Der Guide Michelin bezeichnet Eiskaffee mit Milch als „Juwel“, Eierkaffee als „Meisterwerk“.

Laut dem Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen eingeführten Guide Michelin hat der Kaffee in Vietnam viele Höhen und Tiefen der Geschichte durchlebt und ist zu einem festen Bestandteil des vietnamesischen kulinarischen Erbes geworden. Heute umfasst der Ausdruck „einen Kaffee trinken gehen“ nicht nur den Genuss einer Tasse Kaffee, sondern auch die Geselligkeit beim Treffen mit Freunden oder beim Austausch über Arbeit.

Kaffee wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in Vietnam eingeführt.

„In Vietnam ist Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern auch ein soziales Ritual“, kommentierte der Guide Michelin.

Eiskaffee mit Milch: Vietnams Kultkaffee

Der Guide Michelin bezeichnet Vietnams Ca Phe Sua Da (vietnamesischer Eiskaffee) als „echte Perle“ unter den vietnamesischen Kaffeespezialitäten. Das klassische Getränk wird zubereitet, indem gemahlener Kaffee langsam durch einen Filter in ein mit Kondensmilch und Eis gefülltes Glas tropft.

Eiskaffee mit Milch ist der typische Kaffee Vietnams.

Die Mischung der Aromen, zwischen der Bitterkeit des Kaffees und der vollen Süße der Kondensmilch, ist es, was Eiskaffee mit Milch so beeindruckend für Kaffeeliebhaber macht.

„Dieses Kultgetränk, das seinen Ursprung in den pulsierenden Straßen der Stadt hat, hat seinen Weg von Straßenständen bis hin zu den Speisekarten von Fünf-Sterne-Restaurants gefunden. Heute ist Eiskaffee mit Milch in vietnamesischen Restaurants weltweit nicht mehr wegzudenken“, fügte der Guide Michelin hinzu.

Bac Xiu: Kaffee, der drei Kulturen vereint

Die Bac Xiu-Küche wurde von den Chinesen, die Anfang des 20. Jahrhunderts in Saigons Chinatown lebten, geschaffen und entwickelte sich zu einem Zeugnis der reichen Kultur Saigons, in der Einflüsse chinesischer, vietnamesischer und französischer Traditionen miteinander verschmolzen.

Bac Xiu ist ein Kaffee, den viele Menschen lieben.

Laut Guide Michelin stellt der starke bittere Geschmack von schwarzem Kaffee und Milchkaffee für Frauen und Kinder, die ihn nicht gewohnt sind, eine Herausforderung dar. Deshalb entwickelten die Chinesen eine kreative Lösung: Sie modifizierten das traditionelle Milchkaffeerezept und passten das Verhältnis von Kaffee und Milch an, um den Kaffee bekömmlicher zu machen.

Eierkaffee: Ein Meisterwerk des Kaffees aus Hanoi

„In den 1940er Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schnellten, wechselte Herr Giang, Gründer des Giang Cafés in Hanoi, zur Verwendung von Eigelb, inspiriert von seinen Erfahrungen im Metropole Hotel und der Anziehungskraft des Cappuccinos“, sagte Michelin über den Ursprung dieses Kaffees.

Eierkaffee gilt als Meisterwerk der Hanoi-Kaffeekunst.

Michelin kommentierte, dass durch diesen cleveren Ersatz eine goldene Creme auf einer reichhaltigen Kaffeebasis entstanden sei, die mit einem Hauch von Bitterkeit und der sanften Cremigkeit von Eiern durchzogen und dezent mit Honig gesüßt sei.

Der in kleinen Tassen servierte vietnamesische Eierkaffee ist laut Guide Michelin ein Fest für die Sinne. Mit seiner ausgewogenen Zusammensetzung ist er ein ebenso bezauberndes wie verführerisches Getränk.

Salzkaffee: Ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer

Laut Guide Michelin vereint Salt Coffee langjährige Kaffeetradition mit der Kreativität des 21. Jahrhunderts. Diese innovative Mischung, die aus der alten Hauptstadt Huế stammt, kombiniert Robusta-Kaffeebohnen mit einer Prise Salz und schafft so ein feines Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Süße.

Salzkaffee ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden.

„Vietnamesischer Salzkaffee wird in Schichten serviert: Kondensmilch unten, Kaffee in der Mitte und Sahne obenauf. Er ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Salzige, süße und bittere Aromen verschmelzen harmonisch miteinander. Beim Umrühren betont die Salzigkeit den vollen Kaffeegeschmack, während sie die Bitterkeit abmildert und den süßen, cremigen Geschmack der Milch hervorhebt“, beschreibt der Guide Michelin.

Kokosnusskaffee: Eine Symphonie der Aromen

Laut Guide Michelin beweist diese Kaffeemischung die Vorliebe der Vietnamesen für Kokosnussspezialitäten. Die ansprechende Komposition vereint das intensive Aroma und die Bitterkeit von reinem Kaffee mit dem süßen, cremigen Geschmack von Kokosmilch und Kondensmilch zu einer wahren Geschmackssymphonie.

Die Zubereitung einer Tasse Kokoskaffee erfordert etwas Sorgfalt. Zuerst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln cremig gerührt. Parallel dazu wird der schwarze Kaffee in der Flasche kräftig geschüttelt, bis sich ein hellbrauner Schaum bildet.

Zum Schluss wird der Kaffee vorsichtig in ein Glas gegossen, gefolgt von einem langsamen, eleganten Zufluss konzentrierter Kokosmilch. So entsteht ein wunderbar aromatisches und optisch ansprechendes Getränk. „Mit jedem Schluck entführt der Kokoskaffee den Genießer in ein tropisches Paradies…“, beschreibt der Reiseführer.

Erfrischender Frucht-Cold-Brew

Cold Brew Coffee (Kaffee, der in kaltem Wasser anstatt mit kochendem Wasser aufgebrüht wird) hat der vietnamesischen Kaffeekultur eine neue Wendung gegeben und im Nu die Herzen der Gäste in pulsierenden Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi erobert.

Cold Brew – Kaffee, der mit kaltem Wasser anstatt mit kochendem Wasser aufgebrüht wird.

Diese Innovation nutzt die traditionelle Cold-Brew-Methode und ermöglicht es, 100% Arabica-Kaffee mit den lebendigen Aromen von Früchten oder Säften wie Orange, Litschi oder Aprikose zu vermischen, wodurch das Geschmackserlebnis dieses Getränks auf ein neues Niveau gehoben wird.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm