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„Gottes Segen“ aus biologischem Anbau
Seit dem frühen Morgen hat die Familie von Frau Pham Thi Doan (Wurmzuchtbetrieb Doan Khanh, Dorf An Dinh, Gemeinde Chi Minh) Sie war auf dem Feld anwesend und erzählte: „Meine Familie besitzt fast 2,5 Hektar Rươi-Felder. Eines Tages wuchsen die Rươi-Pflanzen besonders üppig, und wir waren überglücklich. Die Rươi-Pflanzen in Ho-Chi-Minh-Stadt gelten als die schmackhaftesten, weil sie in einer natürlichen, organischen Umgebung wachsen und nicht industriell, ohne Medikamente oder Chemikalien, angebaut werden. Man muss nur den Boden und das Wasser sauber halten, dann wachsen die Rươi-Pflanzen ganz natürlich.“
Laut Frau Doan unterscheidet sich die Regenwurmzucht von der Garnelen- und Fischzucht und erfordert naturnahes Wissen. Regenwürmer gedeihen nur auf lockerem, weichem Boden, sauberem und sauberem Wasser mit reguliertem Wasserstand. Jedes Jahr gibt es in der Regel eine Haupt- und eine Nebensaison. Die Regenwürmer der Hauptsaison im 9. und 10. Mondmonat liefern den meisten und qualitativ hochwertigsten Regenwurmhumus.
Bei einer guten Ernte kann jede Sao 80–100 kg Rươi liefern. Nach der Ernte friert die Familie die Bohnen ein und verarbeitet sie zu Produkten wie Rươi-Kuchen, Rươi-Punkten und Rươi-Nem. Derzeit liegt der Verkaufspreis für Rươi zwischen 250.000 und 300.000 VND/kg, und die Bauern können gut davon leben. Bei einem großen Angebot kann der Preis auf etwa 170.000 bis 220.000 VND/kg oder sogar darunter fallen. Doch auch mit diesen Preisen erzielen die Rươi-Bauern noch ein hohes Einkommen.
Für die Einwohner von Ho-Chi-Minh-Stadt gilt der Regenwurm als Geschenk der Natur, entstanden aus Schwemmland, Brackwasser und Luft, und symbolisiert die Harmonie von Flüssen und Meeren. Daher begrüßen die Menschen hier jedes Jahr zur Regenwurm-Saison den „Erddrachen“ und „himmlischen Segen“ voller Vorfreude.
Während der Erntezeit herrscht reges Treiben auf den Feldern. Frisch gefangene Zuckmückenlarven werden in Styroporboxen verpackt und per LKW transportiert, um die Nachfrage der Verbraucher zu decken.
Frau Dang Thi Thu Hien, eine Expertin aus der Wirtschaftsabteilung der Chi-Minh-Gemeinde, sagte, dass die gesamte Gemeinde derzeit über eine Regenwurmzuchtfläche von mehr als 425 Hektar verfüge, auf der hauptsächlich frische Regenwürmer produziert würden.
In jüngster Zeit hat die Gemeinde mit spezialisierten Agenturen zusammengearbeitet, um Anleitungen zu Anbautechniken zu geben, Modelle für den ökologischen Reisanbau in Kombination mit Regenwürmern und Muscheln auf den Feldern zu entwickeln, sichere Produktionsbereiche zu schaffen und die Bevölkerung bei der Förderung des Handels und der Vermarktung ihrer Produkte zu unterstützen.
Effektive Nutzung traditioneller Spezialitäten
Die An Thanh Crayfish Tourism and Conservation Cooperative (Gemeinde Chi Minh) ist eine Einheit, die Dutzende von Haushalten mit mehr als 30 Hektar Krebszuchtgebieten verbindet, mit dem Ziel, eine Marke aufzubauen und lokale Spezialitäten zu entwickeln.
Mit schmutzigen Händen deutete Herr Nguyen Van Bay, der Leiter der Kooperative, auf das schwimmende Regenwurm-Feld und sagte: „Obwohl es sich um ein Naturprodukt handelt, sind Regenwürmer wählerisch, wer sie isst und wer mit ihnen arbeitet. Viele Leute kaufen sie, wissen aber nicht, wie man sie zubereitet, und können so ihren Geschmack nicht vollends genießen.“
Die Genossenschaft ist Vorreiter in der Weiterverarbeitung von fünf Produkten aus Rươi, darunter Rươi-Patties, Rươi-Frühlingsrollen, Rươi-Sauce und tiefgefrorenes Rươi. Alle Produkte sind mit dem 3-Sterne-OCOP-Zertifikat ausgezeichnet. Die Genossenschaft investierte außerdem in zwei Kühlhäuser, um eine ganzjährige Produktion zu gewährleisten und die Abhängigkeit von der Saison zu verringern. Neben dem traditionellen Markt betreibt das Unternehmen Werbung in sozialen Netzwerken und arbeitet mit Supermärkten zusammen.
Regenwürmer sind ein schwer haltbares Produkt. Nach wenigen Stunden, wenn sie nicht gekühlt werden, zerfallen sie. Gleichzeitig ist die Kühlkapazität der Kooperative im Vergleich zur jährlichen Erntemenge von mehreren tausend Tonnen begrenzt, wodurch die Menschen stark von Händlern abhängig und anfällig für Preisdruck sind.
Instabile Wetterbedingungen führen zu einer unbeständigen Entwicklung der Regenwürmer; die Bewässerung im Strandbereich ist noch nicht vollständig abgeschlossen, was die Aufrechterhaltung der Produktion erschwert. Die Anwohner schlagen vor, dass die Stadt baldmöglichst in die Infrastruktur investiert, Unternehmen bei der Weiterverarbeitung unterstützt und eine geschlossene Wertschöpfungskette bildet, um den Produktwert zu steigern.
Gleichzeitig soll der Preisdruck in der Hauptsaison begrenzt, eine stabile Produktion unterstützt und die Marke aufgebaut und gefestigt werden, um den Absatzmarkt für Regenwürmer zu erweitern.
Wenn Regenwürmer mit Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards in Verbindung gebracht werden, Kennzeichnungen und Rückverfolgbarkeit aufweisen, werden inländische und ausländische Verbraucher mehr Vertrauen haben.
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Um den Wert dieser Spezialität zu steigern, ist es notwendig, schnellstmöglich Verbindungen zu knüpfen und eine Wertschöpfungskette aufzubauen. Darüber hinaus sind Investitionen in Konservierungstechnologien, die Diversifizierung der verarbeiteten Produkte und die Stärkung der Gemeinschaftsmarke „Chi Minh Crab“ erforderlich, um höhere OCOP-Standards zu erreichen.
Zu dieser Zeit wird jede Saison vom 20. September bis zum 5. Oktober nicht nur eine „glückliche Erntezeit“ für die Bevölkerung sein, sondern das Blutwurmprodukt wird auch einen nachhaltigen Wert haben und die Marke der Hai Phong Spezialitäten stärken.
VAN NGAQuelle: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html
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