Liuzhou-Schneckennudeln „riechen nach Durian“, je mehr man isst, desto mehr liebt man sie in China.

Wie Durian sind auch Liuzhou-Schneckenreisnudeln (Lousifen) ein umstrittenes Gericht. Viele mögen den Geschmack, andere finden den Geruch zu stark. Ein Gast schrieb auf Weibo: „Dieses Gericht schmeckt fantastisch. Je mehr man davon isst, desto besser schmeckt es.“ Ein anderer meinte hingegen: „Ich finde, sowohl Lousifen als auch Durian haben einen unangenehmen Geruch.“

Eine dritte Person sagte: „Ich bin ein großer Fan von Liuzhou-Schneckennudelsuppe. Ich sage oft zu meinen Freunden, die sich nicht trauen, dieses Gericht zu probieren: Woher wollt ihr wissen, dass es schlecht schmeckt, ohne es probiert zu haben? Ich habe es vorher noch nie gegessen. Aber nachdem ich es probiert habe, bin ich süchtig danach. Glaubt mir, es ist wirklich köstlich.“

Das Schneckennudelgericht aus Liuzhou hat einen starken Geruch, gilt aber bei vielen als köstlich. Foto: 2dep

Vor zehn Jahren war Lousifen kaum bekannt und wurde hauptsächlich von den Einwohnern von Liuzhou verzehrt. Heute sind Liuzhou-Schneckennudeln ein beliebter Snack, insbesondere bei jungen Chinesen.

Der besondere Geruch dieses Gerichts erinnert an Durian und ist so intensiv, dass er das gesamte Restaurant und die umliegenden Straßen erfüllt. Die Liebhaber dieses Gerichts stört das jedoch überhaupt nicht; sie sagen: „Der Geruch ist zwar unangenehm, aber der Geschmack ist köstlich.“

Lousifen ist eine Kombination aus Reisnudeln und einer stundenlang geköchelten Brühe mit Zutaten wie Schnecken, Schweine- und Rinderknochen sowie eingelegten Bambussprossen. Zusätzlich können weitere Zutaten wie Erdnüsse, frittierte Tofuhaut, Pilze, Rettich, grüne Bohnen usw. hinzugefügt werden.

Der starke, unangenehme Geruch stammt von den nach einem Geheimrezept fermentierten, eingelegten Bambussprossen. Diese gelten als die Seele der Liuzhou-Schneckennudeln. Man glaubt, dass die Aminosäuren aus dem Fermentationsprozess dem Gericht seinen köstlichen und süchtig machenden Geschmack verleihen.

Ein Gast berichtete: „Wenn ich zu Hause Liuzhou-Schneckennudeln esse, meidet mich meine ganze Familie.“ Ein anderer schrieb: „Sie fordern mich auf, die Schüssel zu nehmen und draußen zu essen.“

Im November 2019 wurde ein chinesischer Student in Italien laut der Beijing Evening News mit einer Geldstrafe von 40 Euro (etwa 44 US-Dollar) belegt, weil er zu Hause Liuzhou-Schneckennudeln zubereitet hatte. Die Nachbarn des Studenten hatten die Polizei alarmiert, da sie den Verdacht hegten, er lagere biologische Waffen in seiner Wohnung.

Liuzhou-Schneckenreisnudeln waren einst ein wenig bekanntes Straßenessen, bevor sie dank der ersten im Jahr 2014 hergestellten Instant-Verpackung von Millionen Chinesen genossen wurden.

Laut CCTV beliefen sich die Einnahmen aus dem Verkauf von Instant-Schneckennudeln aus Liuzhou, die in Fabriken in Liuzhou hergestellt werden, im Jahr 2020 auf 11 Milliarden Yuan (1,7 Milliarden US-Dollar).

Jede Packung enthält etwa 100 g Nudeln und 200 g andere Zutaten und wird in Online-Shops für 6-15 Yuan verkauft.

Laut South China Morning Post

Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-bun-oc-lieu-chau-nang-mui-nhu-sau-rieng-cang-an-cang-nghien-o-trung-quoc-2163767.html