Gründe, regelmäßig Auberginen zu essen?

Auberginen haben nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack und sind einfach zuzubereiten, sondern werden auch von Ernährungswissenschaftlern sehr geschätzt, da sie viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Anthocyane und Chlorogensäure enthalten – starke Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen. Wer Auberginen mehrmals pro Woche isst, kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile erzielen, von einer verbesserten Verdauung bis hin zur Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

1. Nährwert der Aubergine

Inhalt

1. Nährwert der Aubergine
2. Wirkungen von Auberginen
2.1. Auberginen unterstützen die Gewichtskontrolle
2.2. Ergänzung verschiedener Nährstoffe
2.3. Schutz vor Herzkrankheiten
2.4. Blutzuckerspiegel kontrollieren
2.5. Gehirngesundheit schützen
2.6. Antikrebswirkung
2.7. Antioxidantien als Nahrungsergänzungsmittel
3. Einige Risiken beim Verzehr von Auberginen

Eine Tasse rohe, gewürfelte Aubergine (etwa 82 Gramm) liefert eine moderate, aber ausgewogene Menge an Nährstoffen, die in eine gesunde Ernährung passt:

Energie: 20,5 Kalorien
Fett: 0,1 g
Natrium: 1,6 mg
Kohlenhydrate: 4,8 g
Ballaststoffe: 2,5 g
Zuckerzusatz: 0 g
Protein: 0,8 g

Dank ihres hohen Ballaststoff- und niedrigen Kaloriengehalts ist die Aubergine ein ideales Lebensmittel, um sie in einen Diätplan zur Gewichtsreduktion oder eine gemüsereiche Ernährung einzubauen.

2. Wirkungen von Auberginen

2.1. Auberginen unterstützen die Gewichtskontrolle

Es gibt drei Gründe, warum Auberginen ein nützliches Lebensmittel zur Gewichtskontrolle sind:

Auberginen sind kohlenhydratarm: Sie sind ein stärkearmes Gemüse und eignen sich daher für eine kohlenhydratarme Ernährung – eine bewährte Methode zur Gewichtsreduktion. Eine Portion Aubergine (etwa 1 Tasse, ungefähr so groß wie ein Baseball) enthält knapp 5 Gramm Kohlenhydrate.

Reich an Ballaststoffen: Auberginen liefern viele Ballaststoffe, die das Volumen der Mahlzeiten erhöhen und länger sättigen. Dadurch können Sie Ihre Portionsgröße kontrollieren und Heißhungerattacken reduzieren, was den Abnehmprozess effektiv unterstützt.

- Kalorienarm: Mit nur etwa 20,5 Kalorien pro Tasse gewürfelter, roher Aubergine lässt sich dieses Gemüse problemlos in Ihre Diät zur Gewichtsreduktion integrieren, ohne dass Sie sich Sorgen um eine zu hohe Kalorienzufuhr machen müssen.

Auberginen sind nicht nur eine vertraute Zutat in vietnamesischen Familienmahlzeiten, sondern auch eine „Nährstoffquelle“, die gut für die Gesundheit ist.

2.2. Ergänzung verschiedener Nährstoffe

Auberginen sind reich an essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Eine Portion Aubergine liefert folgende wichtige Nährstoffe:

- Mangan: Dieses Mineral wird für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Cholesterin und Glukose (Zucker) benötigt und trägt außerdem zur Knochenbildung und Stärkung des Immunsystems bei.

- Folsäure: Hilft dem Körper bei der Produktion von DNA und roten Blutkörperchen und spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Geburtsfehlern während der Schwangerschaft.

- Kalium: Ein Elektrolyt, der die normale Funktion von Herz, Muskeln und Nervensystem unterstützt, zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt und die Herz-Kreislauf-Gesundheit erhält.

2.3. Schutz vor Herzkrankheiten

Auberginen können dank ihrer starken antioxidativen Verbindungen zum Schutz des Herzens beitragen. Anthocyane – der natürliche Farbstoff, der Auberginen ihre charakteristische violette Farbe verleiht – helfen, die Oxidation von LDL-Cholesterin (Low-Density-Lipoprotein) zu verhindern. Die Begrenzung dieser Oxidation ist wichtig, da ein hoher LDL-Cholesterinspiegel zu Arterienverkalkung führen und somit das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöhen kann.

