„Subventioniertes“ Restaurant mit einfachsten Gerichten weckt schöne Erinnerungen

In Dong Hoi City (Quang Binh) gibt es ein Restaurant, das zu den einzigartigsten in Vietnam zählt. Ein Restaurant, das jeder, der davon hört, mindestens einmal besuchen möchte. Und wenn er einmal dort war, möchte er wiederkommen, weil er es vermisst. Das ist das Subsidy Rice Restaurant.

Der Begriff „Subvention“ bezeichnet die wirtschaftliche Periode unseres Landes nach dem Krieg von Anfang 1976 bis Ende 1986, also vor der Doi-Moi-Ära. Es handelt sich um eine wirtschaftliche Methode, bei der Güter auf der Grundlage von vom Staat verwalteten Coupons verteilt wurden. Dadurch wurde die Freiheit der Menschen, Güter auf dem Markt zu kaufen und zu verkaufen oder von einem Ort zum anderen zu transportieren, eingeschränkt.

Warum subventionierter Reis?

Es ist eine tiefe Erinnerung, die die Not und Entbehrungen im wirtschaftlichen Leben zeigt, die Menschen ab 60 Jahren erlebt haben. Der Restaurantbesitzer, Herr Nguyen Nhu Quynh, der diese schwierige Zeit selbst erlebt hat, hatte die Idee, ein Restaurant im Stil der Subventionszeit zu eröffnen und gab dem Restaurant einen einzigartigen Namen: „Subventionsreis“.

Quang Binh Subventionierter Reis - Gemeinschaftsgeführter subventionierter Lebensmittelladen

FOTO: HTS

Das Restaurant befindet sich im Zentrum der Stadt Dong Hoi in der Nguyen Son Straße.

Die Vorderseite des Restaurants ist ein schlichtes Strohhaus mit einem alten Schild und einer skizzenhaften Handschrift. An der Wand hängen ein paar Fahrräder der Marke Thong Nhat mit Nummernschildern und abblätternder Farbe aus der Zeit des Krieges gegen Amerika. Das Ganze ist unter einem Bambusbusch verborgen, dessen abgefallene Blätter nostalgisch rascheln und ältere Gäste schon beim Betreten berühren.

Ein Topf Reis mit Maniok, eine Schüssel eingelegte Auberginen… voller Erinnerungen

FOTO: HA HUONG

Das Innere des Ladens ist diesem „Stil“ treu geblieben. Die alten Tische und Stühle für die Kunden, die einfachen Holzsofas, die typisch für eine Zeit der Armut waren, die abblätternde Farbe der Rang-Dong-Thermoskannen und die schwarzen Teekannen aus Quang-Binh-Keramik aus den Nachkriegsjahren stehen neben den Transistorradios, die einst der Traum vieler Menschen waren, wie ein sehr gekonntes Arrangement…

Besonders an den Bambuswänden ließ der Besitzer berühmte Slogans der Zeit aufhängen, wie etwa: „Jeder arbeitet so hart wie zwei für den geliebten Süden“, „Nichts ist wertvoller als Unabhängigkeit und Freiheit“ und dazu die strengen Regeln: „Kein Vordrängeln, behinderte Veteranen haben Vorrang“ …

Es handelt sich wirklich um einen architektonischen Innenraum mit einer kräftigen Subsidiaritätsfarbe, der unsere Vorfahren allein beim Anblick bewegt.

Auch der Servicestil des Restaurantpersonals ist stark „klassisch“ geprägt. An der bekannten „Ba Ba“-Kleidung und der Art, wie die Mädchen ihre Haare binden, erkennt man schon beim bloßen Anblick, dass sie sehr Quang Binh sind, schlicht und einfach wie Landmädchen.

Sie sprachen sanft und einfühlsam mit den Gästen und zeigten dabei eine sehr freundliche Anteilnahme.

Ältere Gäste blicken nachdenklich und nostalgisch auf eine schwierige Vergangenheit zurück.

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„Wach auf“ einen ganzen Himmel voller Erinnerungen

Das Wichtigste und Kernstück des Subsidy Restaurants ist die Speisekarte mit den detaillierten Gerichten. Es handelt sich um bekannte Gerichte des einfachen Volkes, wie zum Beispiel gedämpfter Reis mit Maniok, gedämpfter Reis mit Süßkartoffeln, gebratene Kürbissprossen, gekochte Süßkartoffelblätter, Jutesuppe mit Feldkrabben, gekochtes Fleisch mit Auberginen und Garnelenpaste, geschmorter Tofu mit Schweinefett, geschmorter Fisch mit Pfeffer, im Topf geschmort, im Tontopf geschmort; und eingelegte Zwiebeln, ein Teller eingelegter Kohl mit einem reichen Geschmack der Heimat, serviert auf kleinen Tabletts statt auf Tabletts mit einfachen Bambusstäbchen.

Man kann sagen, dass jedes Gericht und jede Mahlzeit, die hier serviert wird, bei den Gästen eine ganze Welt voller Erinnerungen weckt. So gibt es auch ältere Gäste, die beim Essen an ihre Zeit zurückdenken. Der gedämpfte Reis mit Maniok und Süßkartoffeln erzählt eine ganze Geschichte aus ihrem Leben.

Nach einem köstlichen Essen mit starkem Heimatgeschmack können die Gäste heißen, duftenden Tee trinken, der die wieder auflebenden Erinnerungen an die Vergangenheit perfekt unterstreicht. Daher wird subventionierter Reis von vielen älteren Menschen auch Erinnerungsreis oder Nostalgiereis genannt.

Das subventionierte Reisrestaurant ist immer überfüllt.

FOTO: HA HUONG

Für junge Leute ist das Restaurant Com Bao Cap ein einzigartiger Treffpunkt. Sie gehen dort gegenseitig essen und machen gerne Fotos mit sehr ungewöhnlichen Ansichten, die, wenn sie in sozialen Netzwerken gepostet werden, bei vielen Freunden Sehnsucht auslösen.

Aus diesem Grund kamen viele Touristengruppen aus dem ganzen Land, Veteranengruppen und jugendliche Freiwillige aus dem ganzen Land nach Quang Binh, um im Restaurant „Subsidized Rice“ zu essen und in Erinnerungen zu schwelgen.

Für das Restaurant „Subsidized Rice“ in Quang Binh geht es im Geschäft nicht nur um Profit, sondern auch um eine Kunst, die viele humanistische Werte beinhaltet. Es ist wirklich ein unvergessliches Restaurant.