Quang Nam und Da Nang sind seit Langem für ihre Quang-Nudeln bekannt. Dieses typische Gericht der Region erfreut sich bei Touristen aus aller Welt großer Beliebtheit. Laut Einheimischen handelt es sich bei den Quang-Nudeln um ein traditionelles Gericht mit langer Geschichte, das bewahrt wurde und zu einem wertvollen Bestandteil des kulinarischen Erbes von Quang Nam und Da Nang geworden ist.

Quang-Nudeln werden aus gemahlenem Reis hergestellt, zu Fladen geformt und anschließend in dünne Streifen geschnitten. Die Nudeln sind meist weiß (durch den Reis) oder gelb (durch Gardenien oder Kurkuma). Sie sind flach und dicker als Nudeln aus anderen Regionen. Die Nudeln sind gleichmäßig geschnitten und bleiben auch heiß weich.



Quang-Nudeln sind eine kulinarische Spezialität von Quang Nam und Da Nang .

Die Zubereitung von Quang-Nudeln ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts. Für eine köstliche Schüssel Quang-Nudeln kommt es besonders auf die Auswahl und Zubereitung der Füllung an. Die Quang-Küche verwendet häufig Zutaten wie Hühnchen, Schweinefleisch, Garnelen, Wachteleier, Krabben, Rindfleisch, Froschfleisch und Schlangenkopffisch. Eine Schüssel Quang-Nudeln kann mit einer Fleischsorte oder einer Kombination aus zwei oder drei Sorten gefüllt sein, um einen besonders reichhaltigen Geschmack zu erzielen.

Der Koch brät die vorbereiteten Zutaten üblicherweise mit Gewürzen an, bis diese gut eingezogen sind, und gießt dann Wasser hinzu. Anschließend lässt er alles köcheln, bis das Fleisch zart ist. Die Fleischbrühe wird später über die Nudeln gegossen, damit diese warm bleiben und nicht austrocknen. Zusätzlich werden weitere Zutaten wie geröstete Erdnüsse, rohes Gemüse, Frühlingszwiebeln, dünn geschnittene Bananenblüten, Zitrone, Chili, Pfeffer usw. benötigt.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, werden die geschnittenen Nudeln in eine Schüssel gegeben. Anschließend kommen Fleisch und die restlichen Zutaten darauf. Zum Schluss wird etwas Brühe darüber gegossen, sodass die Nudeln bedeckt sind, aber nicht so hoch wie bei Pho. Beim Essen kann man nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen und rohes Gemüse dazu essen.

Quang-Nudeln sind heiß serviert ein wahrer Genuss und entfalten ein intensives Aroma. Die Kombination der Aromen ergibt ein unvergessliches Geschmackserlebnis: Die Nudeln haben einen süßen, leicht bissfesten Geschmack, das Fleisch ist saftig, die Brühe süßlich, die gerösteten Erdnüsse duften und knacken, und das rohe Gemüse schmeckt erfrischend, abgerundet mit der milden Schärfe der Chili. Quang-Nudeln sind zu jeder Jahreszeit ein Genuss – lecker und nahrhaft.

Bei einem Zwischenstopp an touristischen Orten wie Quang Nam oder Da Nang finden Besucher zahlreiche Restaurants und Lokale, die Quang-Nudeln anbieten. Bestellen Sie sich eine Schüssel dieser Köstlichkeit und lassen Sie sich von der Vielfalt verzaubern. Dieses Nudelgericht ist ein unvergessliches Erlebnis für in- und ausländische Touristen und ein kulinarisches Highlight der Region.

Artikel und Fotos: NGUYEN THE LUONG

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