Fettige und knusprige Erdnüsse werden von Arbeitern schnell gerollt und in die heiße Ananasbonbonmasse gemischt.
Wenn aus „einheimischen“ Produkten Spezialitäten werden
Die Ananas von Tan Phuoc liefert nicht nur frisches Obst, sondern ist auch eine ergiebige Rohstoffquelle und eröffnet der landwirtschaftlichen Verarbeitungsindustrie neue Gestaltungsmöglichkeiten. Dies ist der Schlüsselfaktor für die Wertsteigerung der Ananas – von einer einfachen Frucht zu einem Spezialprodukt mit starkem lokalen Einfluss.
Frau Pham Thi Bich Ngoc, Inhaberin der Produktionsstätte für Ananasbonbons in Tan Phuoc (wohnhaft im Weiler My Loi, Gemeinde Tan Phuoc 3), erzählte: „Die Idee, Ananasbonbons herzustellen, kam mir einfach aus Sorge, als ich sah, dass Ananas der Güteklasse 2 und 3 in der Hocherntezeit oft von den Händlern im Preis gedrückt wurden und es nicht einmal einen Ort zum Verkauf gab. Zuerst habe ich nur ein paar Kilo Bonbons von Hand hergestellt und sie meinen Nachbarn zum Probieren gegeben. Sie lobten sie als köstlich und bestellten während Partys, Feiertagen und Tet große Mengen davon, also begann ich, mehr zu machen. Ich hätte nicht erwartet, dass sich mir mit dieser ersten Ladung Bonbons ein ganz neuer Weg eröffnen würde.“
Von den ersten Chargen Süßigkeiten bis zum heutigen 3-Sterne-OCOP-Produkt ist es ein Prozess voller Herausforderungen und Ausdauer. Um weiche, zähe Süßigkeiten herzustellen, die den frischen Geschmack von Ananas und das intensive Aroma von Erdnüssen bewahren, mussten Frau Ngoc und ihre Familie viele Fehlschläge hinnehmen. Manche Chargen waren hart, andere zu feucht und wurden dadurch schnell weich. „Um die gewünschten Süßigkeiten herzustellen, ist ein Prozess aus Versuch, Irrtum, Lernen und Ausprobieren ohne Unterbrechung erforderlich. Ich musste viele unbefriedigende Chargen Süßigkeiten wegwerfen, um die heutige Qualität zu erhalten“, gesteht Frau Ngoc.
Frau Ngoc beschränkte sich nicht nur auf das traditionelle Rezept, sondern entwickelte auch zahlreiche neue Produktlinien, darunter Ananas-Ingwer-Bonbons, Ananas-Salz und Chili-Bonbons. Außerdem fördert sie die Entwicklung von Ananas-Marmeladenkuchen. Die einzigartige Kombination aus dem süß-sauren Geschmack der Ananas mit etwas würzigem Ingwer und Chili verleiht den Ananas-Bonbons von Tan Phuoc ein unverwechselbares Markenzeichen. Dies diversifiziert nicht nur das Produkt, sondern spricht auch weitere Kundensegmente an und erweitert den Markt.
Frau Pham Thi Bich Ngoc, Inhaberin der Produktionsanlage für Ananasbonbons in Tan Phuoc, ist immer begeistert von Ananasbonbons.
Den traditionellen Beruf am Leben erhalten
Derzeit hat die Produktionsanlage für Ananasbonbons von Tan Phuoc in moderne Maschinen wie Marmeladenmaschinen, Bonbonschneidemaschinen und Verpackungsmaschinen investiert, um die Produktivität zu steigern. Die „Seele“ der Ananasbonbons von Tan Phuoc bleibt jedoch durch den traditionellen Holzofen, der täglich beheizt wird, erhalten.
Frau Nguyen Thi Kim Tuyen, die fast 10 Jahre Erfahrung in der Feuerpflege für jede Charge Ananasbonbons in der Produktionsanlage von Tan Phuoc hat, erklärte: „Ananasbonbons über dem Feuer herzustellen ist einfach, aber schwierig. Das Feuer muss ohne Unterbrechung brennen. Wenn Sie zu wenig Brennholz verwenden, werden die Ananasbonbons schwarz. Wenn Sie zu viel Brennholz verwenden, brennt das Feuer weiter. Sie müssen das Feuer also mäßig brennen lassen. Wenn die Bonbons fertig sind, geben Sie Malzzucker und Kumquat hinzu, damit die Bonbons duften und weich werden.“ Es ist die Akribie und Sorgfalt in jedem Detail, vom Schälen und Pürieren der Ananas bis zum Kochen der Bonbons, dem Bestreuen mit Sesam und dem Pressen der Erdnüsse … alles von Hand gemacht, die den einzigartigen Geschmack der Ananasbonbons von Tan Phuoc ausmacht. Wer schon einmal Ananasbonbons von Tan Phuoc probiert hat, wird den süß-sauren Geschmack, gemischt mit einem Hauch des fettigen, knusprigen Geschmacks frisch gerösteter Erdnüsse, sicher nicht so schnell vergessen.
