Nguyen Trinh, Gründer von Frau Linhs Schlangenkopffisch-Nudelsuppe: Entscheiden Sie sich zu lernen, entscheiden Sie sich zu arbeiten und entscheiden Sie sich, aufzustehen

Mit einem Kapital von 7 Millionen VND ist Nguyen Trinh durch harte Arbeit zum Besitzer von 4 Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt geworden.

Arbeite als Arbeiter und lerne Kochen

Nguyen Trinh begann seine Karriere als Arbeiter bei einem Lieferdienst und träumte schon immer von einer Zukunft, in der er sein eigenes Restaurant eröffnen und sein eigener Chef sein würde. Nach langem Überlegen entschied sich der 1994 geborene junge Mann für eine Kochausbildung, da er davon überzeugt war, dass Essen und Trinken unter allen Umständen ein Grundbedürfnis des Menschen ist.

Ohne familiäre Unterstützung sparte Trinh Geld und schrieb sich für eine Ausbildung zum Chefkoch an einer Berufsschule in Ho-Chi-Minh-Stadt ein. Nach und nach erlernte er nicht nur die Grundlagen der Essenszubereitung, sondern auch die Kalkulation von Produktkosten, die Verwaltung von Zutaten und die Bedienung einer Küche.

Die Tage des Studiums und der Arbeit erschöpften Trinh, doch er war stets zuversichtlich, was den vor ihm liegenden Weg anging. Nach Abschluss des Kurses kündigte er mutig seinen Job beim Lieferdienst, um in Restaurants zu arbeiten. Der Arbeitsprozess machte ihm klar, dass Wissen allein nicht ausreicht. Er muss direkt mit der Realität interagieren, um das erworbene Wissen in „persönliches Kapital“ umzuwandeln.

Heute bist du ein Arbeiter. Aber wer weiß, vielleicht bist du in einem Jahr ein kleiner Chef wie ich? Lass dich von nichts einschränken.

- Nguyen Trinh

Der Wendepunkt kam 2019, als das Restaurant, in dem Trinh arbeitete, seinen Betrieb einstellte. Anstatt weiterhin für andere zu arbeiten, beschloss er, auf eigenen Beinen zu stehen. „Wenn nicht jetzt, wann dann?“, fragte sich Trinh.

Mit nur 7 Millionen VND konnte Trinh kein Restaurant oder Lokal eröffnen. Er begann mit einem Hamburgerstand auf dem Bürgersteig der Ung Van Khiem Straße (Binh Thanh). Trinh verwendete weiterhin Hamburger, variierte sie aber mit vielen verschiedenen Soßen wie BBQ, Teriyaki, scharfer Tamarinde, Chiligaram … Innerhalb von nur zwei Monaten lernten die Menschen um ihn herum den jungen Mann mit dem freundlichen Lächeln kennen, der neben dem Stand stand, der stets einen wohlriechenden Duft verströmte.

Doch Hamburger gibt es nur zwischen 6 und 10 Uhr, die restliche Zeit hat Trinh völlig frei. Er beschloss, sein gemietetes Zimmer in eine Küche umzuwandeln, um mittags Essen online zu verkaufen.

Mit dem Rezept für Hamburgersoße kreierte Trinh Reis- und Nudelgerichte nach malaysischer Art mit vielen Geschmacksrichtungen. Um Kunden zu finden, musste Trinh lernen, wie man in Online-Apps für Essenslieferungen postet. „Damals war ich nur mit meinem Telefon beschäftigt, verkaufte ständig Hamburger, bereitete Mittagessen vor, prüfte Bestellungen und gab sie auf. Es gab Tage, an denen ich so müde war, dass ich mich nicht traute, mich auszuruhen …“, erinnert sich Trinh.

Nach einem Jahr dieser Krise nahm Trinhs Vermieter ihm sein Zimmer zurück. Er sah darin jedoch keine Schwierigkeit, sondern eine Chance, sein Geschäftsmodell zu verbessern. Von einer Online-Küche mietete Trinh ein Geschäft in der Nguyen Xi Street (Binh Thanh), um dort einen Malai-Reis- und Nudelladen zu eröffnen, der sich auf den Verkauf von Reis, Nudeln und Hamburgern spezialisierte. Dank einer großen Anzahl von Online-Stammkunden war der Laden innerhalb von nur drei Monaten kostendeckend. Diese Prämisse ermöglichte Trinh die Eröffnung eines zweiten Geschäfts in Thao Dien.

