Das Essen in einer engen Gasse in Hanoi fasziniert Westler und wird als einen Versuch wert an einem regnerischen Tag gelobt.

Obwohl sich das Restaurant tief in einer kleinen Gasse im Herzen von Hanoi befindet, waren die beiden westlichen Gäste dennoch zufrieden, denn das Essen hier war ungewöhnlich, lecker und eine Portion reichte aus, um sie satt zu machen.

Aleana und ihr Bruder (aus Neuseeland) unternahmen kürzlich eine viertägige Reise nach Hanoi. Neben dem Besuch einiger Sehenswürdigkeiten genossen sie auch köstliches Streetfood wie Bun Cha, Banh Cuon, Bun Rieu, Pho Cuon, Ga Tan und Pho Sot Vang.

Zwei westliche Touristen zeigten sich besonders angetan von einem Gericht, das sie als perfekt für kühle oder regnerische Tage bezeichneten. Es handelte sich um Klebreis mit Pfirsichblüten.

Aleana und ihr Bruder besuchten einen berühmten Stand in Hanoi, an dem Klebreis mit Pfirsichblüten angeboten wird.

Um dieses Gericht zu genießen, gingen Aleana und ihr Bruder zu einem Klebreisstand, der sich tief in einer langen, schmalen Gasse in der Bach Dang Straße befand.

Obwohl das Restaurant erst seit gut vier Jahren geöffnet ist, hat es sich dank seines berühmten Klebreis mit Pfirsichblüten schnell zu einem beliebten Treffpunkt für viele Gäste entwickelt.

Bei ihrer Ankunft waren die beiden ausländischen Touristen überrascht, hinter einer schmalen Gasse, die etwa 15 Meter lang und nur breit genug für eine Person war, ein Restaurant mit einem geräumigen Innenraum vorzufinden.

Im Außenbereich hat das Café etwa ein Dutzend Plastiktische und -stühle aufgestellt und so einen Raum geschaffen, der an den Alltag und eine typische Straßenatmosphäre erinnert.

Der Stand mit dem Klebreis befindet sich in einer langen, schmalen Gasse, zieht aber eine große Anzahl von Kunden an.

Im Restaurant bestellten Aleana und ihr Bruder nach einem Blick in die Speisekarte zwei Portionen Klebreis mit Pfirsichblüten. Jede Portion kostete 55.000 VND. Als das Essen serviert wurde, rief Aleana begeistert aus, weil der Klebreis so köstlich aussah.

Neben Klebreis, Schweinswurst und dünn geschnittener, geräucherter Wurst gehören zu dem Gericht auch Pastete, ein weichgekochtes Ei, Koriander, duftende Röstzwiebeln, einige eingelegte Gurken und eine Schüssel mit dicker, reichhaltiger Fleischbrühe.

Insbesondere die Schweinebacke – die wichtigste Zutat, die dieses Klebreisgericht so beliebt macht – ist ein unverzichtbarer Bestandteil.

„Das Essen wurde fast sofort serviert. Der Besitzer brachte uns sogar enthusiastisch ein riesiges Tablett mit weichgekochten Eiern, das wir bewundern konnten“, erzählte Aleana.

Nahaufnahme eines gemischten Klebreisgerichts zum Preis von 55.000 VND.

Die Touristin bemerkte scherzhaft, dass die Portion so großzügig war, dass es sich anfühlte, als wären die Hauptzutaten Fleisch und nicht Klebreis.

Sie konnte ihre Begeisterung nicht verbergen, nahm schnell den ersten Bissen und rief erstaunt aus, wie unglaublich zart und saftig das Schweinebackenfleisch war.

„Dieses Klebreisgericht ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber. Das Restaurant serviert außerdem eine Schüssel mit einer reichhaltigen, aromatischen und leicht scharfen Fleischsoße“, erzählte sie.

Aleana war vom Geschmack des Klebreisgerichts begeistert.

Während des Essens lobte die westliche Gästin auch die anderen Zutaten. Sie lobte den Klebreis, die reichhaltige und cremige Pastete und die zarte und geschmackvolle Wurst und sagte sogar, dass „die Geschmacksknospen explodierten, weil der Klebreis so viele verschiedene Aromen hatte“.

