In letzter Zeit wurden in New York viele vietnamesische Restaurants vorgestellt und von den Medien für ihre große Beliebtheit und die stets gut besuchten Lokale gelobt. Darunter befindet sich auch das Restaurant Banh Anh Em in der Upper West Side.

Dieser Ort soll eine „sehr reiche und raffinierte Auswahl an berühmten Gerichten aus ganz Vietnam“ bieten, wie zum Beispiel Nam Dinh Pho mit Rindfleisch, Hanoi Reisrollen, Hai Phong Baguettes, Buon Ma Thuot Reispapierrollen mit Fischsauce, Reisnudeln mit Fischsauce, Klebreis, Banh Can oder gebratene Banh Chung.

VIETNAMESISCHE RESTAURANTS IN DEN USA
Vietnamesisches Restaurant voller Gäste. Foto: The New Yorker

Dieses vietnamesische Restaurant wurde von den beiden Köchen Nhu Ton und John Nguyen gegründet. Sie eröffneten 2018 in New York ein Restaurant, das gebrochenen Reis anbot, und eröffneten anschließend ein Restaurant mit einer Vielzahl vietnamesischer Gerichte, insbesondere Kuchen.

Im Gespräch mit New York Eater erklärte Frau Nhu Ton: „Als ich zum ersten Mal nach Amerika kam, schien sich die vietnamesische Küche hauptsächlich um Pho und Banh Mi zu drehen, mit Aromen, die sich völlig von denen meiner Heimat unterschieden. Deshalb beschloss ich, mein eigenes Restaurant mit meiner eigenen Vision zu eröffnen.“

Der Restaurantbesitzer hat einen Bereich mit einem glühenden Holzkohleofen eingerichtet, um typisch vietnamesische Gerichte zuzubereiten. Die Holzkohle verleiht den Speisen ein duftendes Aroma, das die Nase anregt, und tatsächlich ist diese Küche immer überfüllt.

Hanoi -Reisrollen werden dampfend heiß serviert. Foto: Banh Anh Em

Im Restaurant haben die Gäste die Möglichkeit, einzigartige Gerichte zu genießen, die man in vietnamesischen Restaurants im Ausland selten findet.

Zum Beispiel hat der Küchenchef gebratene Banh Chung auf die Speisekarte gesetzt – ein traditionelles Gericht zum chinesischen Neujahr, bei dem die Teiglinge aus ihren duftenden Dong-Blättern entfernt und goldbraun und knusprig gebraten werden, wodurch ein Geschmack entsteht, der zugleich vertraut und fremd ist.

Außerdem wird Banh Mi angeboten – ein bekanntes vietnamesisches Gericht –, aber der Koch hat eine Variante mit Baguette hinzugefügt – eine Spezialität aus Hai Phong.

Das Brot ist klein, aber kunstvoll gefüllt mit fetter Pastete und luftigem Schweinefleisch. Die knusprige Kruste und die duftende, weiche Füllung werden noch verlockender, wenn man sie in Chi Chuong tunkt – einer besonderen Chilisauce der Hai Phong-Bevölkerung mit leichter Konsistenz und leuchtend roter bis orangeroter Farbe.

Baguette, eine Spezialität aus Hai Phong, hat eine knusprige Kruste und eine weiche Pastetenfüllung. Foto: Anh Em Bread

Es gibt Gerichte, die man im Restaurant unbedingt warm probieren sollte, zum Beispiel Banh Uot Chong – ein Gericht, das Küchenchef Nhu Ton mit den Aromen seiner Heimatstadt Buon Ma Thuot in Dak Lak zubereitet. Das Gericht wird eindrucksvoll auf einem vertikalen Ständer präsentiert, auf dem viele Teller übereinandergestapelt sind. Jeder Teller ist mit einer Schicht weichem Banh Uot bedeckt und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln bestreut.

Der Kuchen wird mit gegrilltem Schweinefleisch, fermentierten Schweineröllchen, Sauerkraut, frischen Gurken, grüner Mango, Kräutern und Fischsauce serviert. Er wird direkt nach der Zubereitung verkauft, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Banh uot chong weckt das Interesse internationaler Gäste. Foto: Banh Anh Em

Auch der Fischkuchen von La Vong ist ein Gericht, dessen vollen Geschmack man nur im Restaurant genießen kann. Ähnlich wie in Restaurants in Hanoi bringt der Koch den Gästen auch hier eine Bratpfanne und einen Gasherd direkt an den Tisch.

Die in Kurkuma und erlesenen Gewürzen marinierten Fischstücke werden auf eine heiße Pfanne gegeben und mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreut, um ein duftendes Aroma zu entfalten. Dazu werden Fadennudeln, geröstete Erdnüsse und natürlich Garnelenpaste serviert.

Der Werbekanal des Restaurants berichtete, dass sie die Garnelenpaste aus einem Familienbetrieb in dritter Generation im alten Nam Dinh (heute Ninh Binh) bezogen hätten.

Das Restaurant nimmt keine Reservierungen an. Nach der Öffnung registrieren sich die Gäste und warten. Manchmal müssen sie ein bis zwei Stunden warten. Laut einem Reporter des New Yorker finden die meisten Gäste das Warten jedoch lohnenswert, da sie von der lebhaften Atmosphäre angezogen werden.

Vietnamesisches Restaurant lässt internationale Gäste warten, bis sie ihr Essen genießen können. Quelle: Banh Anh Em

Das Paar brachte Reisnudeln mit Garnelenpaste nach New York, und das Restaurant war bis auf den letzten Platz gefüllt. Eine amerikanische Zeitung lobte es in höchsten Tönen . „Die Gäste saßen auf dem Bürgersteig, umgeben von Passanten und vorbeifahrenden Autos. Es fühlte sich an wie ein Mittagessen in Hanoi“, beschrieb ein Journalist das Restaurant von Nhung Dao und ihrem Mann in New York, USA.

Linh Trang - Khanh Linh

Quelle: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html