Ländliche Gerichte in der Stadt

Der Trend zu rustikalen Gerichten mit ländlichem Flair erfreut sich bei vielen Stadtbewohnern großer Beliebtheit. Zahlreiche Restaurants und Lokale in der Gegend haben diesen Trend aufgegriffen und sich zu beliebten Treffpunkten entwickelt. Die Atmosphäre ist oft hell und ruhig und vermittelt ein Gefühl der Entspannung, das an gemütliche Mahlzeiten mit Familie und Freunden erinnert.

Besonderheiten der Hochwassersaison in der Grenzstadt

Spricht man über die Küche von An Giang während der Überschwemmungszeit, darf man die köstlichen Gerichte mit Linh-Fisch nicht unerwähnt lassen. Dieser Fisch ist nicht nur eine Zutat, sondern auch ein Symbol für den Reichtum, den die Natur diesem Land geschenkt hat. Während der Überschwemmungszeit folgen die Linh-Fische den Strömungen und bringen den Menschen in der Region Glück.

Aus diesen einfachen Zutaten haben viele Restaurants und Lokale in An Giang unzählige köstliche Gerichte mit den unverwechselbaren Aromen des Mekong-Deltas kreiert. Ein Highlight ist geschmorter Schlangenkopffisch mit Tamarinde, bei dem die milde Säure der Tamarinde mit dem vollen Geschmack des Fisches und einer Prise Salz der Fischsauce zu einem unvergesslichen, geschmackvollen Gericht verschmilzt.

Schlangenkopffisch, zubereitet in saurer Suppe oder saurem Eintopf mit Sesbania-Blüten, ist ebenfalls eine verlockende Option. Die feine Süße der Brühe, der leichte Geschmack des Schlangenkopffisches und die charakteristische Frische der Sesbania-Blüten ergeben eine perfekte Kombination, die alle Sinne anregt.

Gebratener Schlangenkopffisch, umhüllt von Wildkräutern und in eine säuerliche Fischsauce mit Knoblauch und Chili getaucht, mag rustikal klingen, ist aber ein unvergessliches Gericht für jeden, der es probiert. Besonders der Schlangenkopffisch-Hotpot mit fermentierter Fischsauce ist ein Gericht mit einem reichhaltigen, authentischen Geschmack, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überzeugen wird.

Der Snakehead-Fisch-Eintopf im Nét Quê Quán ist bei Gästen eine beliebte Wahl. Foto: THỦY TIÊN

In den an Kambodscha grenzenden Gebieten, wie den Bezirken Vinh Te und Chau Doc, kommt es seit etwa zwei Monaten zu Überschwemmungen. Köstliche Gerichte mit Schlangenkopffisch locken weiterhin Touristen an. „Meine Freundin und ich sind seit zwei Tagen in Chau Doc. Wir haben viele Gerichte mit Schlangenkopffisch genossen. Das Essen ist einfach, aber sehr lecker, was vielleicht zum Teil an der Kochkunst liegt, vor allem aber daran, dass es die Aromen unserer Heimat perfekt widerspiegelt“, erzählt Lisa Nguyen, eine Vietnamesisch-Amerikanerin, die derzeit im Victoria Chau Doc Hotel wohnt.

Neben gehobenen Restaurants ist das Bay Bong Restaurant in Chau Doc ein beliebter und preiswerter Ort, der sich auf köstliche Gerichte mit Schlangenkopffisch spezialisiert hat. Das Restaurant ist bekannt für seine rustikalen Speisen wie Schlangenkopffisch-Hotpot mit fermentierter Fischsauce, geschmorten Süßwasserfisch im Tontopf und Salat mit getrocknetem Schlangenkopffisch und Bittermelonenblättern.

Ländliche und Küstenstadt

Das Ökotourismusgebiet Phu Dien liegt etwa 2 km vom Zentrum des Stadtteils Rach Gia entfernt und hat sich in den letzten zehn Jahren zu einem idealen Ziel für entspannte Wochenenden entwickelt, insbesondere um die köstlichen lokalen Gerichte zu genießen.

Hier werden Gerichte wie: gebratener, gesalzener Schlangenkopffisch, gebratener Aal mit Zitronengras und Kurkuma, gedämpfte schwarze Schnecken mit Pfeffer, gebratene Wachtel mit Luffa, knusprig gebratener Schlammfisch, Krabbeneintopf... allesamt aus frischen Zutaten von erfahrenen Köchen aus der Flusslandschaft zubereitet.

Die Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch die Präsentation und das Ambiente lassen die ländliche Landschaft lebendig werden und vermitteln ein warmes und behagliches Gefühl wie zu Hause. Neben dem Genuss des Essens können Besucher auch traditionelle Volksspiele erleben, wie zum Beispiel das Rudern in einem traditionellen Sampan-Boot, das Angeln oder das Wiedererleben von Kindheitserinnerungen beim traditionellen Kokosnussblatt-Ziehen – ein nostalgisches Bild für Generationen auf dem Land.

Ein weiteres umweltfreundliches Restaurant mit ländlichem Flair, mitten im Herzen von Rach Gia gelegen, ist Net Que Quan in der Lam Quang Ky Straße. Die Speisekarte ist vielfältig und bietet rustikale Gerichte mit Schlangenkopffisch, Wels, Aal, Gurami, Schmerle, Schlammfisch, gedämpfter fermentierter Fischpaste und vielem mehr, kombiniert mit einer großen Auswahl an saisonalem, knackigem, süßem und erfrischendem Wildgemüse.

Nach nur etwa 20 Minuten wurden den Gästen die rustikalen Gerichte serviert. Es gab knusprig gebratenen Schlangenkopffisch, geschmorten Tilapia, gekochtes Schweinefleisch mit Garnelenpaste, gebratene kleine Garnelen mit Sesbania-Blüten, eingelegten Wasserspinat, sauren Fischtopf mit Seerosen und Bananenblüten…

„Das Essen hier ist köstlich, mit reichhaltigen, rustikalen und vertrauten Aromen. Für diejenigen, die weit weg von zu Hause sind, weckt der Genuss dieser traditionellen Gerichte Erinnerungen an Zuhause und die Kindheit mit meiner Mutter“, erzählte Herr Nguyen Huu Thanh, ein Kunde aus Ho-Chi-Minh-Stadt.

Trotz zunehmenden Wohlstands und steigender kulinarischer Ansprüche halten viele Familien weiterhin an einfachen, rustikalen Gerichten fest, wie geschmortem Fisch im Tontopf, gebratenen Garnelen oder gekochtem Gemüse mit Dip. Denn bei diesen Mahlzeiten essen sie nicht nur, sondern lassen auch schöne Erinnerungen und friedliche Momente aus ihrer Heimat wieder aufleben.

Thuy Tien

Quelle: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html