Süßer Geschmack von Tan Phuoc Ananasbonbons

DTO – Tan Phuoc (ehemals Bezirk Tan Phuoc, Provinz Tien Giang) war aufgrund seines kargen Bodens einst als „Alaun-Nabel“ von Dong Thap Muoi bekannt. Doch inmitten dieses sauren Bodens haben Ananasbäume standhaft Wurzeln geschlagen und den Menschen hier Hoffnung und Wandel gebracht. Die Ananas aus Tan Phuoc ist heute nicht nur ein Symbol der Anpassung, sondern auch eine Quelle des Wohlstands und der Fülle. Sie ebnet den Weg für eine nachhaltige wirtschaftliche Entwicklung, stärkt den Zusammenhalt der Gemeinschaft und schafft einen hohen Mehrwert aus lokalen Ressourcen.

Fettige und knusprige Erdnüsse werden von den Arbeitern schnell gerollt und in die heiße Ananasbonbonmasse gemischt.

Wenn „hausgemacht“ zur Spezialität wird

Die Ananas aus Tan Phuoc liefert nicht nur frisches Obst, sondern ist auch eine reichhaltige Rohstoffquelle und eröffnet der landwirtschaftlichen Verarbeitungsindustrie neue kreative Möglichkeiten. Dies ist der Schlüsselfaktor, um den Wert der Ananas zu steigern – von einer einfachen Frucht hin zu einem Spezialprodukt mit starkem regionalem Bezug.

Frau Pham Thi Bich Ngoc, Inhaberin der Ananasbonbon-Produktionsstätte Tan Phuoc (wohnhaft in My Loi, Gemeinde Tan Phuoc 3), erzählte: „Die Idee, Ananasbonbons herzustellen, kam mir aus der Sorge heraus, dass Ananas der Güteklasse 2 und 3 in der Hauptsaison oft von Händlern zu niedrigen Preisen angeboten werden und kaum Abnehmer finden. Anfangs stellte ich nur ein paar Kilo Bonbons von Hand her und gab sie meinen Nachbarn zum Probieren. Sie lobten sie als köstlich und bestellten große Mengen zu Festen, Feiertagen und Tet, sodass ich mehr produzierte. Ich hätte nie gedacht, dass sich mir mit dieser ersten Charge Bonbons ein ganz neuer Weg eröffnen würde.“

Von den ersten Chargen Süßigkeiten bis zum heutigen 3-Sterne-OCOP-Produkt war es ein Prozess voller Herausforderungen und Ausdauer. Um die weichen, zähen Süßigkeiten zu erhalten, die den frischen Geschmack von Ananas und den duftenden, fetten Geschmack von Erdnüssen bewahren, mussten Frau Ngoc und ihre Familie viele Fehlschläge verkraften. Manche Chargen waren hart, andere zu feucht, sodass die Süßigkeiten schnell weich wurden. „Die Süßigkeiten so herzustellen, wie wir sie uns wünschen, ist ein ständiges Ausprobieren, Lernen und Weiterentwickeln. Ich musste viele unbrauchbare Chargen wegwerfen, um das Qualitätsprodukt von heute zu erhalten“, vertraute Frau Ngoc an.

Frau Ngoc begnügte sich nicht mit dem traditionellen Rezept, sondern entwickelte innovative Produkte wie Ananas-Ingwer-Bonbons und Ananas-Salz-Chili-Bonbons und arbeitet an der Entwicklung einer Ananas-Marmeladenkuchen-Linie. Die einzigartige Kombination aus dem natürlich süß-sauren Geschmack der Ananas mit einer leichten Schärfe von Ingwer und Chili verleiht den Ananasbonbons von Tan Phuoc ein unverwechselbares Markenzeichen. Dies erweitert nicht nur das Produktangebot, sondern spricht auch neue Kundengruppen an und vergrößert den Absatzmarkt.

Frau Pham Thi Bich Ngoc - Inhaberin der Tan Phuoc Pineapple Candy Production Facility ist stets begeistert von Ananasbonbonprodukten.

Den traditionellen Beruf am Leben erhalten

Aktuell hat die Produktionsstätte für Ananasbonbons in Tan Phuoc in moderne Maschinen wie Marmeladenmaschinen, Bonbonschneidemaschinen und Verpackungsmaschinen investiert, um die Produktivität zu steigern, aber die "Seele" der Ananasbonbons aus Tan Phuoc wird nach wie vor durch den traditionellen Holzofen bewahrt, der jeden Tag angeheizt wird.

