Nguyen Trinh, Gründerin von Frau Linhs Schlangenkopffisch-Nudelsuppe: Entscheide dich zu lernen, entscheide dich zu arbeiten und entscheide dich, aufzustehen

Mit einem Startkapital von 7 Millionen VND und viel harter Arbeit hat es Nguyen Trinh geschafft, Besitzer von 4 Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt zu werden.

Ich arbeitete als Fabrikarbeiter und erlernte gleichzeitig den Kochberuf.

Nguyen Trinh, der seine Karriere als Lieferfahrer begann, träumte schon immer von einer besseren Zukunft, in der er sein eigenes Restaurant eröffnen und sein eigener Chef sein würde. Nach reiflicher Überlegung entschied sich der 1994 geborene junge Mann für ein Studium der Kochkunst, da er der Überzeugung ist, dass Essen und Trinken unter allen Umständen grundlegende menschliche Bedürfnisse sind.

Da Trinh keine Unterstützung von seiner Familie erhielt, sparte er Geld und schrieb sich an einer Berufsschule in Ho-Chi-Minh-Stadt für einen Kochkurs ein. Nach und nach eignete er sich die Grundlagen an, nicht nur in der Zubereitung von Speisen, sondern auch in der Kalkulation von Produktkosten, der Verwaltung von Zutaten und der Führung einer Küche.

Die Zeit, in der er gleichzeitig studierte und arbeitete, zehrte an seinen Kräften, doch er blieb zuversichtlich, was seinen Weg anging. Nach Abschluss des Kurses kündigte er mutig seinen Job beim Lieferdienst, um in Restaurants zu arbeiten. Die Berufserfahrung ließ ihn erkennen, dass Wissen allein nicht ausreichte; er brauchte praktische Erfahrung, um sein erlerntes Wissen in praktisches Können umzuwandeln.

Heute bist du Angestellter. Aber wer weiß, vielleicht bist du in einem Jahr schon Kleinunternehmer wie ich? Lass dich von nichts einschränken.

- Nguyen Trinh

Der Wendepunkt kam 2019, als das Restaurant, in dem Trinh arbeitete, schloss. Anstatt weiterhin für jemand anderen zu arbeiten, beschloss er, auf eigenen Beinen zu stehen. „Wenn nicht jetzt, wann dann?“, fragte sich Trinh.

Mit nur 7 Millionen VND konnte Trinh kein Restaurant oder Lokal eröffnen. Er begann mit einem Handwagen, an dem er Hamburger auf dem Bürgersteig der Ung Van Khiem Straße (Bezirk Binh Thanh) verkaufte. Neben Hamburgern erweiterte Trinh sein Angebot um Variationen mit verschiedenen Soßen wie BBQ, Teriyaki, scharfer Tamarinde und Chili-Sauce. Innerhalb von nur zwei Monaten kannten die Einheimischen den jungen Mann mit dem freundlichen Lächeln und seinem stets duftenden Handwagen.

Hamburger verkaufen sich aber nur zwischen 6 und 10 Uhr morgens gut, sodass Trinh die restliche Zeit völlig frei hat. Er beschloss daher, sein gemietetes Zimmer in eine Küche umzuwandeln, um mittags Essen online zu verkaufen.

Mit ihrem Hamburgersaucenrezept kreierte Trinh malaysische Reis- und Nudelgerichte in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Um Kunden zu gewinnen, musste sie lernen, wie man auf Online-Lieferdiensten inseriert. „Damals war ich ganz auf mich und mein Handy angewiesen und ständig damit beschäftigt, Hamburger zu verkaufen, Mittagessen vorzubereiten, Bestellungen zu prüfen und abzuwickeln. Es gab Tage, an denen ich völlig erschöpft war, mich aber nicht traute, eine Pause zu machen …“, erinnerte sich Trinh.

Ein ganzes Jahr lang kämpfte Trinh so ums Überleben, bis der Vermieter ihm sein Zimmer zurücknahm. Doch er sah darin keine Not, sondern eine Chance, sein Geschäftsmodell zu verbessern. Er begann mit einem Online-Lieferservice und mietete ein Lokal in der Nguyen Xi Straße (Bezirk Binh Thanh), um dort das Restaurant „Com Mi Malai“ zu eröffnen, das sich auf Reisgerichte, Nudeln und Hamburger spezialisierte. Dank eines bereits bestehenden Online-Kundenstamms erreichte das Restaurant nach nur drei Monaten die Gewinnschwelle. Dieser Erfolg ermöglichte es Trinh, eine zweite Filiale in Thao Dien zu eröffnen.

