Eine Reihe berühmter Pho-Restaurants
Bei einem Besuch der Gegend um die Große Kathedrale von Hanoi am frühen Morgen können Touristen köstliche Pho in Restaurants wie Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong oder Pho 10 Ly Quoc Su genießen.
Direkt neben der Großen Kathedrale von Hanoi gelegen, ist das Pho-Restaurant Tư Lùn täglich gut besucht. Es ist keine Seltenheit, Gäste zu sehen, die Schlange stehen oder ihre eigenen Plastikstühle aufstellen, ihre Pho tragen und sie auf dem Bürgersteig genießen.
Dieses Pho-Restaurant wurde drei Jahre in Folge, von 2023 bis 2025, mit dem Michelin Bib Gourmand (gutes Restaurant zu einem erschwinglichen Preis) ausgezeichnet.
Anders als die meisten Pho-Restaurants in Hanoi, die klare Brühe verwenden, zeichnet sich die Pho in diesem Restaurant durch eine trübe, reichhaltige Brühe aus. Das frische Rindfleisch wird maschinell geschnitten, doch bevor die Pho mit rohem Rindfleisch serviert wird, klopft der Besitzer das Fleisch mit einem Messer dünn, legt es geschickt in die Schüssel und übergießt es mit der kochenden Brühe.
Diese Methode trägt dazu bei, die Süße des Fleisches zu erhalten. Eine Schüssel Pho kostet im Restaurant ab 55.000 VND.
Nur wenige hundert Meter von Pho Tu Lun Au Trieu entfernt befindet sich Pho Oanh in der Tho Xuong Gasse, das ebenfalls für seine großen Menschenmengen und sein authentisches Pho im Nam Dinh -Stil bekannt ist.
Während des morgendlichen Berufsverkehrs, besonders an Wochenenden, sind Dutzende Tische und Stühle im und vor dem Restaurant mit Gästen besetzt. Die Besitzer müssen Plastikstühle auf den Bürgersteig vor dem Haus ihrer Nachbarn stellen, damit die Gäste dort sitzen und Pho essen können.
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Die zarten Rindfleischscheiben werden hauchdünn geschnitten, geklopft und sofort mit kochender Pho-Brühe übergossen, um ihre Süße, ihr Aroma und ihre Nährstoffe zu bewahren. Die Rinderbrust ist stets frisch und perfekt zubereitet. Pho gibt es in diesem Restaurant zu erschwinglichen Preisen, ab 40.000 VND pro Schüssel.
Ein weiteres bekanntes Pho-Restaurant unweit der Großen Kathedrale ist Pho 10 Ly Quoc Su. Es wurde drei Jahre in Folge mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Das Restaurant ist oft überfüllt, und Gäste, insbesondere Ausländer, müssen draußen Schlange stehen. Eine Portion Pho kostet hier ab 70.000 VND.
"Paradies für Snacks"
Gegrillte, fermentierte Schweinswurst (Nem Chua Nướng) ist ein beliebter Snack in der Gegend um die Große Kathedrale von Hanoi und wird üblicherweise vom frühen Nachmittag bis in die Nacht verkauft. Die Würste behalten ihre leuchtend rosa Farbe und eine klebrige, leicht angebrannte Außenschicht und werden auf grünen Bananenblättern angerichtet.
Gegrillte, fermentierte Schweinswurst wird mit einer kleinen Schale Chilisauce, Jicama und grüner Mango serviert. Gäste können außerdem weitere Snacks wie Pommes frites und frittierte, fermentierte Schweinswurst bestellen.
Ein absolutes Muss in der Nähe der Kathedrale sind die Banh Goi Goi (kissenförmige Teigtaschen) von Goc Da. Obwohl der Laden klein und einfach eingerichtet ist, mit nur wenigen Tischen und Stühlen, ist er zur Stoßzeit meist voll mit Kunden.
Die dampfend heißen Teigtaschen haben eine wunderschöne goldene Farbe, eine dünne, knusprige Kruste und eine reichhaltige, duftende Füllung aus Fleisch, Mu-Err-Pilzen, Shiitake-Pilzen, Glasnudeln und chinesischer Wurst. Sie werden mit einer nach Familienrezept zubereiteten Dip-Sauce, einigen Papayascheiben und einem Teller frischem Gemüse serviert. Jede Teigtasche kostet 14.000 VND.
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Jeden Herbst können Touristen bei einem Besuch der Großen Kathedrale leicht Verkäufer entdecken, die traditionelle grüne Reisflocken anbieten. Die duftenden, zähen Reisflocken sind in frische grüne Blätter gewickelt. Grüne Reisflocken oder Klebreis mit grünen Reisflocken zu essen, gehört zu den Dingen, die man in Hanoi im Herbst unbedingt tun sollte.
Die Besucher können gemütlich sitzen und Eierkaffee trinken, duftende, zähe Reisflocken oder süßen und herzhaften Klebreis mit Reisflocken genießen und dabei die Straßen rund um die Kirche bewundern.
Aal-Vermicelli und Schweinerippchen-Porridge sind wärmende Gerichte, die Ihren Magen beruhigen.
In der Nähe der Großen Kathedrale befindet sich das berühmte Ngo-Huyen-Gasse-Restaurant, das für seinen Schweinerippchenbrei bekannt ist. Das Gericht wird aus Reismehl und Knochenbrühe zubereitet. Der Brei ist weich, cremig und zart, ganz ohne Reiskörner. Der Schweineknorpel wird sorgfältig gereinigt und genau richtig geköchelt, sodass er knusprig, aber nicht zäh ist.
Direkt an der Kreuzung der Straßen Chan Cam und Ly Quoc Su befindet sich das berühmte und beliebte Restaurant Chan Cam, bekannt für seine Aal-Nudelsuppe. Jede Schüssel enthält Reisnudeln und blanchierte Sojasprossen, Gurkensalat mit Essig und Gewürzen, geraspelte Karotten, vietnamesischen Koriander, Koriandergrün und, je nach Wunsch des Gastes, knusprig oder weich gebratenen Aal.
Gebratener Aal sollte knusprig, nicht zäh, nicht verbrannt und nicht fettig sein. Selbst wenn man den Boden der Schüssel erreicht hat, sollte der Aal noch knusprig sein.
Die gemischten Fadennudeln werden mit einem Dressing aus Sojasauce serviert, das harmonisch mit sauren, salzigen, süßen und leicht scharfen Aromen abgeschmeckt ist. Die Fadennudelsuppe wird mit einer Kelle heißer, duftender Aalbrühe übergossen, die reich an Geschmack und von Natur aus süß ist – ganz ohne Geschmacksverstärker.
Für den Aalsalat kombiniert der Inhaber Zutaten wie Sojasprossen, fein gehackte Bananenblüten, Gurke, Karotten, getrocknete Zwiebeln, Kräuter und knusprig gebratenen Aal, alles vermischt mit einer süß-sauren Dip-Sauce. Dieses Gericht ist erfrischend, herzhaft und knackig.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
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