Frau Nguyen Thi Kim Tuyen, die seit fast zehn Jahren in der Ananasbonbon-Produktionsstätte Tan Phuoc das Feuer für jede Charge zubereitet, erklärte: „Das Feuer beim Ananasbonbon-Herstellen zu beaufsichtigen, ist einfach, aber gleichzeitig schwierig. Es muss ununterbrochen brennen. Verwendet man zu wenig Holz, wird das Bonbon schwarz, verwendet man zu viel, brennt es zu stark. Daher muss das Feuer mäßig heiß sein. Sobald das Bonbon fertig ist, werden Malz und Kumquat hinzugefügt, um ihm Duft und eine angenehme Konsistenz zu verleihen.“ Die Sorgfalt und Akribie in jedem Detail – vom Schälen und Pürieren der Ananas über das Kochen des Bonbons bis hin zum Bestreuen mit Sesam und dem Pressen der Erdnüsse – alles wird von Hand ausgeführt und verleiht dem Tan Phuoc Ananasbonbon seinen einzigartigen Geschmack. Wer einmal Tan Phuoc Ananasbonbons gekostet hat, wird den süß-sauren Geschmack, vermischt mit dem leicht fettigen, knusprigen Geschmack frisch gerösteter Erdnüsse, so schnell nicht vergessen.

Aktuell erfüllen die Ananasbonbons von Tan Phuoc die 3-Sterne-OCOP-Standards und werden in vielen Provinzen und Städten des Landes vertrieben.

Die Ananasbonbon-Produktionsanlage in Tan Phuoc verarbeitet täglich etwa 1,6 Tonnen Ananas der Güteklasse 2 von Bauern – eine Ananassorte, die schwer oder nur zu niedrigen Preisen verkauft werden kann. Dies löst nicht nur das Problem der stabilen Ernte für die Bauern, sondern schafft auch sichere Arbeitsplätze für viele lokale Arbeitskräfte, insbesondere für Frauen aus ländlichen Gebieten.

Frau Nguyen Thi Trien, eine Ananasverarbeiterin in der Anlage, äußerte ihre Freude: „Dank meiner Arbeit hier habe ich jeden Tag ein Einkommen, und die Arbeit ist auch einfach. Früher war das Schneiden von Ananas zum Verkaufen sehr mühsam.“

Aus einer kleinen Manufaktur, die anfangs mit Handarbeit arbeitete, hat sich Tan Phuoc mit seinen Ananasbonbons mittlerweile zu einem Hersteller entwickelt, der den 3-Sterne-OCOP-Standard erreicht, über einen QR-Code zur Rückverfolgung der Herkunft verfügt, sorgfältig verpackt ist und in vielen Provinzen, Städten und auf E-Commerce-Plattformen weit verbreitet ist.

Herr Le Huu Nghia, ein Mitarbeiter der Ananasbonbonfabrik Tan Phuoc (Gemeinde Tan Phuoc 3), berichtete: „An normalen Tagen produzieren wir auf Bestellung, aber an Feiertagen und während des Tet-Festes läuft die Fabrik rund um die Uhr, und die Mitarbeiter müssen sogar Überstunden leisten, um die Kunden pünktlich zu beliefern. Obwohl einige Arbeitsschritte noch manuell erfolgen und es mühsam ist, ist jeder Mitarbeiter hier sehr stolz darauf, seinen Beitrag zur Herstellung dieser regionalen Spezialität zu leisten. Jedes Bonbon scheint den Geschmack und die Verbundenheit dieser Region in andere Orte zu tragen.“ Dies ist ein deutliches Beispiel für die Wirksamkeit der Entwicklung von weiterverarbeiteten Produkten, die dazu beitragen, den Wert landwirtschaftlicher Erzeugnisse zu steigern und einen positiven Beitrag zur lokalen Wirtschaft zu leisten.

Die Ananasbonbon-Produktionsstätte in Tan Phuoc trägt zur Schaffung stabiler Arbeitsplätze für viele Frauen bei.

Herr Tran Van Hiep, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Tan Phuoc 3, erkannte das große Potenzial von Ananas und Ananasprodukten und erklärte: „Wir planen den Bau eines Handwerksdorfes zur Herstellung von Ananasprodukten, darunter auch Ananasbonbons, da sich die Ananas aus Tan Phuoc in letzter Zeit einen guten Ruf erworben hat.“ Dies ist ein strategischer Schritt, um die Marke für Ananasprodukte aus Tan Phuoc zu stärken und gleichzeitig die Entwicklung kreativer Wirtschaftsmodelle rund um die Ananas zu fördern und zu unterstützen.

Die Ananasbonbons aus Tan Phuoc, die ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt werden, bestehen ausschließlich aus frischer Ananas, Malz, Zucker, Sesam, Erdnüssen, Ingwer und Chili. Sie sind nicht nur ein Snack, sondern auch ein Symbol für die Einfachheit und Ehrlichkeit der Menschen hier. Der besondere Reiz liegt nicht nur im köstlichen Geschmack, sondern auch im Engagement der Hersteller – der Bauern und Frauen aus der Region, die mit jeder einzelnen Charge die Seele ihrer Heimat bewahren.

Die Ananasbonbons aus Tan Phuoc sind mittlerweile auf den Produktmessen von OCOP und in Fachgeschäften erhältlich und werden landesweit vertrieben. Dies ist nicht nur das Ergebnis von Kreativität und Beharrlichkeit, sondern auch ein Weg für die Ananas aus Tan Phuoc, weite Verbreitung zu finden und so zur Wertsteigerung lokaler Agrarprodukte beizutragen.

Mein Ly

Quelle: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx