Der seltsam benannte Kuchen ist sündhaft billig und die Kunden können sich für weniger als 30.000 VND satt essen.

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Banh Quai Vac ist ein beliebtes rustikales Gericht in Phan Thiet ( Binh Thuan ). Die Kuchen sind transparent weiß und geben den Blick auf die Füllung aus roten Garnelen frei. Die klebrigen Kuchenschichten werden übereinander gestapelt und auf ein großes Aluminiumtablett gelegt. In Bezug auf Form und Struktur ähnelt Phan Thiets Banh Quai Vac dem Banh Bot Loc, ist aber kleiner. Der Name kommt von seiner kesselartigen Form.

Banh Quai Vac wird aus raffiniertem Weizenmehl (gefiltertem Weizenmehl) hergestellt, es gibt zwei beliebte Formen: nacktes Banh Quai Vac und frittiertes Banh Quai Vac. In den südzentralen Provinzen wie Ninh Thuan , Binh Thuan usw. wird der Kuchen gekocht, nicht frittiert, und mit süß-saurer Chili-Fischsauce gegessen oder in Brot gesteckt. Banh Mi Quai Vac ist in Phan Thiet zu einer einzigartigen Spezialität geworden und Touristen freuen sich darauf, es zu entdecken und zu genießen.

Banh mi quai vac ist bei vielen Touristen, die nach Phan Thiet kommen, wegen seines einzigartigen und anderen Geschmacks beliebt (Foto: Linh Trang)

Laut Frau Hue, der Besitzerin des berühmten Banh-Mi-Quai-Vac-Standes auf dem Bürgersteig der Vo-Thi-Sau-Straße (Phan Thiet), ist die Zubereitung von Banh Quai Vac nicht allzu schwierig, erfordert aber bei jedem Schritt Sorgfalt und ist zeitaufwendig. Der Kuchen muss aus Tapiokamehl hergestellt werden. Geben Sie kochendes Wasser hinzu, bis das Mehl gar ist. Anschließend knetet der Bäcker den Teig, bis er weich ist, bevor er ihn formt. Die Füllung besteht aus Garnelen und gehacktem Schweinebauch, geschmort mit Zucker, Fischsauce, Zwiebeln, Pfeffer, Gewürzpulver …

Frau Hue verkauft seit mehr als zehn Jahren Banh Quai Vac. Ihr Straßenladen ist für die Einheimischen ein beliebter Frühstücksort. Später wurde das Restaurant vielen Touristen bekannt.

Der Banh Quai Vac-Laden von Frau Hue ist einfach und rustikal, zieht aber Kunden mit seinem attraktiven Geschmack und dem „billigen“ Preis an (Foto: Linh Trang)

Gäste können Banh Quai Vac mit süß-saurer Fischsauce oder in einem Sandwich essen. Die Seele dieses Kuchens ist die mit Chili und Zucker vermischte Phan Thiet-Fischsauce, die einen dicken, süß-sauren Geschmack und einen würzigen Geschmack hat, der die Zunge betäubt. Wenn die Einheimischen Banh Quai Vac essen, streuen sie gebratene Schalotten und Schweineschwarten darüber, um den Geschmack zu verbessern, und essen es mit Gurken.

Sie können Banh Quai Vac auf den Straßen in Phan Thiet für 15.000 bis 20.000 VND/Schachtel genießen. Wie in Frau Hues Laden verkauft sie je nach Kundenwunsch Kuchenschachteln ab 10.000 VND. Die teuerste Box kostet 26.000 VND und ist voll mit Banh Quai Vac, Gurke, Fischkuchen, Wurst, Brot und Fischsauce. Die Gäste essen eine solche Portion und sind satt.

Banh Bot Loc und Cha Ca werden beide täglich von Frau Hue selbst zubereitet (Foto: Linh Trang)

Der Brotstand von Frau Hue auf dem Bürgersteig verkauft normalerweise von 6 bis 12 Uhr und von 13 bis 17 Uhr. Frau Hue sagte, dass sie an arbeitsreichen Tagen etwa 5 kg Mehl herstellt. „In den letzten Jahren sind viele Touristen hierhergekommen, daher sind die Umsätze stabil. Ich verkaufe bis etwa 17 Uhr und mache dann Schluss. Abends mache ich bis etwa 2 Uhr morgens Teig und forme Kuchen. Die Arbeit ist hart, aber macht Spaß“, erzählt Frau Hue lächelnd.

Viele Gäste von weit her bestellen 2–3 Teller Banh Quai Vac, um es zu genießen und „ihren Heißhunger zu stillen“, und kaufen dann große und kleine Schachteln zum Mitnehmen nach Hause.