Kohlenhydrate sind besonders wichtige Nährstoffe, da sie Energie für die Aufrechterhaltung der Körperfunktionen liefern. Allerdings erhöhen sie den Blutzuckerspiegel. Wie sollten Diabetiker Kohlenhydrate also richtig verstehen und nutzen?
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| Kohlenhydrate sind in vielen Lebensmitteln enthalten. |
1. Diabetiker müssen ein korrektes Verständnis von Kohlenhydraten haben
Kohlenhydrate sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Wir alle brauchen Kohlenhydrate, auch Menschen mit Diabetes.
Kohlenhydrate liefern Energie für den Körper. Nach dem Essen zerlegt der Körper Kohlenhydrate in Glukose (Zucker), um die Zellen mit Energie zu versorgen. Glukose gelangt ins Blut und der Blutzuckerspiegel steigt. Die Bauchspeicheldrüse schüttet das Hormon Insulin aus, das der Körper benötigt, um Glukose in die Zellen zu transportieren.
Bei Diabetikern hat Insulin Schwierigkeiten, Glukose in die Zellen zu transportieren. Wenn die Glukose nicht in die Zellen gelangen kann, steigt der Blutzuckerspiegel zu stark an, was das Risiko gefährlicher Komplikationen in vielen anderen Organen erhöht.
Kohlenhydrate gibt es in drei Formen: Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Die Wirkungen verschiedener Kohlenhydratarten sind jedoch nicht gleich. Im Einzelnen:
- Zucker: Zucker und Lebensmittel mit Zuckerzusatz (wie Kuchen, Süßigkeiten, Softdrinks…) erhöhen den Blutzuckerspiegel schnell. Lebensmittel mit natürlichem Zucker (wie frisches Obst, Milch) erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht so schnell wie zugesetzter Zucker und sind nahrhafter.
- Stärke: Einige Stärkearten erhöhen den Blutzucker schnell, andere langsam. Im Allgemeinen erhöhen weniger verarbeitete Stärkesorten wie Vollkornprodukte den Blutzucker langsamer, darunter Lebensmittel wie brauner Reis, Hafer, Bohnen usw. Stark verarbeitete Lebensmittel wie weißer Reis, Weißbrot, Kuchen usw. werden schneller aufgenommen und erhöhen den Blutzucker schnell.
Ballaststoffe: Eine ballaststoffreiche Ernährung kann Diabetikern helfen, ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Ballaststoffe in Lebensmitteln sorgen dafür, dass Kohlenhydrate langsamer in Zucker umgewandelt werden und verlangsamen so die Zuckeraufnahme. So kommt es nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels. Ballaststoffe sorgen außerdem für ein längeres Sättigungsgefühl und eine reibungslose Verdauung.
2. Was sollte ich essen, um meinen Blutzucker stabil zu halten?
Bei Menschen mit Diabetes steigt der Blutzucker nach dem Essen oft an, kann aber nicht verstoffwechselt werden, um dem Körper Energie zu liefern. Um einen hohen Blutzuckerspiegel zu vermeiden, ist eine auf den Krankheitszustand abgestimmte Ernährung erforderlich.
Laut Dr. Nguyen Thu Yen, Endokrinologe am Duc Giang General Hospital, besteht unsere gesamte Nahrung aus drei Hauptnährstoffgruppen: Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett. Unser Körper benötigt alle drei Nährstoffgruppen, wobei der Bedarf je nach Alter, Gewohnheiten und Gesundheitszustand unterschiedlich ist.
Die Pathogenese von Diabetes besteht darin, dass der Patient Probleme bei der Produktion oder Verwendung von Insulin hat, wodurch der Körper nicht in der Lage ist, Glukose zu verwenden, was zu einem Anstieg der Glukose im Blut führt. Um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, muss der Patient daher neben der Einnahme von Medikamenten auf die richtige Auswahl und den richtigen Verzehr stärkehaltiger Lebensmittel achten.
In Bezug auf die Ernährung müssen Diabetiker auf eine ausreichende Ernährung achten, die Kohlenhydrataufnahme kontrollieren (da Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel direkt beeinflussen) und mehr ballaststoff-, vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen.
Patienten sollten Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index (GI < 55) wählen, wie etwa: Vollkornprodukte (Naturreis, Hafer, Knollenfrüchte usw.); nicht stärkehaltiges Gemüse, Tomaten, Karotten usw.; Obst wie Äpfel, Grapefruits, Pflaumen, Birnen, Kiwis, Guaven usw. Essen Sie regelmäßig, essen Sie pünktlich, lassen Sie keine Mahlzeiten aus und kontrollieren Sie regelmäßig Ihren Blutzucker.
3. So wählen Sie gute Kohlenhydrate für Menschen mit Diabetes aus
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| Diabetiker sollten komplexe Kohlenhydrate wählen. |
Laut MSc. Dr. Nguyen Thu Yen sollten Diabetiker gute Stärkeprodukte wie grünes Gemüse, Knollengemüse, zuckerarmes Obst, Vollkornprodukte, Bohnen, Nüsse usw. wählen.
Gute Stärke hat einen niedrigen glykämischen Index und lässt den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen und wieder abfallen. Dadurch kann sie den Blutzuckerspiegel stabil halten. Darüber hinaus enthält gute Stärke wenig Kalorien und liefert viele Ballaststoffe und Mineralstoffe, die gut für die Gesundheit sind.
Die Erhöhung des Verzehrs ballaststoffreicher Lebensmittel wie Vollkornprodukte, grünes Gemüse und frisches Obst kann zur Regulierung des Blutzuckers beitragen und den Blutzuckerspiegel stabil halten./.
Laut suckhoedoisong.vn
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