Doch dann kam Covid-19 und zwang Trinh, sein Geschäft in Thao Dien zu schließen. Er hielt ein Geschäft offen, um seinen Lebensunterhalt zu sichern und diese schwierige Zeit zu überstehen.

Im Jahr 2023 eröffnete Trinh ihr zweites Geschäft in der Dang Van Ngu Straße (Stadtteil Phu Nhuan). Neben der Befriedigung der Bedürfnisse ihrer Kunden hinsichtlich der Frage „Was soll ich zum Mittagessen essen?“ oder einfach dem Angebot einer Abwechslung für Familienmahlzeiten, erfüllt Malai Rice & Noodles auch Großbestellungen für Büros, Veranstaltungen und Konferenzen.

Der Wunsch, die nationale Küche zu verbreiten .

Trinh, der sich selbst als leidenschaftlichen und kreativen Feinschmecker bezeichnet, war eines Tages von der Geschichte eines einfachen vietnamesischen Gerichts – Schlangenkopffisch-Nudelsuppe – tief beeindruckt. In einem Kochkurs lernte er Frau Hoang Thi Thuy Linh kennen, eine Frau, die trotz vieler Widrigkeiten im Leben ihre jüngeren Geschwister und Kinder großzog, indem sie Nudelsuppe auf dem Bürgersteig verkaufte. Für Trinh war es mehr als nur eine Geschichte; es war seine Lebensgeschichte.

„Ich habe sie gebeten, mir beizubringen, wie man Bánh Cánh (vietnamesische Reisnudelsuppe) zubereitet. Ich möchte mein Wissen und meine Erfahrung nutzen, um mehr Menschen Bánh Cánh mit Schlangenkopffisch näherzubringen. Aber nicht einfach das Bánh Cánh von früher, sondern ein Bánh Cánh, bei dem Qualität im Vordergrund steht und jede Nudel, jede Frühlingszwiebel veredelt wird… Denn die vietnamesische Küche verdient es, aufgewertet zu werden“, erzählte Trinh.

Um seiner Mentorin seine Dankbarkeit zu zeigen, benannte Trinh sein Restaurant „Banh Canh Ca Loc Co Linh“ (Schlangenkopffisch-Nudelsuppe von Frau Linh). Letztes Jahr eröffnete er eine Filiale im Bezirk Binh Thanh, und dieses Jahr expandiert er mit einer weiteren Filiale im Bezirk Phu Nhuan.

„Wir verkaufen nicht einfach nur Essen, um den Hunger unserer Gäste zu stillen“, sagte er, „sondern hochwertige Produkte in Verbindung mit einem angenehmen kulinarischen Erlebnis. Wir verwenden keinen gefrorenen Schlangenkopffisch, sondern frischen Fisch, der sorgfältig entgrätet und gedämpft wird, um seine natürliche Süße zu bewahren. Die Brühe wird aus den Fischgräten gekocht, ganz ohne Verdickungsmittel. Wenn unsere Gäste das Restaurant betreten, werden sie von unseren Mitarbeitern herzlich begrüßt, die sich bei Stammgästen sogar an ihre Namen und Vorlieben erinnern. ‚Billig verkaufen? Das kann jeder. Aber das Beste anbieten – nur so stellen wir sicher, dass unser Restaurant immer gut besucht ist‘, schloss Trinh.“

Aktuell laufen alle vier Restaurants von Trinh reibungslos. Er muss nicht mehr wie früher selbst in der Küche mitarbeiten, sondern delegiert die Aufgaben an seine Mitarbeiter, wodurch er mehr Zeit für Marketing, Management und operative Abläufe hat.

In seiner Freizeit widmet sich der Gründer dem Schreiben und dem Teilen seiner Erfahrungen in den sozialen Medien. Er bietet jungen Menschen, die ein Unternehmen in der Gastronomie gründen möchten, Unterstützung und Austausch an. Das Geschäftsmodell für die Marke „Co Linh Snakehead Fish Noodle Soup“ ist fertiggestellt und kann kostenlos an Personen im In- und Ausland weitergegeben werden, die sich beruflich weiterentwickeln und die traditionelle vietnamesische Küche fördern möchten.

„Niemand wird talentiert geboren. Entscheidend ist, ob man sich entscheidet zu lernen, zu arbeiten und für sich selbst einzustehen“, riet der in den 1990er Jahren geborene Gründer.

Quelle: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html