Derzeit erfüllen die Ananasbonbons von Tan Phuoc die 3-Sterne-OCOP-Standards und werden in vielen Provinzen und Städten des Landes vertrieben.
Die Produktionsanlage für Ananasbonbons in Tan Phuoc verarbeitet täglich rund 1,6 Tonnen Ananas der Güteklasse 2 von den Bauern – eine Ananassorte, die sich nur schwer oder nur zu einem niedrigen Preis verkaufen lässt. Dies löst nicht nur das Problem der stabilen Produktion für die Bauern, sondern schafft auch stabile Arbeitsplätze für viele lokale Arbeitnehmer, insbesondere für Frauen auf dem Land.
Frau Nguyen Thi Trien, eine Ananasverarbeiterin in der Anlage, drückte ihre Freude aus: „Dank der Arbeit hier habe ich ein tägliches Einkommen und die Arbeit ist auch einfach. Früher war es sehr mühsam, Ananas für den Verkauf zu schneiden.“
Ausgehend von einer kleinen Fabrik, die ursprünglich von Hand hergestellt wurde, hat das Ananasbonbon Tan Phuoc mittlerweile den 3-Sterne-OCOP-Standard erreicht, verfügt über einen QR-Code zur Rückverfolgung seiner Herkunft, eine sorgfältig investierte Verpackung und wird in vielen Provinzen, Städten und auf E-Commerce-Plattformen weithin vertrieben.
Herr Le Huu Nghia, ein Mitarbeiter der Tan Phuoc Pineapple Candy Factory (Gemeinde Tan Phuoc 3), erklärte: „Normalerweise produzieren wir Produkte nach Bestellung, aber an Feiertagen und während Tet arbeitet die Fabrik ununterbrochen, und sogar die Mitarbeiter müssen Überstunden machen, um die Kunden pünktlich zu beliefern. Obwohl einige Schritte noch manuell erledigt werden, ist es schwierig, aber jeder Mitarbeiter hier ist sehr stolz darauf, seinen Teil zur Herstellung dieser landestypischen Spezialität beizutragen. Jede Süßigkeit scheint den Geschmack und die Liebe dieses Alaunlandes an andere Orte zu bringen.“ Dies ist ein klarer Beweis für die Wirksamkeit der Entwicklung hochverarbeiteter Produkte, die dazu beitragen, den Wert landwirtschaftlicher Produkte zu steigern und einen positiven Beitrag zur lokalen Wirtschaft zu leisten.
Die Produktionsanlage für Ananasbonbons in Tan Phuoc trägt dazu bei, für viele Frauen stabile Arbeitsplätze zu schaffen.
Tran Van Hiep, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Tan Phuoc 3, ist sich des großen Potenzials von Ananas und verarbeiteten Produkten bewusst und sagte: „Wir planen den Bau eines Handwerksdorfs zur Herstellung von Ananasprodukten, darunter auch Ananasbonbons, da die Ananas aus Tan Phuoc in letzter Zeit eine klare Marke entwickelt hat.“ Dies ist ein strategischer Schritt, um eine solide Marke für Ananasprodukte aus Tan Phuoc aufzubauen und gleichzeitig die Menschen zu ermutigen und zu unterstützen, kreative Wirtschaftsmodelle rund um die Ananas zu entwickeln.
Tan Phuoc Ananasbonbons werden ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe hergestellt und bestehen ausschließlich aus frischer Ananas, kombiniert mit Malz, Zucker, Sesam, Erdnüssen, Ingwer und Chili. Sie sind nicht nur ein Snack, sondern auch ein Symbol für die Einfachheit und Rustikalität der Menschen hier. Was den Unterschied ausmacht, ist nicht nur der köstliche Geschmack, sondern auch das Engagement der Hersteller – der Bauern und Frauen der Heimatstadt, die sich dafür entschieden haben, die Seele des Landes in jeder Bonboncharge zu bewahren.
Heute sind die Ananasbonbons von Tan Phuoc auf OCOP-Produktmessen und in Fachgeschäften erhältlich und werden auf Märkten im ganzen Land angeboten. Dies ist nicht nur das Ergebnis von Kreativität und Ausdauer, sondern ermöglicht es der Ananas von Tan Phuoc auch, eine weite Verbreitung zu erreichen und so zur Wertsteigerung lokaler Agrarprodukte beizutragen.
Meine Ly
Quelle: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx
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