Nam pia, eine aus Tierinnereien zubereitete, dicke Suppe aus Yen Bai, ist eine Spezialität für alle, die sie essen können.

Bei ihrer Ankunft in der Nordwestregion werden Touristen von den Einheimischen stets mit einem einzigartigen Gericht namens „nam pia“ bekannt gemacht, einer beliebten Dipsauce, die die reinsten Farben der nordwestlichen Berge und Wälder im Allgemeinen und der thailändischen Volksgruppe in Muong Lo, Stadt Nghia Lo, Provinz Yen Bai im Besonderen widerspiegelt.

Im Thailändischen bedeutet „nam“ Suppe, „pia“ ist die zähflüssige Substanz im Dünndarm zwischen Magen und Dickdarm von Kühen, Ziegen, Büffeln...

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind die inneren Organe von Pflanzenfressern, darunter Magen, Blut, Darm, Herz, Leber, Lunge... und unverzichtbar ist eine dicke Flüssigkeit aus dem Dünndarm von Kühen, Ziegen, Büffeln und Pferden namens "Pia", die so lange gekocht wird, bis sie weich ist.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts wählt man zunächst ein gutes Stück Dünndarm aus, um die Pia zu gewinnen, köchelt dann Knochen und Innereien von Rindern, Ziegen und Büffeln, um das Wasser zu erhalten, und gießt anschließend die Pia hinzu (mancherorts wird der Pia auch noch etwas Honig hinzugefügt).

Nach dem Herausnehmen des Dünndarms müssen die beiden Enden fest zusammengebunden werden. Anschließend wird der Darm in Stücke geschnitten und mit Kräutern, Sesampulver (einem typischen Gewürz der nordwestlichen Berge und Wälder), Knoblauch, Chili, Koriander usw. vermischt. Alle Gewürze werden fein gehackt.

Nậm pịa làm từ phần nội tạng gia súc là món canh sền sệt ở Yên Bái, hễ ai ăn được là đặc sản- Ảnh 1.

Nam Pia, ein einzigartiges Gericht der thailändischen Volksgruppe in Muong Lo, Stadt Nghia Lo, Provinz Yen Bai.

Sobald die Zutaten vorbereitet sind, stellen Sie den Topf mit dem Pia auf den Herd und lassen Sie ihn köcheln, bis er eindickt. Das fertige Nam Pia wird in eine Schüssel geschöpft und hat eine dunkelbraune Farbe. Die Flüssigkeit ist dickflüssig und schmeckt beim ersten Probieren bitter und hat einen starken Geruch. Nam Pia ist kein leicht verdauliches Gericht, aber für Menschen mit empfindlichem Magen gut verträglich.

Beim ersten Verzehr hat Nam Pia einen leicht bitteren Geschmack im Hals, der sich jedoch nach einer Weile in eine süße Note mit dem eigentümlichen Geschmack von Mac Khen (wildem Pfeffer) verwandelt.

Es ist dieser ungewöhnliche Geschmack, der die Gäste fesselt und ihnen das Gericht schmackhaft macht. Es eignet sich hervorragend als Dip für gegrilltes Fleisch. Hier isst man Nam Pia üblicherweise zu gedämpftem Rind- oder Ziegenfleisch, serviert mit Bananenblättern und Minze.

Beim Eintauchen von gekochtem (oder gedämpftem) Fleisch in eine Schüssel Nam Pia spürt man, wie sich der Geschmack der Gewürze bis zur Zungenspitze ausbreitet, da sich der Geschmack von bitter zu süß verändert. Wer Nam Pia einmal gekostet hat, wird es so schnell nicht vergessen. Man kann es auch direkt als Suppe genießen, insbesondere mit einer sehr guten Wirkung beim Ausnüchtern.

Viele Menschen, insbesondere aus dem Tiefland, scheuen sich aufgrund des ungewöhnlichen Geschmacks davor, Nam Pia zu probieren. Doch nach wenigen Bissen, wenn man die anfängliche Abneigung überwindet, entdeckt man den besonderen Reiz der Zutaten aus den Bergen und Wäldern.

Nam pia lässt Besucher aus aller Welt die einzigartige Esskultur der hier lebenden ethnischen Minderheiten für immer in Erinnerung behalten. Dieses Gericht hat maßgeblich zur Entstehung einer unverwechselbaren Esskultur der Thailänder in Muong Lo, insbesondere in der Provinz Yen Bai, und der Thailänder im Nordwesten Thailands im Allgemeinen beigetragen.

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