Kürzlich wurden sieben Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt vom Guide Michelin in der Kategorie Bib Gourmand (köstliche und preiswerte Restaurants) ausgezeichnet, darunter Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong und Pho Mien Ga Ky Dong. Im Vorjahr waren es noch acht Pho-Restaurants aus Ho-Chi-Minh-Stadt auf der Liste. Viele Gäste waren überrascht, dass das berühmte Restaurant Pho Hoa Pasteur in diesem Jahr nicht mehr vertreten war.
Sieben Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt wurden vom Guide Michelin in der Kategorie „Leckere und erschwingliche Restaurants im Jahr 2025“ ausgezeichnet.
FOTO: CAO AN BIEN
Manche fragen sich, warum das Restaurant nicht auf der Liste steht, denn 2023 und 2024 war es durchgehend in der Kategorie „Gourmand Bib“ vertreten. Schon vor der Auszeichnung durch Michelin zählte dieses Pho-Restaurant zu den bekanntesten Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt und lockte jahrzehntelang treue Gäste an.
Das Restaurant ist noch immer voller Gäste.
Laut der Zeitung Thanh Nien vom 6. Juni war das Restaurant Pho Hoa Pasteur nach der Bekanntgabe des Guide Michelin 2025 in Da Nang wie gewohnt gut besucht und voller Gäste, darunter viele Ausländer.
Die Gäste freuen sich hier nicht nur auf das Essen, sondern möchten auch unvergessliche Momente im Restaurant festhalten. Das Personal ist mit der Zubereitung und dem Servieren der Speisen beschäftigt.
Das Pho Hoa Pasteur ist momentan noch immer gut besucht.
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Gäste machen begeistert Fotos im Pho Hoa Pasteur.
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Bezüglich der Nichtaufnahme in die diesjährige Michelin-Liste teilte das Restaurant mit, dass sich die Bewertungen und Meinungen von Michelin über Restaurants im Laufe der Zeit ändern. Das Restaurant sei jedoch stets bestrebt, seinen Gästen exzellenten Service zu bieten.
Was die aktuellen Kundenzahlen angeht, so gibt das Restaurant angesichts der allgemeinen Schwierigkeiten in der Gastronomie an, nicht mehr so gut besucht zu sein wie früher. Beobachtungen deuten jedoch darauf hin, dass das Restaurant weiterhin großen Zuspruch von in- und ausländischen Gästen erhält.
Seit über einem halben Jahrhundert ist Pho Hoa Pasteur
Im Gespräch mit der Zeitung Thanh Nien über die Entstehungsgeschichte des Restaurants erklärte Frau Tram, die das Pho-Restaurant vertrat, dass ihre Mutter, Frau Nguyen Thi Siem (die Inhaberin), aufgrund ihres hohen Alters die Leitung an sie und ihren Mann übergeben habe und nur noch gelegentlich mit ihren Kindern und Enkelkindern ins Restaurant zurückkehre. Frau Tram und die Verwandten ihres Bruders hätten das Restaurant, das seit der Zeit ihrer Großmutter mütterlicherseits in dritter Generation weitergegeben werde, erhalten und weiterentwickelt.
Was den Namen Pho Hoa betrifft, erzählte Frau Siem einmal, dass die Pasteurstraße vor fast 60 Jahren als „Pho-Straße“ bekannt war, weil dort über ein Dutzend Pho-Stände Pho verkauften, obwohl die Straße nur etwa zehn Kilometer lang war. Damals schob sie jeden Nachmittag zusammen mit ihrer Mutter und ihrem Stiefvater ihren Pho-Stand auf die Straße und packte ihn um Mitternacht wieder ein. Der Name Pho Hoa stammt von einem Mann namens Hoa, der Pho von einem klapprigen Wagen aus verkaufte. Jeden Tag ging Herr Hoa fast 20 Kilometer vom Xom-Moi-Markt (Bezirk Go Vap) zur Pasteurstraße, um seine Pho zu verkaufen.
„Es war ein wahrer Glücksfall, dass er seinen Pho-Stand meiner Familie vermachte und bereitwillig viele seiner Geheimnisse zur Pho-Zubereitung weitergab. Meine Mutter und mein Stiefvater sind ebenfalls sehr lernwillig, und so erhielten sie, als sie den Stand übernahmen, positives Feedback von den Kunden. Da wir Herrn Hoas Freundlichkeit erwidern wollten, behielt meine Familie den Namen des Restaurants bei und nannte es von da an bis heute Pho Hoa“, erzählte Frau Siem.
Das Pho-Restaurant erfreut sich seit vielen Jahren der Unterstützung von einheimischen und internationalen Kunden.
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Anfang 2023 sorgte das Restaurant Pho Hoa in den sozialen Medien für Furore, als Mitglieder der südkoreanischen Boyband Super Junior nach ihrer Ankunft in Ho-Chi-Minh-Stadt sofort das Restaurant aufsuchten, um Pho zu genießen.
Der Besitzer eines weiteren bekannten Pho-Restaurants im 3. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt sagte, die Aufnahme in die Michelin-Liste sei eine Freude, ein Quell des Glücks und zugleich eine Ermutigung für Restaurantbesitzer. Eine Nicht-Auszeichnung durch Michelin sei aber auch kein großes Problem.
„Solange das Restaurant, wie schon seit Jahren, Wert auf exzellenten Kundenservice legt und sein Bestes gibt, werden die Gäste es weiterhin unterstützen und es wird auch in Zukunft viele Stammgäste haben. Ein Michelin-Stern wäre eine große Ehre, aber wenn nicht, ist das auch in Ordnung; ich nehme das nicht so ernst“, erklärte der Inhaber.
Die neue Liste des Guide Michelin 2025 umfasst 181 gastronomische Betriebe in Hanoi , Da Nang und Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter 9 Restaurants mit einem Michelin-Stern (darunter 1 neuer Betrieb und 1 aufgewerteter Betrieb), 63 Betriebe mit dem Bib Gourmand (darunter 9 neue Betriebe) und 109 Betriebe, die aufgrund der Qualität ihrer Speisen ausgewählt wurden (darunter 14 neue Betriebe).
Quelle: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm
![[Bild] In Ho-Chi-Minh-Stadt wird gleichzeitig mit dem Bau von 4 Schlüsselprojekten begonnen und der Grundstein gelegt.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/340x192/vietnam/resource/IMAGE/2026/01/15/1768472922847_image.jpeg)
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