Muong Phang Klebreis: Von traditionellen Reissorten bis hin zu lokalen Spezialitäten

DBP – Auf den Feldern von Muong Phang ist der Saisonreis bereits geerntet, doch die Klebreisfelder färben sich noch gelb und sind voller Blüten, die auf die Ernte warten. Klebreis ist eine einheimische Reissorte und eine berühmte, köstliche Spezialität dieser geschichtsträchtigen Region. Seit Generationen fester Bestandteil des Lebens der ethnischen Minderheiten der Thai, hat sich Klebreis mittlerweile über die traditionelle Küche hinaus zu einem wertvollen Handelsgut entwickelt, das den Reisbauern ein stabiles Einkommen sichert.

Bei einem Besuch der Klebreisfelder zur Zeit der Saftgewinnung, die die goldgelb reifenden Körner nährt, erzählte Herr Luong Van Dai, Dorfvorsteher von Phang 1: „Der Klebreisanbau hat eine lange Saison. Jedes Jahr, nach sechs Monaten Pflege, ernten die Familien Mitte November gemeinsam. Das Dorf besteht aus 78 Haushalten, und fast jedes Haus hat eine eigene Klebreisfläche mit einer Gesamtfläche von etwa 15 Hektar.“

Die Klebreisfelder befinden sich noch in der Haupterntezeit.

Herr Dai erklärte, dass die Menschen an dieser Reissorte so hängen, weil Klebreis nicht nur für die täglichen Mahlzeiten verwendet wird, sondern auch die Hauptzutat für die Zubereitung von „Khau Ho“ ist, mit dem man an Feiertagen, Neujahr oder bei freudigen Anlässen der Familie und des Dorfes die Vorfahren verehrt.

Muong-Phang-Klebreis ist robust und anderen gängigen Reissorten überlegen. Er zeichnet sich durch runde, feste Körner und eine milchig-weiße Farbe aus. Gedämpft ist er glänzend, nicht klebrig, weich und von Natur aus süß. Über Generationen hinweg hat diese Reissorte in Muong Phang ihren ursprünglichen Geschmack bewahrt. Früher wurde Klebreis hauptsächlich für den Eigenbedarf und als Geschenk für Gäste angebaut. Heute ist er von einer traditionellen Reissorte zu einer Spezialität geworden – ein begehrtes Produkt auf dem Markt. Mit einem stabilen Ertrag von 54–56 Doppelzentnern pro Hektar und einem hohen Preis sichert Klebreis vielen Menschen ein gutes Einkommen.

Klebreiskörner sind kurz, prall, undurchsichtig weiß und werden nach dem Kochen glänzend, klebrig und duftend.

Frau Tong Thi Hong aus dem Dorf Phang sagte: „Muong Phang Klebreis kostet 16.000 bis 20.000 VND/kg, normaler Reis 35.000 bis 42.000 VND/kg. Das ist deutlich teurer als herkömmliche Reissorten. Klebreis ist zudem sehr beliebt, die Nachfrage ist hoch, und viele Menschen möchten ihn kaufen. Er eignet sich nicht nur für den Eigenbedarf, sondern lässt sich auch gut verkaufen und erzielt einen guten Preis.“

Aufgrund seiner wirtschaftlichen Bedeutung und seines besonderen Status hat die alte Gemeinde Muong Phang (vor der zweistufigen Lokalverwaltung und der Fusion mit einer neuen Gemeinde) beschlossen, Klebreis zu einem typischen Produkt der Region zu entwickeln. Die Anbaufläche für Klebreis in Muong Phang wurde stets erhalten und erweitert und umfasst derzeit über 60 Hektar, wodurch ein stabiles, konzentriertes Anbaugebiet entstanden ist.

Die Gemeinde Muong Phang verfügt derzeit über eine Klebreisfläche von etwa 60 Hektar für das Erntejahr 2025.

Insbesondere zum Erhalt wertvoller genetischer Ressourcen koordinierte das Ministerium für Wissenschaft und Technologie in der Ernte 2025 mit dem Volkskomitee der Gemeinde Muong Phang die Umsetzung eines Projekts zur Wiederherstellung der Klebreissorte Tan auf einer Pilotfläche von 2.500 m² (zwei Haushalte). Herr Lo Van Dien, ein an dem Modellprojekt beteiligter Haushalt, erklärte: „Im Rahmen des Wiederherstellungsprogramms wählte meine Familie aus den einheimischen Klebreissorten der vorherigen Ernte sorgfältig jede einzelne große, feste Blüte von den zahlreichen Klebreisfeldern der Gemeinde aus, um sie als Saatgut für die kommende Ernte zu verwenden. Derzeit gedeihen die Reispflanzen auf den wiederhergestellten Feldern gut, sind frei von Schädlingen und Krankheiten und tragen pralle Körner. Dies verspricht eine Quelle für hochwertiges Saatgut für die nächste Reisernte.“

Laut Herrn Trinh Doan Hoang, Leiter der Wirtschaftsabteilung der Gemeinde Muong Phang, arbeitet die Region eng mit Fachkreisen zusammen, um die Wiederherstellung und Auswahl geeigneter Klebreissorten effektiv voranzutreiben. Haushalte werden zudem in geeigneten Anbautechniken und der Auswahl hochwertiger Sorten geschult, um die Qualität des Reises zu sichern. Darüber hinaus verfolgt die Gemeinde das Ziel, die Planung von Anbauflächen zu fördern, Produkte zu bewerben, Muong Phangs Klebreisspezialitäten auf dem Markt einzuführen und eine Marke für lokale Agrarprodukte aufzubauen.

Es ist geplant, den Anbaubereich und die Qualität von Klebreis zu steigern, um ihn zu einem typischen lokalen Agrarprodukt und einer Spezialität zu machen.

Der Klebreis aus Muong Phang ist heute nicht nur ein wertvolles Produkt der traditionsreichen Region, sondern auch ein Zeugnis für den Wandel im Produktionsdenken der Bauern. Durch die Bewahrung und Förderung traditioneller Reissorten festigt Muong Phang seinen Platz unter den landwirtschaftlichen Spezialitäten der Region Dien Bien .

Nguyen Hien

Quelle: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/