In der Thai-Sauce ist Fischsauce die Hauptzutat, die den charakteristischen salzigen Geschmack erzeugt, in Kombination mit Zucker sorgt sie für eine leichte, nicht zu scharfe Süße.
Etwas frischer Zitronensaft oder Essig rundet das Gericht ab und bringt den frischen Geschmack zur Geltung. Die wesentliche Zutat der Sauce ist Chili, ein Gewürz, das eine charakteristische Schärfe erzeugt, die die Geschmacksknospen „weckt“.
Während des Tet-Festes mischt Frau Bui Thi Hoa (32 Jahre alt, selbstständig, lebt in Hanoi ) oft im Voraus süß-saure Thai-Sauce und bewahrt sie im Kühlschrank auf, um sie bei Bedarf bequem verwenden zu können.
„Süß-saure Thai-Sauce eignet sich zum Dippen von Hühnerfüßen, Schweineohren, Rindersehnen, Rinderhufen, Meeresfrüchten, gekochtem Fleisch, gegrilltem Fleisch, gegrillten Meeresfrüchten, gegrillten Rippchen …“, sagte Frau Hoa.
Das folgende Rezept für die thailändische süß-saure Sauce hat Frau Hoa aus vielen Quellen zusammengetragen und nach ihrem eigenen Geschmack abgeschmeckt. Frau Hoa ist überzeugt, dass man auf diese Weise eine leckere, schnelle Dip-Sauce zubereiten kann, die während des chinesischen Neujahrsfestes, wenn viele Partys und Mahlzeiten stattfinden, Zeit spart.
Bestandteil:
- Chilischoten (wenn Sie kein scharfes Essen mögen): 4-5
- 5 Zwiebeln und Knoblauch, geschält
- Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie nach Belieben Chilischoten hinzufügen.
- Gute Fischsauce: 1 kleine Schüssel
- Zucker: 2 kleine Schüsseln
- Tamarindensauce: 200 g
- Koreanisches Chilipulver: 2 Tassen Fischsauce (koreanisches Chili hat eine schöne Farbe und ist nicht scharf).
Herstellung:
- Zwiebel-, Knoblauch-, Chilipüree.
- Tamarinde in heißem Wasser einweichen, auspressen und durch ein Sieb gießen, um den Saft zu erhalten. Das Fruchtfleisch entsorgen. Das fertige Produkt ergibt etwa 2 kleine Schüsseln Tamarindensaft.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili goldbraun braten.
- Zucker und Tamarindensaft zum Kochen bringen.
- Als nächstes Fischsauce und Chilipulver hinzufügen, zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze abschalten.
- Nach Geschmack würzen.
- Vollständig abkühlen lassen, dann in eine Flasche füllen und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Mit den oben genannten Zutaten ergibt das fertige Produkt 4 Flaschen Dip-Sauce, jede Flasche enthält 300 ml.
Foto: Hoa Bui
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Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm
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