Das Essen in einer engen Gasse in Hanoi fasziniert Westler und wird als einen Versuch wert gepriesen, wenn es regnet

Obwohl das Restaurant tief in einer kleinen Gasse im Herzen von Hanoi liegt, waren die beiden westlichen Gäste dennoch zufrieden, denn das Essen hier war ungewöhnlich, köstlich und eine Portion reichte aus, um sie satt zu machen.

Aleana und ihr Bruder (aus Neuseeland) machten kürzlich eine viertägige Reise mit drei Übernachtungen nach Hanoi. Neben dem Besuch einiger Sehenswürdigkeiten probierten sie auch köstliches Streetfood wie Bun Cha, Banh Cuon, Bun Rieu, Pho Cuon, Ga Tan, Pho Sou Vang ...

Zwei westliche Gäste waren besonders von einem Gericht beeindruckt und meinten, es sei perfekt für kühle oder regnerische Tage: Klebreis mit Pfirsichbäckchen.

Aleana und ihr Bruder gingen in ein berühmtes Xoi Ma Dao-Restaurant in Hanoi.

Um dieses Gericht zu genießen, gingen Aleana und ihr Bruder in ein Klebreisrestaurant, das tief in einer langen, engen Gasse in der Bach Dang Straße liegt.

Das Restaurant ist erst seit über vier Jahren geöffnet, hat sich aber dank seines berühmten Klebreisgerichts schnell zu einem beliebten Speiselokal für viele Gäste entwickelt.

Gleich bei ihrer Ankunft staunten die beiden ausländischen Touristen nicht schlecht, denn hinter der 15 Meter langen Gasse, dem sehr schmalen Weg, der gerade mal für eine Person Platz bot, befand sich ein Restaurant mit einem luftigen Raum.

Im Außenbereich des Restaurants stehen rund ein Dutzend Sets aus Plastiktischen und -stühlen, die einen Raum mit Alltagsleben und typischer Straßenatmosphäre schaffen.

Der Klebreisladen liegt in einer langen und engen Gasse, zieht aber viele Kunden an.

Im Restaurant sahen sich Aleana und ihr Bruder die Speisekarte an und entschieden sich, zwei volle Portionen Pfirsich-Klebreis zu bestellen. Jede Portion kostete 55.000 VND. Als das Essen serviert wurde, schwärmte Aleana immer wieder davon, wie lecker der Klebreis war.

Zum Essen gehören neben Klebreis, Wurst und dünn geschnittener Wurst auch Pastete, weichgekochte Eier, Koriander, Röstzwiebeln, etwas eingelegte Gurke und eine Schüssel dicke Bratensoße.

Insbesondere das Pfirsichfleisch – die wichtigste Zutat, die das Klebreisgericht hierzulande berühmt macht – ist eine unverzichtbare Zutat.

„Das Essen wurde fast sofort serviert. Der Besitzer brachte uns sogar begeistert ein riesiges Tablett mit weichgekochten Eiern, die wir bewundern konnten“, erzählte Aleana.

Nahaufnahme von gemischtem Klebreis mit Pfirsichen für 55.000 VND

Die Touristin bemerkte scherzhaft, dass das Gericht so sättigend sei, dass es sich „anfühlte, als wären die Hauptzutaten Fleisch und nicht Klebreis“.

Sie konnte ihre Aufregung nicht verbergen, genoss schnell den ersten Bissen und rief überrascht aus, wie unglaublich zart und saftig das Pfirsichfleisch war.

„Dieses Klebreisgericht ist ein wahrer Himmel für Fleischliebhaber. Das Restaurant serviert auch eine Schüssel reichhaltige, köstliche und leicht würzige Fleischbrühe“, erzählte sie.

Aleana war begeistert vom Geschmack des Klebreisgerichts.

Während der Verkostung lobte der westliche Gast auch die restlichen Zutaten. Sie lobte den Klebreis, die reichhaltige Pastete, die weiche und würzige Wurst und verglich es sogar mit „einer Geschmacksexplosion, weil der Klebreis viele verschiedene Aromen hat.“

Für Aleanas Bruder sind weichgekochte Eier die wichtigste und beeindruckendste Zutat. Er äußerte seine Neugier und verstand nicht, wie die Vietnamesen auf ein so einzigartiges Eiergericht kommen und es zubereiten konnten.

