Die Regionen Quang Nam und Da Nang sind seit Langem für ihre Quang-Nudeln bekannt. Dieses typische Gericht der Gegend ist bei Touristen aus aller Welt sehr beliebt. Laut Einheimischen handelt es sich bei Quang-Nudeln um ein traditionelles Gericht mit langer Geschichte, das bis heute bewahrt wurde und einen reichen und schmackhaften Bestandteil des kulinarischen Erbes von Quang Nam und Da Nang darstellt.

Quang-Nudeln werden aus gemahlenem Reis hergestellt, der zu dünnen Blättern ausgerollt und anschließend zum Kochen in Stränge geschnitten wird. Die Nudeln sind typischerweise weiß vom Reis selbst oder gelb durch Gardeniensamen oder Kurkuma. Die Stränge sind flach und dicker als Nudeln aus anderen Regionen. Die Nudeln sind gleichmäßig geschnitten und behalten auch heiß ihre bissfeste Konsistenz.



Quang-Nudeln sind eine kulinarische Spezialität von Quang Nam und Da Nang.

Die Zubereitung von Quang-Nudeln ist entscheidend für ihren unverwechselbaren Geschmack. Für eine wirklich köstliche Schüssel Quang-Nudeln kommt es besonders auf die Auswahl und Zubereitung der Toppings an. In Quang Nam werden häufig Zutaten wie Hühnchen, Schweinefleisch, Garnelen, Wachteleier, Krabben, Rindfleisch, Froschfleisch und Schlangenkopffisch verwendet. Eine Schüssel Quang-Nudeln kann mit einer Fleischsorte oder einer Kombination aus zwei oder drei Sorten belegt werden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Der Koch brät die vorbereiteten Zutaten üblicherweise mit Gewürzen an, bis sie gut gewürzt sind, gibt dann Wasser hinzu und lässt das Fleisch köcheln, bis es zart ist. Die Fleischbrühe dient als heiße und sämige Suppenbasis für die Nudeln. Weitere Toppings sind geröstete Erdnüsse, frisches Gemüse, Frühlingszwiebeln, dünn geschnittene Bananenblüten, Limette, Chilischoten und schwarzer Pfeffer.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, werden zuerst die geschnittenen Nudeln in die Schüssel gegeben, dann das Fleisch und die restlichen Zutaten darauf verteilt und etwas Brühe darüber gegossen – gerade so viel, dass die Nudeln bedeckt sind, die Schüssel aber nicht wie bei Pho komplett gefüllt wird. Beim Essen kann man nach Belieben nachwürzen und frisches Gemüse dazu servieren.

Quang-Nudeln schmecken am besten heiß, da sie dann einen besonders reichhaltigen und aromatischen Nachgeschmack entfalten. Die harmonische Aromenmischung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis: die Süße und der leichte Biss der Nudeln, der Geschmack des Fleisches, die Süße der Brühe, der duftende Biss der gerösteten Erdnüsse, die erfrischende Kühle des frischen Gemüses und die milde Schärfe der Chilischoten. Quang-Nudeln sind köstlich und nahrhaft und eignen sich für jede Jahreszeit.

Bei einem Besuch der Touristenziele in Quang Nam oder Da Nang finden Besucher problemlos Restaurants und Lokale, die Quang-Nudeln anbieten und sich eine Schüssel davon bestellen können, um sie zu genießen. Dieses Gericht hinterlässt, einmal probiert, einen bleibenden Eindruck bei einheimischen wie internationalen Touristen und ist somit ein attraktives kulinarisches Highlight dieser Regionen.

Text und Fotos: NGUYEN THE LUONG

*Bitte besuchen Sie den Reisebereich, um verwandte Nachrichten und Artikel zu lesen.