Das beste Streetfood in Hanoi laut Michelin

Was Streetfood angeht, werden Besucher kaum eine Stadt mit einer vielfältigeren Speisekarte als Hanoi finden. Laut Michelin reichen zwei Tage jedoch völlig aus, um die besten Streetfood-Gerichte der Hauptstadt zu probieren.

Hanois Altstadt, das jahrhundertealte Geschäftsviertel, bot ideale Bedingungen für die Entwicklung innovativer Rezepte. Streetfood ist in Hanoi ein hart umkämpfter Markt, und wer scheitert, hat keine lange Überlebenschance. Diejenigen, die sich behaupten und erfolgreich sind, haben unzählige Geschmackstests der bekanntermaßen anspruchsvollen Einheimischen bestanden.

Das Leben auf den Straßen von Hanoi ist immer farbenfroh.

FOTO: MICHELIN

Das Altstadtviertel ist zweifellos ein Paradies für Feinschmecker. Hier findet man nicht nur erstklassiges Streetfood, sondern auch zahlreiche Tempel, Kirchen, Seen, Parks und Cafés. Kurz gesagt: der ideale Ort für Reisende, um vor der nächsten Mahlzeit die Zeit zu vertreiben .

Tag 1

Vormittags: Stillen Sie Ihren Appetit mit einem Spaziergang um den See, bevor Sie in die Altstadt fahren und im Pho Bo Au Trieu, einem Restaurant mit dem Prädikat Bib Gourmand (laut Guide Michelin 2024 ein köstliches und preiswertes Lokal), das sich in der Straße befindet, die parallel zur St. Josephs-Kathedrale verläuft, eine Pho mit Rindfleisch genießen.

Es ist gar nicht so einfach, ein Pho-Restaurant zu finden, da es keine Schilder gibt. Aber wenn man eines entdeckt, das von Einheimischen besucht wird und dessen Sitzplätze sich bis auf die Straße erstrecken, weiß man, dass man richtig ist. Dieses Gericht basiert auf der Pho-Variante aus Nam Dinh , einem der Orte, an denen Vietnams berühmte Pho ihren Ursprung haben könnte. Im Pho Bo Au Trieu köchelt die Rinderknochenbrühe zehn Stunden lang, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten, die mit Rinderrippen und -sehnen garniert wird.

Mittagessen: Nach dem Frühstück sollten Sie sich Zeit nehmen, die St.-Josephs-Kirche aus dem 19. Jahrhundert zu bewundern, die oft über einen Seiteneingang an der Südseite zugänglich ist. Anschließend können Sie sich ein Café mit Blick auf die historische Fassade der Kirche aussuchen.

Bewundern Sie die alten Kirchen und genießen Sie die köstliche Küche Hanois.

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Wenn der Hunger zurückkehrt, schlendern Sie durch die Straßen und entdecken Sie weniger bekannte vietnamesische Nudelgerichte. Dong Thinh Eel Noodles, ein weiteres kleines Lokal mit 40-jähriger Geschichte, das 2024 im Michelin-Führer mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, serviert Nudeln mit Aal, Gemüse, Erdnüssen und Röstzwiebeln.

Sie können das Gericht mit oder ohne Brühe bestellen. Falls Sie keine Fadennudeln mögen, probieren Sie doch die Variante mit Brei. Für einen energiegeladenen Nachmittag, den Sie idealerweise mit einem Bummel durch die Altstadt verbringen, können Sie auch eine zusätzliche Portion knusprig gebratenen Aal bestellen. Besuchen Sie während Ihrer Reise unbedingt den Bach-Ma-Tempel, eine der ältesten Gebetsstätten Hanois, und die Thuoc-Bac-Straße mit ihren traditionellen Medizinläden, die schon seit Jahrzehnten bestehen.

Abendessen: Vor einem Jahrhundert wurde Cha Ca (gebratener Fisch mit Kurkuma, Reisnudeln und Gemüse, direkt am Tisch zubereitet) wahrscheinlich auf der Straße serviert, heute muss man dieses aus Hanoi stammende Gericht in Restaurants probieren.

Eines der besten Restaurants der Stadt ist Thang Long Fish Cake (Duong Thanh Straße 6B), das drei Filialen in derselben Straße hat. Vertrauen Sie den Michelin-Testern, die die Lage in der Duong Thanh Straße 6B – einem über hundert Jahre alten Stadthaus – sehr schätzen.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu Street, Hang Trong Ward, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Dong Thinh Aal Fadennudeln: 87 Hang Dieu Street, Bezirk Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Thang Long Fischkuchen: 6B Duong Thanh Street, Cua Dong Ward, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Tag 2

Guten Morgen: Viele Ausländer glauben fälschlicherweise, Vietnamesen würden jeden Tag Pho zum Frühstück essen. Das stimmt nicht; es gibt viele andere Möglichkeiten. Eine Alternative zu Pho oder Reisnudeln ist Bánh cuẞ ...

Die Frühlingsrollen und Reisrollen werden in die Dip-Sauce getaucht, die aus Fischsauce mit Limette, Knoblauch, Chili und Kräutern zubereitet wird. Das Restaurant befindet sich in einem Künstlerviertel von Hanoi, in der Nähe der Buchhandlung Bookworm, einer Galerie für anthropologische Kunst und des Kunstraums Manzi. Sowohl Manzi als auch Bookworm bieten Kaffee an.

Ốc Dì Tú, Bánh cuốn Bà Xuân... sind zwei der Restaurants auf der Bib Gourmend-Liste.

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Mittagessen: Genießen Sie ein Mittagessen im Hanoi-Stil mit Bun Cha, einem der beliebtesten Gerichte der Stadt. Tuyet Bun Cha 34, ein Straßenimbiss, der im Michelin-Führer 2024 mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, serviert großzügige Portionen Reisnudeln, gegrilltes Schweinefleisch und frische Kräuter. Da der Stand nur über einen kleinen Innenbereich verfügt, stehen Tische und Stühle bei großem Andrang oft draußen auf der Straße.

Dieses lebhafte Lokal befindet sich in der Nähe des Truc Bach Sees, der Tran Quoc Pagode und der Quan Su Pagode, die allesamt wichtige Sehenswürdigkeiten mit einer langen Geschichte sind.

Abendessen: Gönnen Sie sich im nahegelegenen Oc Di Tu ein besonderes Abendessen. Hier werden verschiedene hochwertige Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln serviert. Der Michelin-Tester war besonders angetan von der gegrillten Riesenschnecke mit Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch sowie den Venusmuscheln in Zitronengras-, Chili- und Ananassauce.

• Ba-Xuan-Reisbrötchen: 16 Doc Hoe Nhai Street, Bezirk Nguyen Trung Truc, Bezirk Ba ​​Dinh, Hanoi
• Tuyet 34 Bun Cha: 34 Hang Than Street, Bezirk Nguyen Trung Truc, Bezirk Ba ​​Dinh, Hanoi
• Ốc Dì Tú: 144C Quán Thánh Street, Bezirk Quán Thánh, Bezirk Ba ​​Đình, Hanoi.

Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm