Nguyen Trinh, Gründerin von Frau Linhs Schlangenkopffisch-Nudelsuppe: Entscheiden Sie sich zu lernen, entscheiden Sie sich zu arbeiten und entscheiden Sie sich, aufzustehen

Arbeite als Arbeiter und lerne Kochen

Nguyen Trinh begann als Arbeiter bei einem Lieferdienst und träumte immer von einer ferneren Zukunft, in der er sein eigenes Restaurant eröffnen und sein eigener Chef sein würde. Nach reiflicher Überlegung entschied sich der 1994 geborene junge Mann für eine Ausbildung zum Koch, da er davon überzeugt war, dass Essen und Trinken auch heute noch ein Grundbedürfnis des Menschen ist, egal in welcher Lebenslage.

Da ihre Familie keine Unterstützung bot, sparte Trinh Geld und schrieb sich für eine Ausbildung zum Chefkoch an einer Berufsschule in Ho-Chi-Minh-Stadt ein. Nach und nach erlernte er nicht nur die Grundkenntnisse zur Lebensmittelzubereitung, sondern auch die Berechnung von Produktkosten, die Verwaltung von Zutaten und die Bedienung der Küche.

Die Tage des Lernens und Arbeitens erschöpften Trinh, aber er war immer zuversichtlich, was den Weg anging, der vor ihm lag. Nach Abschluss des Kurses kündigte er mutig seinen Job beim Lieferdienst, um in der Gastronomie zu arbeiten. Durch den Arbeitsprozess wurde ihm klar, dass Wissen allein nicht ausreicht. Um das erworbene Wissen in „persönliches Kapital“ umzuwandeln, ist eine direkte Auseinandersetzung mit der Realität erforderlich.

Heute sind Sie ein Arbeiter. Aber wer weiß, vielleicht sind Sie in einem Jahr ein kleiner Chef wie ich? Lassen Sie sich durch nichts einschränken.

- Nguyen Trinh

Der Wendepunkt kam 2019, als das Restaurant, in dem Trinh arbeitete, pleiteging. Anstatt weiterhin auf Honorarbasis zu arbeiten, dachte er, es sei an der Zeit, auf eigenen Beinen zu stehen. „Wenn nicht jetzt, wann dann?“, sagte sich Trinh.

Mit nur 7 Millionen VND kann Trinh kein Restaurant oder Lokal eröffnen. Er begann mit einem Hamburgerwagen auf dem Bürgersteig der Ung Van Khiem Street (Binh Thanh). Es gab immer noch Hamburger, aber Trinh variierte sie, indem er viele verschiedene Soßen hinzufügte, wie etwa BBQ, Teriyaki, scharfe Tamarinde, Chiligaram ... Innerhalb von nur zwei Monaten lernten die Leute in der Umgebung den jungen Mann mit dem freundlichen Lächeln kennen, der neben einem Wagen stand, der immer einen köstlichen Duft verströmte.

Hamburger werden allerdings nur zwischen 6 und 10 Uhr verkauft, die restliche Zeit ist Trinh völlig kostenlos. Er beschloss, sein gemietetes Zimmer in eine Küche umzuwandeln, um mittags Essen online zu verkaufen.

Mit dem Rezept für Hamburgersoße kreiert Trinh Reis- und Nudelgerichte nach malaysischer Art mit viel Geschmack. Um Kunden zu finden, musste Trinh lernen, wie man in Online-Apps für Essenslieferungen postet. „Damals war ich nur mit meinem Telefon beschäftigt, verkaufte ständig Hamburger, bereitete Mittagessen vor, prüfte Bestellungen und gab sie auf. Es gab Tage, an denen ich so müde war, dass ich mich nicht traute, mich auszuruhen …“, erinnerte sich Trinh.

Nach einem ganzen Jahr wurde Trinhs Zimmer vom Vermieter zurückgenommen. Er sah darin jedoch keine Schwierigkeit, sondern eine Chance, das Modell zu verbessern. Von der Online-Küche aus mietete Trinh einen Raum in der Nguyen Xi Street (Binh Thanh), um den Malai Rice and Noodles Shop zu eröffnen, der auf den Verkauf von Reis, Nudeln und Hamburgern spezialisiert ist. Dank eines großen Online-Kundenstamms erreichte das Geschäft in nur drei Monaten die Gewinnschwelle. Diese Prämisse half Trinh, das zweite Geschäft in Thao Dien zu eröffnen.