2.4. Blutzuckerspiegel kontrollieren

Auberginen gehören zu den wenigen stärkearmen Gemüsesorten mit einem niedrigen glykämischen Index (GI). Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und so plötzliche Blutzuckerspitzen verhindern. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes, die ihren Blutzuckerspiegel täglich kontrollieren müssen.

Darüber hinaus trägt der hohe Ballaststoffgehalt der Aubergine zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei, indem er die Aufnahme von Zucker ins Blut verlangsamt und so zu einem stabilen Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten beiträgt.

2.5. Gehirngesundheit schützen

Auberginen können möglicherweise das Gehirn vor neurodegenerativen Erkrankungen, einschließlich Alzheimer – der häufigsten Form der Demenz – schützen. Dieses Lebensmittel enthält Nasunin, ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden schützt, vorzeitiger Alterung vorbeugt und das Risiko neurologischer Erkrankungen verringert.

Laut der Academy of Nutrition and Dietetics trägt Nasunin nicht nur zur Reduzierung von Entzündungen im Gehirn bei, sondern kann möglicherweise auch die Durchblutung verbessern und die Signalübertragung zwischen den Synapsen – den Verbindungsstellen zwischen Nervenzellen und deren Kommunikation – verstärken.

2.6. Antikrebswirkung

Zahlreiche Studien belegen, dass der Verzehr von viel Gemüse und Obst, darunter auch Auberginen, das Krebsrisiko senken kann. Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen trägt die Aubergine zum Schutz der Zellen bei, fördert die allgemeine Gesundheit und unterstützt den Körper im Kampf gegen die Entstehung abnormaler Zellen.

Insbesondere Nachtschattengewächse wie Auberginen sind eine Quelle der Verbindung Solasodin-Rhamnosyl-Glykoside (SRG). Eine Studie ergab, dass SRG die Fähigkeit besitzt, menschliche Darmkrebszellen abzutöten. Wissenschaftler betonen jedoch, dass weitere Forschung nötig ist, um den direkten Zusammenhang zwischen SRG und der Krebsprävention beim Menschen zu klären.

2.7. Antioxidantien als Nahrungsergänzungsmittel

Antioxidantien spielen eine wichtige Rolle beim Schutz der Zellen vor Schäden durch freie Radikale, die mit vorzeitiger Alterung und vielen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Auberginen sind eine natürliche Quelle vieler wirksamer Antioxidantien wie Polyphenole, Phenolsäuren und Flavonoide. Sie enthalten außerdem Anthocyane, ein natürliches Pigment, das der Aubergine ihre charakteristische violette Farbe verleiht. Anthocyane wirken nicht nur antioxidativ, sondern tragen auch zur Reduzierung von Entzündungen und zur Senkung des Risikos von Übergewicht bei und fördern so die allgemeine Gesundheit.

3. Einige Risiken beim Verzehr von Auberginen

Obwohl Auberginen gesund sind, kann ihr Verzehr in bestimmten Fällen auch Risiken bergen:

- Entzündungsrisiko: Auberginen gehören wie Tomaten, Paprika und Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse. Diese Gemüsegruppe enthält Alkaloide – Verbindungen, die bei manchen empfindlichen Personen, insbesondere bei Arthritis-Patienten, Entzündungen auslösen können. Der Verzehr von Nachtschattengewächsen sollte eingeschränkt werden, um das Risiko von Entzündungsschüben zu verringern.

Auswirkungen auf die Nieren: Auberginen enthalten Oxalsäure, eine natürliche Verbindung, die sich bei Menschen mit Nierenproblemen anreichern und Nierensteine bilden kann. Daher sollten Menschen mit chronischer Nierenerkrankung Auberginen nur in Maßen verzehren.

Allergische Reaktionen: Obwohl selten, können manche Menschen allergisch auf Auberginen reagieren. Symptome können Nesselsucht, geschwollene Lippen oder ein Kratzen im Hals sein. Sollte eine solche Reaktion auftreten, stellen Sie den Verzehr ein und konsultieren Sie einen Arzt.

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