Nam Pia aus Tierinnereien ist eine dicke Suppe in Yen Bai und eine Spezialität für jeden, der sie essen kann.

Wenn Touristen in die Region Nordwesten kommen, lernen sie von den Einheimischen immer ein einzigartiges Gericht namens „Nam Pia“ kennen, eine beliebte Dip-Sauce mit den reinsten Farben der Berge und Wälder des Nordwestens im Allgemeinen und der thailändischen Volksgruppe in Muong Lo, der Stadt Nghia Lo und der Provinz Yen Bai im Besonderen.

Auf Thai bedeutet „nam“ Suppe, „pia“ ist die zähflüssige Substanz im Dünndarm zwischen Magen und Dickdarm von Kühen, Ziegen, Büffeln …

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind die inneren Organe von Pflanzenfressern, darunter Magen, Blut, Darm, Herz, Leber, Lunge … und unverzichtbar ist eine dicke Flüssigkeit aus dem Dünndarm von Kühen, Ziegen, Büffeln und Pferden namens „Pia“, die gekocht wird, bis sie weich ist.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts wählt man zunächst ein gutes Stück Dünndarm aus, um die Pia zu erhalten, lässt die Knochen und Organe von Kühen, Ziegen und Büffeln köcheln, um das Wasser zu erhalten, und gießt dann die Pia hinein (manchmal gibt man der Pia auch etwas Honig hinzu).

Nach der Entnahme des Dünndarms müssen die beiden Enden fest zusammengebunden, dann in Stücke geschnitten und mit Kräutern, Sesampulver (ein typisches Gewürz der Berge und Wälder des Nordwestens), Knoblauch, Chili, Koriander usw. vermischt werden. Alle Gewürze werden fein gehackt.

Nam Pia, ein einzigartiges Gericht der thailändischen Volksgruppe in Muong Lo, Stadt Nghia Lo, Provinz Yen Bai.

Sobald die Pia fertig ist, stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie, bis die Pia immer dicker wird. Das Nam Pia-Gericht wird in eine Schüssel gegeben und hat eine dunkelbraune Farbe. Die Flüssigkeit ist dickflüssig und schmeckt beim ersten Probieren bitter und stark riechend. Nam Pia ist kein einfaches Gericht, aber für Menschen mit schwachem Magen unbedenklich.

Beim ersten Verzehr hat Nam Pia einen leicht bitteren Geschmack im Hals, aber nach einer Weile wird es süß mit dem seltsamen Geschmack von Mac Khen (wildem Pfeffer).

Es ist dieser ungewöhnliche Geschmack, der die Gäste dazu bringt, das Gericht zu genießen, ohne dass ihnen langweilig wird. Es kann als Dip-Sauce für gegrillte Fleischgerichte verwendet werden. Normalerweise essen die Leute hier Nam Pia mit gedämpftem Rind- oder Ziegenfleisch, serviert mit Bananenblättern und Minze.

Wenn Sie gekochtes (oder gedämpftes) Fleisch in eine Schüssel Nam Pia tunken, können Sie spüren, wie sich der Geschmack der Gewürze bis zur Zungenspitze ausbreitet, da sich der Geschmack von bitter zu süß verändert. Wer Nam Pia einmal probiert hat, wird es daher kaum vergessen. Es kann direkt als Suppe genossen werden und hat insbesondere eine sehr gute nüchterne Wirkung.

Viele Menschen, insbesondere aus den Tiefländern, trauen sich aufgrund des besonderen Geschmacks nicht, Nam Pia zu essen. Doch nach ein paar Bissen und ohne die anfängliche Abneigung gegen den Geschmack spürt man den Charme der Zutaten aus den Bergen und Wäldern.

Nam Pia ist für Besucher aus der Ferne eine unvergessliche Erinnerung an die einzigartige kulinarische Kultur der hiesigen Bevölkerung. Dieses Gericht hat zur Entstehung einer einzigartigen kulinarischen Kultur der Thais in Muong Lo, insbesondere in der Provinz Yen Bai und im Nordwesten der Insel im Allgemeinen beigetragen.

Quelle: https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm