Quang Nam und Da Nang sind seit langem für ihre Spezialität Quang-Nudeln bekannt. Sie sind ein typisches Gericht dieser Länder und werden von Touristen aus aller Welt bei ihren Aufenthalten geliebt. Laut Einheimischen sind Quang-Nudeln ein rustikales Gericht, das es schon lange gibt, das sich erhalten hat und in der kulinarischen Hauptstadt Quang Nam und Da Nang zu einem reichhaltigen Gericht geworden ist.

Quang-Nudeln werden aus gemahlenem Reis hergestellt, zu Fladen ausgebreitet und anschließend mit einem Messer in Nudeln geschnitten. Dieses Nudelgericht ist meist weiß durch Reis oder gelb durch Gardenie oder Kurkuma. Die Nudeln sind flach und dicker als Nudeln in anderen Regionen. Sie werden gleichmäßig geschnitten und bleiben auch im heißen Zustand weich.



Quang-Nudeln sind eine kulinarische Spezialität von Quang Nam und Da Nang .

Die Zubereitung von Quang-Nudeln ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts. Für eine köstliche Schüssel Quang-Nudeln ist die Auswahl und Zubereitung der Zutaten für die Füllung entscheidend. Quang-Anhänger wählen oft Zutaten wie Hühnchen, Schweinefleisch, Garnelen, Wachteleier, Krabben, Rindfleisch, Froschfleisch und Schlangenkopffisch. Eine Schüssel Quang-Nudeln kann eine Fleischfüllung oder eine Kombination aus zwei oder drei Sorten enthalten, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Köche braten die vorverarbeiteten Zutaten oft mit Gewürzen an, bis sie gut aufgesogen sind, und lassen sie anschließend mit Wasser köcheln, bis das Fleisch zart ist. Die Fleischbrühe wird nach dem Essen über die Nudeln gegossen, damit sie warm und nicht trocken bleiben. Zusätzlich werden weitere Zutaten wie geröstete Erdnüsse, rohes Gemüse, Frühlingszwiebeln, dünn geschnittene Bananenblüten, Zitrone, Chili, Pfeffer usw. benötigt.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, werden die geschnittenen Nudeln in die erste Schüssel gegeben, dann das Fleisch und die anderen Zutaten daraufgegeben und etwas Brühe in die Schüssel gegossen, sodass die Nudeln bedeckt sind, ohne sie wie bei Pho zu füllen. Beim Genießen können die Gäste nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen und rohes Gemüse dazu essen.

Quang-Nudeln schmecken heiß köstlich und aromatisch. Die Kombination sorgt für einen unvergesslichen Nachgeschmack. Sie vereinen den süßen, leicht zähen Geschmack von Nudeln, den fettigen Geschmack von Fleisch, die Süße der Brühe, den duftenden, knusprigen Geschmack gerösteter Erdnüsse, den erfrischenden Geschmack von rohem Gemüse und die milde Schärfe von Chili. Quang-Nudeln passen zu jeder Jahreszeit und sind köstlich und nahrhaft.

Bei einem Aufenthalt an Touristenattraktionen in Quang Nam oder Da Nang können Besucher bequem Restaurants und Gaststätten mit Quang-Nudeln auswählen und eine Schüssel Quang-Nudeln bestellen, um sie zu genießen und zu erleben. Dieses Nudelgericht wird sowohl einheimischen als auch ausländischen Touristen schon nach dem ersten Bissen in Erinnerung bleiben und ist ein attraktives kulinarisches Highlight dieser Länder.

Artikel und Fotos: NGUYEN THE LUONG

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