Wir waten durch Bäche in Quang Nam und Quang Ngai, um diese Muschel zu fangen und sie in einer Waldblattsuppe zuzubereiten – so köstlich!

Die Menschen in den westlichen Bergregionen der Provinzen Quang Nam und Quang Ngai haben ein Sprichwort: „Rau Ranh und Oc Da sind Fische direkt aus der Quelle.“ Da sie weit vom Meer entfernt leben, gelten Rau Ranh und Oc Da hier als typische Speisefische.

Es gibt viele Möglichkeiten, Felsenschnecken und Wasserspinat zuzubereiten. Die köstlichste und ungewöhnlichste davon ist eine Felsenschnecken-Wasserspinat-Suppe.

Hauptzutaten für die Zubereitung von Wasserspinat- und Felsenschneckensuppe.

In der Bergregion von Quang sind Rau Chanh und Schnecken das ganze Jahr über erhältlich, schmecken aber am besten vom Frühling bis zum Hochsommer.

Zu dieser Zeit ist der Rau Lanh frisch und jung und weniger bitter. Die Schnecken sind fleischig und haben einen süßen Geschmack. In dieser Jahreszeit findet man Felsenschnecken und Rau Lanh problemlos in den Bezirken Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My und Tien Phuoc. Wenn man bei Einheimischen vorbeischaut, wird man oft zu Reis mit Rau Lanh und Schneckensuppe eingeladen.

Die Menschen der Bergregion Quang betrachten Rau Lanh und Schnecken als Geschenke der Berge und Wälder, die von Menschen nicht angebaut oder gezüchtet werden können (und niemand sonst baut sie an oder züchtet sie).

Rau Ranh wächst im Wald und bevorzugt Schatten. Die Blätter sind groß und lang, glatt und im jungen Zustand rotbraun oder grün. In Suppe gekocht oder gegart, haben sie einen leicht bitteren Geschmack.

Steinschnecken leben in Spalten und Spalten von Bächen im Wald. Da Schnecken nur in sauberem, fließendem Wasser vorkommen, ist ihr Fleisch zäh und schmackhaft.

An heißen Sommertagen sind Ausflüge in den Wald mit den Einheimischen zum Sammeln von Wildgemüse oder zum Waten in Bächen, um Schnecken zu fangen, ebenfalls interessante Erlebnisse für alle, die in die frische Natur eintauchen möchten.

Eine köstliche Schüssel Steinschnecken- und Wasserspinatsuppe – eine Spezialität der Bevölkerung in den Bergregionen von Quang Nam und Quang Ngai .

Die Zubereitung von Steinschnecken-Gemüsesuppe ist ganz einfach. Die Hauptzutaten sind lediglich Schnecken und Gemüse. Weichen Sie die Schnecken einen Tag lang ein, um sie zu reinigen. Anschließend schrubben Sie die Gehäuse sauber und schneiden die Schwänze ab, damit Sie die Schnecken leichter aussaugen können.

Die Schnecken werden gewürzt (für den besten Geschmack müssen Chili, Zitronengras und ein paar junge Kaffir-Limettenblätter enthalten sein) und dann angebraten, bis der Geschmack eingezogen ist. Anschließend wird Wasser hinzugegeben und gekocht.

Für einen besseren Geschmack etwas Reis oder Mungbohnen hinzufügen. Das Wasser kurz aufkochen lassen, dann das Gemüse dazugeben. Die Suppe erneut aufkochen lassen, abschmecken und vom Herd nehmen.

Obwohl es sich um ein rustikales Gericht handelt, hat die Suppe mit Wasserspinat und Felsenschnecken einen besonders köstlichen Geschmack. Die Brühe ist süßlich, und das süßlich-zähe Fleisch der Felsenschnecke harmoniert hervorragend mit dem nussig-bitteren Geschmack des Wasserspinats.

Felsenschneckensuppe wird üblicherweise mit Reis gegessen. Man isst in der Regel zuerst das Gemüse und lutscht dann die Schnecken aus. Denn laut den Quang-Leuten kann man nur so den vollen Geschmack der einzelnen Gemüse- und Schneckenstücke genießen.

Die westliche Bergregion von Quang Nam birgt viele Sehenswürdigkeiten. Die Natur ist majestätisch und poetisch. Das Leben der Menschen hier ist einfach und friedlich. Die Völker der Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong und Kinh leben harmonisch in den Bergen und Wäldern zusammen und pflegen einzigartige kulturelle Traditionen.

Sie bieten köstliche Gerichte aus den Bergen und Wäldern an, von denen die Spezialität, Felsenschnecken-Gemüsesuppe, Besucher aus der Ferne sicherlich schon beim ersten Probieren überzeugen wird.

Wer in dieser Jahreszeit ins Hochland von Quang Nam reist, sollte unbedingt die Steinschnecken-Gemüsesuppe probieren, um den kühlen, süßen Duft der Natur in dieser rustikalen Suppe zu genießen und die ganze Liebe zum Land und den Menschen im Hochland zu spüren.

Quelle: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm