Kulinarischer Künstler mit einer Leidenschaft für die alten Aromen von Hanoi

Der Journalist Vu Tuyet Nhung, ein kulinarischer Künstler aus Hanoi, beschloss, ein altes Haus in einer kleinen Gasse in der Giap Nhat Straße im Bezirk Thanh Xuan in Hanoi in ein kulturelles Ziel zu verwandeln: Hanoi Afternoon Gifts.

Die Gäste können die einzelnen Schritte der Zubereitung des Gerichts miterleben.

Von alten Artikeln bis zum Raum „Nachmittagsgeschenke von Hanoi “

Die Journalistin Vu Tuyet Nhung arbeitete viele Jahre beim Radio- und Fernsehsender Hanoi. Sie prägte die Programme „Unser Hanoi“, „Hanoi der tausendjährigen Kultur“, „Hanoi-Spezialitäten“, „Jeden Tag köstliche Gerichte“ usw.

Ihre journalistischen Artikel, darunter Beiträge für Radio, Fernsehen und Zeitungen, wurden in einem Buch mit dem Titel „Ha Thanh Huong Xua Vi Cu“ veröffentlicht. Das Buch wurde begeistert aufgenommen, mehrfach nachgedruckt und sowohl im Süden als auch im Norden verbreitet. Es erregte sogar die Aufmerksamkeit vieler Vietnamesen im Ausland und wurde von ihnen gesucht. Interessant ist, dass das Buch nicht von ihr selbst veröffentlicht wurde, sondern von einer Gruppe von Verlegern, die es selbst zusammengestellt und gedruckt haben.

Mit der zunehmenden Verbreitung der sozialen Medien gründeten junge Reporter, die sie bewunderten, eine Facebook-Gruppe mit dem Namen „Ha Thanh Huong Xua Vi Cu“. Dort konnte Frau Vu Tuyet Nhung Artikel über von ihr nach traditioneller Art zubereitete Gerichte teilen.

Die Idee, „Nachmittagsgeschenke aus Hanoi“ zu machen, war laut der Journalistin Vu Tuyet Nhung ebenfalls überraschend. „Ein junger Mensch, ein Fan meiner Bücher, rief aus: ‚Herr Lehrer, wann kann ich die Gerichte probieren, die Sie kochen?‘ Diese Aussage hat mich sehr bewegt und die Idee zur Produktion des Programms ‚Nachmittagsgeschenke aus Hanoi‘ hervorgebracht. Schon lange ist es mir ein Anliegen, die traditionelle Kochkultur zu verbreiten und zu bewahren. Ihre Worte haben mir daher eine neue Denkweise eröffnet, und ich begann mit der Planung der Produktion von ‚Nachmittagsgeschenken aus Hanoi‘“, sagte Frau Nhung.

So entstand „Hanoi Afternoon Gift“ und erfüllte sich damit ihren Wunsch, die kulinarische Kultur Hanois allen geschätzten Gästen näherzubringen, insbesondere jungen Menschen, die selten die Gelegenheit haben, mit der traditionellen Küche Hanois in Berührung zu kommen. „Darunter gibt es köstliche Gerichte, die im Laufe der Zeit verloren gegangen sind und die ich wiederhergestellt habe, wie zum Beispiel eingelegte Ente, Gänseeierkuchen, Bong Bong mit Garnelensuppe … oder weniger beliebte traditionelle Gerichte wie kalte Fadennudeln mit Schnecken, eingelegter Reiskuchen Trieu Khuc, Garnelenröllchen …“, erzählte Frau Vu Tuyet Nhung.

Der Ablauf jeder Hanoi Afternoon Gifts-Sitzung umfasst Kunstdarbietungen wie Ca Tru, Hat Xam, Cheo und Musikinstrumentendarbietungen. Der Hauptteil besteht aus einer Präsentation zum Kochen von Gerichten im alten Hanoi-Stil und zum Abschluss können die Gäste kulinarische Genüsse erleben.

Traditionelles Bun-Thang-Gericht, hergestellt vom Kunsthandwerker Vu Tuyet Nhung.

Ein Treffpunkt für Kulturliebhaber

Als ich im „Hanoi Afternoon Gift“-Raum anwesend war, saßen in dem etwa 30 Quadratmeter großen Wohnzimmer 30 Gäste an Teetischen. Es gab Gäste aus dem Süden, manchmal waren sogar vietnamesische Gäste aus Übersee willkommen, die anlässlich ihrer Rückkehr aus dem Ausland gekommen waren. Die Gäste hörten den Einführungen von Frau Tuyet Nhung selbst oder den Gastmoderatoren zu, lasen Essays über das Tagesgericht und genossen Volkslieder. Danach wurden die Gäste durch die einzelnen Schritte der Zubereitung des Tagesgerichts geführt, wobei die Kursleiterin eigene Hinweise und Geheimnisse verriet, um das Gericht noch köstlicher zu machen. Jeder Gast beteiligte sich an den einzelnen Schritten und konnte seine eigene Portion anrichten und dekorieren. Nach dem Dekorieren war es Zeit, die schönen Gerichte mit dem traditionellen Geschmack des alten Hanoi zu genießen.