„Ich habe viele Spiegeleier mit weißer Kruste auf der Außenseite gesehen, aber die glänzende orange-gelbe Farbe dieses Eis gefällt mir wirklich gut“, erzählte er.

Am Ende der Mahlzeit meinte Aleana, dass der Klebreis mit Pfirsichbäckchen nicht nur köstlich, sondern auch so sättigend war, dass sie davon „voll“ war.

Zwei westliche Gäste machten dem einzigartigen und köstlichen Klebreisgericht in Hanoi viele Komplimente.

Herr Ho Van Hoa (69 Jahre), der Besitzer des Klebreisladens, den Aleana und ihre Geschwister besuchten, erzählte Reportern, dass der Klebreis hier mit vielen verschiedenen Zutaten serviert wird, aber der Klebreis am beliebtesten ist.

Allerdings begrenzt Herr Hoa auch die Anzahl der täglich verkauften Portionen Klebreis mit pfirsichförmigem Schweinefleisch, da jedes Schwein nicht viel von diesem Fleisch bekommt, nur ein paar Unzen.

„Dieser Fleischteil hat viele weiche Sehnen und ist nicht so fettig wie Schmalz, deshalb ist er bei den Gästen sehr beliebt“, sagte er.

Die Backe ist das Fleisch an der Innenseite der Schweinebacke, nahe der Zunge, mit einer besonderen Textur aus magerem Fleisch, gemischt mit weichen Sehnen und einer dünnen Fettschicht.

Laut dem Restaurantbesitzer wird das Pfirsichfleisch sorgfältig mariniert und mit mehr als 17 Zutaten und Gewürzen zubereitet. Das Restaurant verwendet beim Marinieren des Fleisches jedoch keine Fischsauce, um zu vermeiden, dass der starke Geruch der Fischsauce die natürliche Süße des Fleisches oder das Aroma der anderen Zutaten überdeckt.

Beim Genießen können die Gäste die Süße des Honigs, das Aroma von Fünf-Gewürze-Pulver, Austernsauce, Basilikum, Tomaten usw. spüren.

Neben dem Pfirsichfleisch hinterlassen auch die weichgekochten Eier des Restaurants einen starken Eindruck, denn „hundert Eier sind gleich“. Herr Hoa verwendet außerdem frische Kurkuma, um dem Gericht auffällige Farben zu verleihen.

Das Spiegeleigericht ist gekonnt zubereitet, mit der gelben Farbe von frischem Kurkuma und dem glänzenden Eigelb.

„Spiegeleier klingen einfach, erfordern aber viel Geschick bei der Zubereitung. Die Eier müssen von guter Qualität sein, damit das Eigelb beim Aufschlagen nicht zerbricht.

"Normalerweise schlage ich zuerst das Eiweiß und gebe dann das Eigelb hinzu. Dieser Schritt muss vorsichtig erfolgen, damit das Ei nicht zerbricht, was die Ästhetik des Gerichts beeinträchtigen würde", verrät der Restaurantbesitzer.

Im Restaurant kostet jede Portion Klebreis je nach Portion zwischen 20.000 VND (eine kleine Portion Klebreis mit zwei Toppings) und 55.000 VND (eine ganze Portion Pfirsich-Klebreis). Kunden können nach ihren Bedürfnissen und Vorlieben bestellen und die Menge der Beilagen nach Wunsch anpassen.

Foto: Locavore Eats

Nicht jeder traut sich, die Spezialitäten von Thanh Hoa zu probieren. Feinschmecker sagen, sie schmecken besser als Garnelen . Aus frischen Zutaten zubereitet und nicht durch Hitze gekocht, sondern durch die geschickten Hände des Küchenchefs, ist diese Spezialität attraktiv und zieht dank ihres natürlich süßen und erfrischenden Geschmacks Kunden an.

Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html