Süße Sommertage mit Granatapfel-Rub

Es wäre nicht übertrieben zu sagen, dass die Sommer der Kinder von Quang immer von Tassen mit Chè Xoa Xoa Hat-Granatapfel begleitet werden. Es ist nicht schwer, das Auftreten dieses Desserts in Da Nang zu erkennen, von großen Chè-Läden bis hin zu kleinen Chè-Vitrines und Karren entlang der Straße, ob auf der Straße oder auf den Märkten.

Kühlen Sie sich in der Sommerhitze mit Xoa Xoa-Tee ab. Foto: Hanh Nhi

Auch die Zubereitung dieses Desserts ist sehr aufwendig.

Denn jede Zutat im Tee wird durch ein anderes Verfahren und aus anderen Rohstoffen hergestellt.

Während weißes Gelee (auch als Sương Sa bekannt) aus Agar gekocht wird, einer Art Seetang, der von März bis Oktober am häufigsten geerntet wird, wird schwarzes Gelee (Sương Thảo) aus dem Stängel und den Blättern von Sương Sa gekocht, einer Pflanzenart, die in Flüssen in großen Mengen wächst.

Jellygras (Sương Sâm) wird aus zerkleinerten Sương-Sâm-Blättern (einer wild in Wäldern und Zäunen wachsenden Kletterpflanze) hergestellt, die gefiltert werden, um das Wasser zu gewinnen und es auf natürliche Weise zu auffälligen grünen Jelly-Blöcken erstarren zu lassen.

Um dem Dessert etwas mehr Farbe zu verleihen, streut man rosa Granatapfelkerne aus Tapiokastärke oder Tapiokamehl zwischen die Geleescheiben. Das Pulver wird mit Wasser angerührt, bis eine dicke Masse entsteht, dann in zwei Teile geteilt – ein weißer Teil, der andere mit etwas Lebensmittelfarbe –, dünn ausgerollt, gewürfelt und dann in kochendes Wasser gegeben, bis das Pulver schwimmt.

Andere Schritte wie das Kochen von grünen Bohnen, das Karamellisieren von Zucker und die Herstellung von Kokosmilch erscheinen einfach, doch um daraus etwas Leckeres zu machen, bedarf es eines besonderen Geheimnisses. Wie man die grünen Bohnen weich, süß und nicht trocken macht, das Zuckerwasser muss dick und reichhaltig sein, die Kokosmilch muss ihr charakteristisches fettiges Aroma behalten. Nur so wird klar, dass es nicht einfach ist, eine köstliche Tasse süße Suppe zuzubereiten. Der Koch muss sein Herzblut und seine Sorgfalt in jede Zutat und jeden Verarbeitungsschritt stecken.

An diesen glühend heißen Sommertagen gibt es nichts Besseres, als ein Glas Granatapfel-Xoa-Xoa mit drei Sorten Gelee zu genießen, gemischt mit weichen, cremigen grünen Bohnen und süßem karamellisiertem Zuckerwasser, gemischt mit etwas würzigem, zerstoßenem Ingwer, reichhaltiger Kokosmilch und der zähen Textur kleiner Granatapfelkerne.

Das Gefühl der Hitze, die uns auf dem Weg begleitet, wird durch den harmonischen, kristallisierten Geschmack des Ozeans, der Berge und der Felder gemildert und kühlt nicht nur den Hals, sondern auch das Herz.

Worauf warten Sie also noch? Reiben Sie ein paar Granatapfelkerne, mein Freund.

Quelle: https://baodanang.vn/ngot-mat-ngay-he-cung-xoa-xoa-hat-luu-3298533.html