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„Mein eigenes Haus, ein im alten Stil eingerichteter Raum, der die Seele und Fürsorge meiner Familie ausstrahlt, begeistert die Leute mehr, als wenn ich eine Wohnung mieten würde, die vielleicht überfüllter ist, mehr Geld einbringt, aber für junge Leute vielleicht nicht attraktiv ist.“

Journalist Vu Tuyet Nhung

Angesichts dieser herzlichen und lebendigen Atmosphäre ahnte niemand, dass Frau Tuyet Nhung und ihre Kollegen anfangs auch auf viele Schwierigkeiten stießen. Doch ihre Leidenschaft für die Küche und ihr Wunsch, die traditionelle Küche zu bewahren und unter Liebhabern, insbesondere jungen Menschen, bekannt zu machen, motivierten Frau Tuyet Nhung, das Programm mit aller Kraft zu organisieren. „Hanoi Afternoon Gift“ besteht seit fast vier Monaten und zieht viele Gäste an, sogar Gäste, die aus dem Süden anreisen. Etwa ein Drittel der Gäste von „Hanoi Afternoon Gift“ sind junge Leute.

Das Programm erzielt relativ gute Ergebnisse. Junge Menschen kamen bis zu dreimal, um traditionelle Gerichte zu genießen. Während der Entwicklung von „Hanoi Afternoon Gifts“ war Frau Tuyet Nhung jedoch der Meinung, dass es Verschwendung wäre, nur die Küche Hanois zu fördern, sodass die Kunden nur zum Programm kommen, um ein bestimmtes köstliches Gericht zu essen. Deshalb bietet „Hanoi Afternoon Gifts“ neben den physischen Gerichten auch „spirituelles Essen“ an, ein Musikprogramm mit traditionellen Volkskünsten wie Cheo, Xam-Gesang und Ca Tru. Frau Tuyet Nhung erklärte weiter: „Ich möchte traditionelle Volkskünste wie Cheo, Ca Tru, Xam-Gesang und Van-Gesang fördern, aber auch moderne Musik wie Lieder über Hanoi, die Liebe zu Hanoi, Nostalgie und den Stolz der Hanoier, und die ich auch jungen Menschen näherbringen möchte. Gleichzeitig macht dieser musikalische Teil „Hanoi Afternoon Gifts“ nicht nur zu einem kulinarischen Programm, sondern auch zu einem Programm zur Förderung der nationalen Kultur.“

Frau Vu Tuyet Nhung zufolge ist es für sie das Schönste, Freude mit allen zu teilen, wenn sie „Nachmittagsgeschenke aus Hanoi“ macht. Als ehrenamtliche Sozialarbeiterin verfolgt Frau Tuyet Nhung praktisch keine Geschäftsziele. Ihre Einnahmen reichen gerade aus, um die Ausgaben zu decken, selbst wenn sie diese ausgleichen müssen. Der Aufwand wird nicht berücksichtigt und bringt keinen wirtschaftlichen Nutzen. Um nicht nur vorübergehend zu sein, hat Frau Nhung den Raum für „Nachmittagsgeschenke aus Hanoi“ mit antiken Tischen und Stühlen, Blumen und Teekannen im traditionellen Stil ausgestattet. So entstand ein Raum im antiken Stil, der dennoch ein modernes Flair vermittelt.

Die Ca-Tru-Melodien der Künstler machen den Raum „Hanoi Afternoon Gift“ lebendiger.

Frau Nhung vertraute an: „Obwohl ich Geld sammle, mache ich „Hanoi Afternoon Gift“ nicht, um Geld zu verdienen, denn der Ticketpreis beträgt 300.000 VND, aber jedes Programm akzeptiert nur 30 Gäste. Dieses Geld wird verwendet, um Kochzutaten zu kaufen, die Arbeiter zu bezahlen (um die Zutaten vorzubereiten, zu verarbeiten) und hauptsächlich, um die Künstler zu bezahlen, die Volksmusik aufführen.“

Viele Kunden von „Hanoi Afternoon Gifts“ haben sich von anfänglicher Neugier zu Stammkunden dieses Raums entwickelt. Dann „verbreiteten sich die guten Nachrichten weit und breit“ … Jeder, der hierher kommt, teilt seine Erfahrungen mit großer Begeisterung und möchte nach seiner Abreise immer wieder zurückkommen.

„Wenn mir jemand antwortet, spüre ich die Begeisterung aller für das Programm. Ich selbst suche immer nach Möglichkeiten, das Programm so zu gestalten, dass sich die Besucher glücklicher, begeisterter und bereichernder fühlen“, erzählte Frau Nhung. „Afternoon Gifts of Hanoi“ ist stets innovativ und investiert, um das Erlebnis für Kultur- und Kulinarikliebhaber noch wertvoller zu machen. So gibt es beispielsweise eine Verlosung, bei der man ein von Frau Tuyet Nhung selbst gekochtes Gericht oder von ihr selbst hergestellte Geschenke aus traditionellen Kuchen wie Son Tay-Reiskuchen, quadratischen Kuchen und Duc-Kuchen gewinnen kann. So können wir auch die Liebe zur Hanoi-Küche und den Lebensstil der Hanoier verbreiten, die jedes Mal, wenn sie das Haus verlassen, ein kleines Geschenk für ihre Lieben mit nach Hause bringen.

Quelle: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html