Pho Hoa Pasteur fehlt im Guide Michelin 2025: Was geschieht nun mit dem berühmten Restaurant?

Das Pho Hoa Pasteur, einst vom Guide Michelin ausgezeichnet, tauchte dieses Jahr überraschenderweise nicht in der Kategorie „Gutes Restaurant, erschwinglicher Preis“ auf. Wie steht es jetzt um das Restaurant?

Kürzlich wurden sieben Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt vom Guide Michelin in der Kategorie Bib Gourmand (gutes Restaurant, erschwinglicher Preis) ausgezeichnet, darunter Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong und Pho Mien Ga Ky Dong. Im Vorjahr waren es noch acht Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt. Viele Gäste waren überrascht, dass das bekannte Restaurant Pho Hoa Pasteur dieses Jahr nicht mehr auf der Liste stand.

In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es 7 Pho-Restaurants, die vom Guide Michelin in der Kategorie „köstliche und erschwingliche Restaurants im Jahr 2025“ ausgezeichnet wurden.

FOTO: CAO AN BIEN

Manche fragen sich, warum das Restaurant nicht auf der Liste steht, denn 2023 und 2024 war es durchgehend in der Kategorie Bib Gourmand vertreten. Bevor es von Michelin ausgezeichnet wurde, war dieses Pho-Restaurant eines der bekanntesten in Ho-Chi-Minh-Stadt und erfreute sich jahrzehntelang großer Beliebtheit.

Das Restaurant ist noch immer voller Gäste.

Laut Thanh Nien war das Restaurant Pho Hoa Pasteur nach der Bekanntgabe des Guide Michelin 2025 am 6. Juni in Da Nang wie gewohnt gut besucht und voller Gäste, darunter viele Ausländer.

Die Gäste genießen hier nicht nur das Essen, sondern halten die Momente in diesem Restaurant auch fotografisch fest. Das Restaurantpersonal ist mit der Zubereitung und dem Servieren der Speisen beschäftigt.

Das Pho Hoa Pasteur ist momentan noch immer gut besucht.

FOTO: CAO AN BIEN

Gäste machen begeistert Fotos im Pho Hoa Pasteur

FOTO: CAO AN BIEN

Bezüglich der diesjährigen Nichtaufnahme in die Michelin-Liste teilte das Restaurant mit, dass Michelin im Laufe der Zeit unterschiedliche Bewertungen und Meinungen über das Restaurant abgegeben habe. Das Restaurant sei jedoch stets bestrebt, seinen Gästen einen guten Service zu bieten.

Bezüglich der aktuellen Kundenzahlen und der allgemeinen Schwierigkeiten im Gastgewerbe erklärte das Restaurant, dass es nicht mehr so ​​voll sei wie früher. Beobachtungen zufolge erfreue sich das Restaurant jedoch weiterhin der Unterstützung vieler in- und ausländischer Gäste.

Mehr als ein halbes Jahrhundert Pho Hoa Pasteur

Im Gespräch mit Thanh Nien erzählte Frau Tram, die Inhaberin des Pho-Restaurants, von der Entstehungsgeschichte des Restaurants. Ihre Mutter, Frau Nguyen Thi Xiem (die Besitzerin), habe die Leitung aufgrund ihres hohen Alters an ihren Bruder und ihre Schwester übergeben und komme nur noch gelegentlich mit ihren Kindern und Enkelkindern ins Restaurant zurück. Frau Tram und die Verwandten ihres Bruders hätten das Restaurant, das seit der Generation ihrer Großmutter in dritter Generation weitergegeben worden sei, erhalten und weiterentwickelt.

Als Herr Xiem über den Namen Pho Hoa sprach, erzählte er, dass die Pasteurstraße vor fast 60 Jahren ebenfalls „Pho-Straße“ genannt wurde, weil dort, obwohl sie nur etwa zwölf Kilometer lang war, über ein Dutzend Pho-Stände standen. Damals schoben die alte Dame, ihre Mutter und ihr Stiefvater jeden Nachmittag den Pho-Stand auf die Straße und zogen um Mitternacht wieder ein. Der Name Pho Hoa stammt von einem Mann namens Hoa, der mit einem klapprigen Stand Pho verkaufte. Täglich legte Herr Hoa mit seinem Stand fast 20 Kilometer vom Xom-Moi-Markt (Bezirk Go Vap) bis zur Pasteurstraße zurück, um seine Pho zu verkaufen.

„Es war wohl Schicksal, dass er den Pho-Stand meiner Familie vermachte und ohne Zögern viele Geheimnisse der Pho-Zubereitung weitergab. Meine Mutter und mein Stiefvater lernten und forschten ebenfalls fleißig, sodass sie, als sie den Pho-Stand übernahmen, ebenfalls die Zufriedenheit der Kunden ernteten. Weil wir Herrn Hoas Güte erwidern wollten, behielt meine Familie den Namen des Restaurants bei und nannte es seitdem Pho Hoa“, erzählte Herr Xiem.

Das Restaurant Pho erfreut sich seit vielen Jahren der Unterstützung von in- und ausländischen Gästen.

FOTO: CAO AN BIEN

Anfang 2023 sorgte das Restaurant Pho Hoa in den sozialen Netzwerken für Aufsehen, als Mitglieder der koreanischen Musikgruppe Super Junior nach ihrer Ankunft in Ho-Chi-Minh-Stadt sofort dieses Pho-Restaurant aufsuchten, um es zu genießen.

Der Besitzer eines weiteren bekannten Pho-Restaurants im 3. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt sagte, dass die Aufnahme in die Michelin-Liste eine Freude, ein Glück und auch eine Ermutigung für Restaurantbesitzer sei. Eine Nicht-Auszeichnung durch Michelin sei hingegen kein allzu großes Problem.

„Solange das Restaurant sich wie schon seit vielen Jahren darauf konzentriert, seine Gäste gut zu bedienen und sein Bestes gibt, werden die Gäste es weiterhin unterstützen und das Restaurant wird auch weiterhin viele Gäste haben. Es ist eine große Ehre, von Michelin ausgezeichnet zu werden, aber wenn nicht, ist das auch in Ordnung, ich nehme es nicht allzu ernst“, erklärte der Inhaber.

Die neue Liste des Guide Michelin 2025 umfasst 181 Restaurants in Hanoi , Da Nang und Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter neun Restaurants mit einem Michelin-Stern (darunter ein neues und ein aufgewertetes Restaurant), 63 Restaurants mit Bib Gourmand (darunter neun neue Restaurants) und 109 Restaurants, die aufgrund der Qualität ihrer Gerichte ausgewählt wurden (darunter 14 neue Restaurants).

Quelle: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm