Neue kulinarische Trends im Jahr 2025

VTV.vn – Die Kulinarik hat sich ständig weiterentwickelt. Im Folgenden finden Sie die herausragenden kulinarischen Stile, die die Weltküche in diesem Jahr geprägt haben.

(Foto: Nature Made)

Wenn sich Trends in der Vergangenheit oft um traditionelle Schulen, die Verschmelzung von Ost und West oder die Welle der "grünen Ernährung" aus gesundheitlichen Gründen drehten, dann erlebte das Jahr 2025 einen wichtigen Wendepunkt: Die Küche spiegelt nicht nur den Geschmack wider, sondern erzählt auch eine Geschichte über Lebensstil, Technologie und globale kulturelle Verbindungen.

Hightech-Küche

Im Jahr 2025 wird Technologie nicht länger nur ein „Unterstützer“, sondern die Hauptrolle in der Gastronomie spielen. Kultiviertes Fleisch, im Zellkulturverfahren gezüchtete Meeresfrüchte oder Milch aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen werden nach und nach die Speisekarten von Spitzenrestaurants und Familienmahlzeiten prägen.

Neben den Zutaten tragen auch KI und Kochroboter zur Schaffung neuer Erlebnisse bei. In Tokio oder New York können Gäste Gerichte bestellen, die ihnen von einer KI basierend auf ihrem Gesundheitszustand empfohlen werden und von Roboterköchen serviert werden. Dieser Trend wirft eine interessante Frage auf: Ist Kochen noch immer eine persönliche Kunst oder entwickelt es sich zu einer exakten Wissenschaft ?

Regenerative Küche

Angesichts der globalen Klimakrise ist „Essen, um den Planeten zu retten“ zum Motto für 2025 geworden. Regenerative Küche verwendet nicht nur biologische oder nachhaltige Zutaten, sondern zielt auch darauf ab, Ökosysteme wiederherzustellen: Zutaten von Mischbetrieben, die zur Bodenverbesserung beitragen, Meeresfrüchte aus ressourcenschonender Fischerei oder Obst und Gemüse aus Kreislaufwirtschaft .

(Foto: Montecristo)

In Nordeuropa, Australien und den USA gehen Starköche mit gutem Beispiel voran und verwandeln scheinbar „rohe“ Zutaten in exquisite Gerichte, die nicht nur köstlich sind, sondern auch eine Botschaft des Umweltschutzes vermitteln.

Küche, die indigene Kultur vereint

Im Jahr 2025 wird die indigene Kultur in der globalen Küche an Bedeutung gewinnen. Anstatt Traditionen einfach nur nachzuahmen, kombinieren viele junge Köche indigene Zutaten und Kochtechniken mit moderner Küche.

In Kanada beispielsweise sind Hirsch- und Blaubeer-Tacos von der Küche der First Nations inspiriert. In Südamerika werden traditionelles Quinoa und Mais zu raffinierten Desserts verarbeitet. Dies ist nicht nur ein Weg, die eigene Identität zu stärken, sondern auch eine Reise der Heilung von Erinnerungen – indigene Kulturen werden vom Rand ins Zentrum gerückt und der Welt zugänglich gemacht.

Personalisierte Küche

Im Zeitalter von Big Data ist auch die Gastronomie vom „Personalisierungs-Wahn“ nicht ausgenommen. Speisekarten sind nicht mehr einheitlich, sondern werden individuell auf Basis von Informationen über DNA, Gesundheit, Aktivitätsniveau und sogar emotionalen Zustand zugeschnitten.

Im Jahr 2025 können Ernährungs-Apps Daten von Ihrer Smartwatch auswerten und Ihnen beispielsweise ein proteinreiches Abendessen nach dem Training oder eine erfrischende Suppe bei Durst empfehlen. In einigen gehobenen Restaurants können Gäste sogar ihr Darmmikrobiom analysieren lassen, um das optimale Menü für ihre Verdauung auszuwählen.

kulinarisches Erlebnis für alle Sinne

Während sich der Genuss von Speisen früher hauptsächlich um Geschmack und Geruch drehte, spricht die Kulinarik des Jahres 2025 alle Sinne an. Viele Restaurants gestalten Veranstaltungsräume, in denen Beleuchtung, Musik und sogar Duft und Haptik auf das Essen abgestimmt sind.

Ein Cocktail kann von farbwechselnden Lichteffekten begleitet werden; ein Dessert kann in einem Raum voller Naturgeräusche genossen werden. Kulinarik ist nicht länger nur Essen, sondern wird zu einer künstlerischen Darbietung.

„Zero Waste“-Küche

Im Zuge des Recyclingtrends wird die abfallfreie Küche immer mehr zum Standard. Köche nutzen jede Zutat vollständig: Gemüseschalen werden zu Brühe verarbeitet, Kaffeesatz zu Gewürzen oder Fischgräten zu Mineralpulver.

(Foto: Shuttestock)

Dieser Trend ist besonders beliebt bei umweltbewussten Millennials, die bereit sind, für Mahlzeiten zu bezahlen, die sowohl kreativ sind als auch die Umwelt möglichst wenig belasten.

„Emotional verbundene“ Küche

Infolge von COVID-19 und den globalen Umwälzungen suchen die Menschen Trost im Essen. Doch anstatt einfach zu traditionellen Gerichten zurückzukehren, breitet sich 2025 die Welle der „emotionalen Verbindung“ aus – eine Kombination aus nostalgischen Speisen und internationalen Aromen.

Zum Beispiel Instantnudeln mit Blauschimmelkäse, Hühnerbrei mit indischen Gewürzen oder koreanische Fleischsandwiches. Jedes dieser Gerichte ist nicht nur köstlich, sondern weckt auch ein Gefühl der Vertrautheit und schlägt so eine Brücke zwischen den Kulturen.

Quelle: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm