgewinnung umgenutzt. Davon werden 18 Hektar für die industrielle Garnelen- und Grundelzucht, 8 Hektar für den Bau des Industriegebiets Hoa Loc und 3 Hektar für eine Schuhfabrik verwendet. „Die Umstellung von der Salzgewinnung auf die Garnelenzucht ist ein natürlicher Entwicklungsschritt. Die Gewinne aus der Salzgewinnung sind gering, die aus der Garnelenzucht hingegen sehr hoch. Auf demselben Hektar Land kann die Aquakultur bis zu 1 Milliarde VND pro Jahr erwirtschaften, während die Salzproduktion nur knapp 100 Millionen VND einbringt“, erklärte Herr Kien.

Herr Dao Van Binh aus dem Dorf Tam Hoa (Gemeinde Hoa Loc), einer der Haushalte, die ineffiziente Salzgewinnungsflächen aktiv in Garnelenzucht umwandelten, berichtete: „Die Salzgewinnungsflächen eignen sich nur für Aquakultur, daher beschloss ich, 1.400 Quadratmeter davon für die Zucht von Weißfußgarnelen zu nutzen. Da das Land meiner Familie für die Garnelenzucht nicht ausreichte, kaufte ich zusätzliches Salzgewinnungsland von Nachbarfamilien hinzu und vergrößerte die gesamte Zuchtfläche auf über 5.000 Quadratmeter. Bei günstigem Wetter können wir drei Garnelenernten pro Jahr erzielen und damit Hunderte Millionen Dong verdienen. Derzeit bietet dieses Modell zwei Festangestellten und vielen Saisonarbeitern regelmäßige Beschäftigung.“

Die Umwandlung ineffizienter Salzgewinnungsflächen in Aquakulturflächen, insbesondere in der Gemeinde Hoa Loc und im Bezirk Hau Loc allgemein, hat wirtschaftliche Vorteile gebracht. Sie führte zu einer Umstrukturierung der landwirtschaftlichen Produktion, dem Einsatz moderner Technologien in der Aquakultur, der Produktion wertvoller Güter und der Steigerung des Einkommens der Bevölkerung. Dies ist ein notwendiger Schritt für die Region. Die Garnelenzucht ist zwar einkommensstark, erfordert aber erhebliche Investitionen und birgt viele Risiken. Die Salzgewinnung ist zwar kein lukratives Geschäft, bietet aber im Vergleich zu anderen Erwerbszweigen eine nachhaltigere Existenzgrundlage.

Laut der Planung des Bezirks Hau Loc bis 2030 wird die Gemeinde Hoa Loc 14 Hektar Land für die Salzgewinnung behalten, um dieses traditionelle Handwerk zu erhalten. Dies ist eine sehr gute Nachricht für die Salzbauern der Region, insbesondere für diejenigen, die eine tiefe Verbundenheit zur Salzgewinnung haben. „Die Salzgewinnung – das Aussäen von Meerwasser – gilt als eines der prägenden Merkmale des Lebens der Küstenbewohner. Wer die harten Jahre auf den Salzfeldern erlebt hat, wird die sengende Sonne, den trockenen Wind und den Kampfgeist, ‚gegen den Regen anzukämpfen, die Sonne zu nutzen und die Natur zu bezwingen‘, nie vergessen. Daher hat die Salzgewinnung in Tam Hoa nicht nur wirtschaftlichen, sondern auch kulturellen und spirituellen Wert“, bekräftigte Trinh Xuan Han, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Hoa Loc.

Text und Fotos: Tang Thuy

Quelle: https://baothanhhoa.vn/loi-di-nao-cho-hat-muoi-que-bien-223366.htm