Doch dann kam Covid-19 und Trinh musste seinen Laden in Thao Dien schließen. Er unterhielt ein Geschäft und versuchte, in dieser schwierigen Zeit über die Runden zu kommen.

Bis 2023 wird Trinh das zweite Geschäft in der Dang Van Ngu Straße (Bezirk Phu Nhuan) wiedereröffnen. Malai Rice and Noodles erfüllt nicht nur die Wünsche der Gäste nach einem Mittagstisch oder einfach nach einer Geschmacksänderung für Familienessen, sondern erfüllt auch Großaufträge für Büros, Veranstaltungen, Konferenzen usw.

Wunsch, die nationale Küche zu verbreiten

Trinh, der sich als leidenschaftlicher Koch bezeichnete, wurde eines Tages von der Geschichte eines rustikalen vietnamesischen Gerichts überrascht: Schlangenkopffisch-Nudelsuppe. Als er sich einer Gruppe von Menschen anschloss, die in der Gastronomie arbeiteten, erfuhr er von Frau Hoang Thi Thuy Linh, einer Frau, die im Leben viele Schwierigkeiten hatte, aber dennoch ihre Kinder großzog, indem sie Nudelsuppe auf dem Bürgersteig verkaufte. Für Trinh war es nicht nur eine Geschichte, ein Leben ...

„Ich habe sie gebeten, mir die Zubereitung von Banh Canh beizubringen. Ich möchte mein Wissen und meine Erfahrung nutzen, um Banh Canh mit Schlangenkopffisch mehr Menschen näherzubringen. Aber nicht nur Banh Canh von früher, sondern Banh Canh, bei dem Qualität an erster Stelle steht und jede Nudel, jede Frühlingszwiebel ... auf die beste Art und Weise zubereitet wird. Denn die vietnamesische Küche verdient es, aufgewertet zu werden“, erzählt Trinh.

Zu Ehren seiner Lehrerin nannte Trinh das Restaurant „Ms. Linh’s Snakehead Fish Noodle Soup“. Letztes Jahr eröffnete er eine Filiale im Bezirk Binh Thanh und dieses Jahr eine weitere im Bezirk Phu Nhuan.

Er sagte, er verkaufe kein Essen, um die Mägen der Kunden zu füllen, sondern Qualitätsprodukte, die ein angenehmes kulinarisches Erlebnis bieten. Schlangenkopffische sind nicht gefroren, sondern frisch, sorgfältig entgrätet und gedämpft, um ihre natürliche Süße zu bewahren. Die Brühe wird aus den Gräten gekocht, ein Bindemittel ist nicht erforderlich. Wenn Kunden das Restaurant betreten, werden sie freundlich begrüßt und erinnern sich bei Stammkunden sogar an ihre Namen und Vorlieben. „Billig verkaufen? Das kann jeder. Aber nur das Beste verkaufen – so müssen Sie sich keine Sorgen um Kundenverluste machen“, schloss Trinh.

Derzeit laufen alle vier Restaurants von Trinh reibungslos. Er muss nicht mehr wie früher selbst kochen, sondern überlässt die Arbeit seinen Mitarbeitern, sodass er mehr Zeit hat, sich auf Marketing, Management und Betrieb zu konzentrieren.

In seiner Freizeit schreibt der Gründer gerne und teilt seine Erfahrungen in sozialen Netzwerken. Er möchte junge Menschen, die sich in der Gastronomie selbstständig machen möchten, vernetzen und unterstützen. Was die Marke „Ms. Linh's Schlangenkopffisch-Nudelsuppe“ betrifft, hat Trinh das Modell fertiggestellt und kann es kostenlos an Einzelpersonen im In- und Ausland weitergeben – an diejenigen, die sich wirklich weiterentwickeln und traditionelle vietnamesische Gerichte entwickeln möchten.

„Niemand wird gut geboren. Was zählt, ist, ob Sie sich entscheiden zu lernen, zu arbeiten und sich zu behaupten oder nicht“, riet der 9x-Gründer.

Quelle: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html