Roher Hering ist ein Lieblingsgericht der Niederländer, da er reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die Entzündungen bekämpfen und das natürliche Immunsystem des Körpers stärken.
Die „richtige“ Art, gesalzenen Hering in den Niederlanden zu essen, besteht darin, ihn am Schwanz zu halten, den Hals nach hinten zu neigen und den fetten Fisch direkt in den Mund zu nehmen und hineinzubeißen, da der Fisch glitschig und klein ist und beim üblichen Verzehr leicht herausfällt. Dieses Gericht wird einfach zubereitet, indem man im Meer gefangenen Fisch ausnimmt, schuppt und salzt. Dennoch ist es das Gericht, auf das sich die Menschen jedes Jahr am meisten freuen.
Die niederländische Art, Hering zu essen. Video : DW
Laut Tasting Table , einer US-amerikanischen Website, die jährlich 18 Millionen Kunden mit kulinarischen Informationen aus aller Welt versorgt, konsumieren die Niederländer schätzungsweise 35 bis 45 Millionen Heringe pro Jahr. Der beliebteste Hering ist der Hollandse Niewe, der jährlich zwischen Mitte Mai und Juli/August gefangen wird. Heringe, die den Hollandse Niewe-Standards entsprechen, haben einen Fettgehalt von mindestens 16 %. Nach dem Fang werden die Heringe auf Fischerbooten geschuppt und gesalzen, um sicherzustellen, dass sie frisch beim Gast ankommen.
„Ich freue mich jedes Jahr darauf, Hollandse Niewe zu probieren. Es ist wichtiger als Weihnachten“, sagte ein Einwohner der DW. „Es riecht nach Meer, frischer Luft und Leben“, fügte er hinzu und beschrieb den Geschmack des Herings.
Die Gäste halten den Schwanz des gesalzenen Herings in der Hand, neigen den Kopf in den Nacken und stecken ihn direkt in den Mund. Foto: Flickr
„Das Fischgericht ist köstlich. Ich liebe es. Meine Mutter und ich haben dieses Gericht vor 10 Jahren probiert und lieben es immer noch“, erzählte eine andere Touristin.
In den Niederlanden wird Hering seit dem 17. Jahrhundert auf diese Weise gefangen und zubereitet. Der kleine, fette Fisch, reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind und das Immunsystem stärken, ist zu einem Stolz der niederländischen Kultur und Küche geworden. Am meisten Gesprächsstoff bietet das Gericht im Juni – der Festsaison mit vielen Veranstaltungen im ganzen Land, um die Ankunft des neuen Fangs zu feiern. Eines der größten Straßenfeste des Landes in diesem Monat ist der Flaggentag (Vlaggetjesdag) (dieses Jahr am 17. Juni, Beginn um 10 Uhr, Ende um 19 Uhr).
Hering wird oft mit Essiggurken und gehackten Zwiebeln gegessen. Foto: Flickr
Der Vlaggetjesdag findet im Hafen von Scheveningen bei Den Haag statt. Fischerboote säumen den Kai, es gibt Livemusik aus der Region und entlang der Straßen wird Kunsthandwerk verkauft. Das Festival zieht jedes Jahr 200.000 Besucher an. An diesem Tag wird das erste Fass „Hollandse Nieuwe“ an Land gebracht und versteigert. Der Erlös aus dem Fass geht an wohltätige Zwecke und markiert offiziell den Beginn der Heringssaison.
Die Heringsstände von Hollandse Nieuwe bieten ab dem Vlaggetjesdag rohen Hering an. Besucher können den Fisch nicht nur pur essen, sondern ihn auch auf einem warmen Butterbrötchen mit Essiggurken und gehackten Zwiebeln genießen.
Anh Minh (Laut DW, Verkostungstabelle )
Kommentar (0)