Für Aleanas Bruder war das weichgekochte Ei die auffälligste und beeindruckendste Zutat. Er zeigte sich neugierig und fragte sich, wie die Vietnamesen wohl auf die Idee gekommen waren, ein so einzigartiges Eiergericht zu erfinden und zuzubereiten.

„Ich habe schon viele Spiegeleier mit weißer Kruste gesehen, aber die leuchtend orange-gelbe Farbe dieses Eiers gefällt mir besonders gut“, teilte er mit.

Am Ende der Mahlzeit bemerkte Aleana, dass der Klebreis mit Pfirsichblüten nicht nur köstlich, sondern auch so sättigend war, dass sie sich danach völlig satt fühlte.

Die beiden westlichen Touristen lobten das einzigartige und köstliche Klebreisgericht in Hanoi.

Im Gespräch mit Reportern sagte Herr Ho Van Hoa (69 Jahre alt), der Besitzer des Klebreisstands, den Aleana und seine Freunde besuchten, dass der Klebreis hier mit vielen verschiedenen Zutaten serviert werde, aber die Variante mit Schweinebacke am beliebtesten sei.

Herr Hoa begrenzt jedoch auch die Anzahl der täglich verkauften Portionen Klebreis mit Schweinebacke, da die Menge an Schweinefleisch in jedem Schwein nicht sehr groß ist, nur ein paar hundert Gramm.

„Dieses Stück Fleisch hat viele weiche Sehnen und ist nicht so fettig wie Fett, deshalb mögen es die Kunden sehr“, sagte er.

Schweinebacke ist das Fleisch an der Innenseite der Schweinebacke, in der Nähe der Zunge, mit einer einzigartigen Textur aus magerem Fleisch, durchsetzt mit weichen Sehnen und einer dünnen Fettschicht.

Laut Inhaber wird das Schweinebackenfleisch sorgfältig mariniert und mit über 17 verschiedenen Zutaten und Gewürzen zubereitet. Das Restaurant verzichtet jedoch auf Fischsauce beim Marinieren, um zu vermeiden, dass deren starker Geruch die natürliche Süße des Fleisches oder das Aroma der anderen Zutaten überdeckt.

Beim Genuss dieses Gerichts können die Gäste die Süße des Honigs, das Aroma von Fünf-Gewürze-Pulver oder Austernsauce, Basilikum, Tomaten und mehr schmecken.

Neben der perfekt zubereiteten Schweinebacke sind auch die weichgekochten Eier des Restaurants beeindruckend, da sie alle „eins von hundert“ sind. Herr Hoa verwendet außerdem frische Kurkuma, um dem Gericht eine auffällige Farbe zu verleihen.

Die Spiegeleier sind gekonnt zubereitet, mit einer leuchtend gelben Farbe durch frische Kurkuma und einem flüssigen Eigelb.

„Rühreier zuzubereiten klingt einfach, erfordert aber viel Geschick. Man muss Eier von hoher Qualität auswählen, damit das Eigelb beim Aufschlagen nicht zerbricht.“

„Ich schlage normalerweise zuerst das Eiweiß auf und gebe dann das Eigelb hinzu. Dieser Schritt muss vorsichtig erfolgen, damit die Eier nicht zerbrechen, was das Aussehen des Gerichts ruinieren würde“, verriet der Besitzer.

Im Restaurant kostet eine Portion Klebreis je nach Größe zwischen 20.000 VND (kleine Portion mit 2 Toppings) und 55.000 VND (große Portion mit allen Toppings). Kunden können ihre Bestellung ganz nach Wunsch und Vorlieben mit der gewünschten Anzahl an Toppings aufgeben.

Foto: Locavore Eats

Thanh Hoas Spezialität ist nicht jedermanns Sache; Kenner loben sie als schmackhafter als Garnelen . Zubereitet aus frischen Zutaten und nicht mit Hitze gegart, sondern durch die geschickten Hände des Kochs, besticht diese Spezialität durch ihren natürlich süßen und erfrischenden Geschmack und lockt so viele Gäste an.

Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html