Doch dann kam Covid-19 und Trinh war gezwungen, das Geschäft in Thao Dien zu schließen. Er unterhielt ein Geschäft und versuchte, die schwierige Zeit zu überstehen.

Bis 2023 wird Trinh das zweite Geschäft in der Dang Van Ngu Street (Bezirk Phu Nhuan) wiedereröffnen. Malai Rice and Noodles erfüllt nicht nur die Wünsche nach „Was gibt es heute zu Mittag?“ oder „Änderung des Geschmacks“ für Familienmahlzeiten, sondern erfüllt auch Großaufträge für Büros, Veranstaltungen, Konferenzen usw.

Wunsch, die nationale Küche zu verbreiten

Trinh behauptet, eine Leidenschaft für kulinarische Kreativität zu haben, und wurde eines Tages von der Geschichte eines rustikalen vietnamesischen Gerichts überrascht – Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch. Als er sich einer Gruppe von Leuten anschloss, die im kulinarischen Bereich arbeiteten, erfuhr er von Frau Hoang Thi Thuy Linh, einer Frau, die im Leben viele Schwierigkeiten hatte, aber dennoch ihre Kinder großzog, indem sie einfach auf dem Bürgersteig Nudeln verkaufte. Für Trinh ist es nicht nur eine Geschichte, ein Leben ...

„Ich habe sie gebeten, mir die Zubereitung von Banh Canh beizubringen. Ich möchte mein Wissen und meine Erfahrung nutzen, um Banh Canh mit Schlangenkopffisch mehr Menschen näherzubringen. Aber nicht nur Banh Canh von früher, sondern Banh Canh, bei dem Qualität an erster Stelle steht und jede Nudel, jede Frühlingszwiebel ... auf höchstem Niveau ist. Denn die vietnamesische Küche verdient es, verfeinert zu werden“, erzählte Trinh.

Zu Ehren ihrer Lehrerin nannte Trinh das Restaurant „Ms. Linh’s Snakehead Fish Noodle Soup“. Letztes Jahr eröffnete er eine Einrichtung im Bezirk Binh Thanh und dieses Jahr eröffnete er eine weitere Einrichtung im Bezirk Phu Nhuan.

Er sagte, er verkaufe kein Essen, um die Mägen der Kunden zu füllen, sondern Qualitätsprodukte, die ein unterhaltsames Speiseerlebnis bieten. Schlangenkopffisch ist kein gefrorener, sondern frischer Fisch, der sorgfältig entgrätet und gedämpft wird, um seine natürliche Süße zu bewahren. Die Brühe wird aus Fischgräten gekocht, ein Bindemittel ist nicht erforderlich. Wenn Kunden das Restaurant betreten, werden sie vom Personal herzlich begrüßt und wenn es sich um Stammgäste handelt, merkt es sich sogar ihre Namen und Vorlieben. „Billig verkaufen? Das kann jeder. Aber nur das Beste zu verkaufen – so müssen Sie sich keine Sorgen um Kundenverluste machen“, schloss Trinh.

Derzeit laufen alle vier Restaurants von Trinh reibungslos. Er muss nicht mehr wie früher selbst kochen, sondern überlässt die Arbeit dem Personal. So hat er mehr Zeit, sich zurückzuziehen und sich auf Marketing, Management und Betrieb zu konzentrieren.

In seiner Freizeit schreibt der Gründer und tauscht Erfahrungen über soziale Netzwerke aus. Er sagte, er sei bereit, junge Menschen, die ein Unternehmen in der Gastronomie gründen möchten, zu vernetzen und zu unterstützen. Was die Marke der Schlangenkopffisch-Nudelsuppe von Frau Linh betrifft, hat Trinh das Verpackungsmodell fertiggestellt und kann es kostenlos an Einzelpersonen im In- und Ausland weitergeben – an diejenigen, die sich wirklich weiterentwickeln und traditionelle vietnamesische Gerichte entwickeln möchten.

„Niemand wird gut geboren. Entscheidend ist, ob man lernt, arbeitet und sich wehrt oder nicht“, riet der 9x-Gründer.

Quelle: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html