Die Kunden entscheiden sich dafür, andere Lebensmittel als Ersatz für Schweinefleisch zu kaufen. |
Bei Schweinefleischersatzprodukten steigt der Preis leicht.
HNN – Aufgrund der Streptokokken-Schweinekrankheit hat sich der Markt für Grundnahrungsmittel in der Stadt in letzter Zeit deutlich verändert: Schweinefleisch wird vermehrt in Familienmahlzeiten und Restaurants konsumiert, während Rind, Huhn und Ente an Bedeutung gewinnen. Dies hat auch zu einem Preisanstieg bei diesen Fleischsorten geführt.
Báo Thừa Thiên Huế•29/07/2025
Die Kunden stehen Schweinefleisch nach wie vor skeptisch gegenüber.
Seit etwa drei Wochen ist der Schweinefleischmarkt aufgrund der Streptokokken-Schweinekrankheit rückläufig. Nicht nur im Stadtzentrum, sondern auch in der Umgebung haben viele Restaurants vorübergehend den Verkauf von Schweinefleischgerichten eingestellt. Die Verbraucher schränken ihren Schweinefleischkonsum beim Einkauf auf dem Markt tendenziell ein.
Frau Le Thi M., eine Kleinhändlerin auf einem Markt im Stadtteil Phu Xuan, sagte: „Vor etwa zwei Wochen verkaufte ich noch 50 bis 60 kg Schweinefleisch pro Tag, jetzt kaufe ich nur noch etwa 10 kg ein, und der Absatz ist sehr gering. Meine Stammkunden kommen jetzt auf den Markt und fragen nach Hühnchen, Ente oder Rindfleisch. Der Schweinefleischpreis ist zwar gesunken, aber es kaufen nur noch sehr wenige Leute.“
Beobachtungen auf großen Märkten wie Dong Ba, Tay Loc und An Cuu zufolge sind die Schweinefleischpreise in letzter Zeit um etwa 10–15 % gesunken, der Konsum jedoch stark zurückgegangen. Hühner-, Enten- und Rindfleisch hingegen verkaufen sich trotz etwas höherer Preise gut.
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Dr. Nguyen Van Hung, Leiter der Abteilung für Tierhaltung und Veterinärmedizin der Stadt Hue , teilte mit, dass zwar ein Fall einer Streptococcus-suis-Infektion beim Menschen in der Region aufgetreten sei, die Kontrollen der Schweineschlachtung jedoch verschärft würden. Die Abteilung intensiviert die Inspektionen der Schlachthöfe und arbeitet eng mit den lokalen Behörden zusammen, um die Herkunft von sauberem Schweinefleisch streng zu kontrollieren.
„Man kann Schweinefleisch weiterhin konsumieren, wenn man es von vertrauenswürdigen Anbietern mit klarer Herkunft und tierärztlichen Kontrollen bezieht, und vor allem, wenn es gut durchgegart ist. Rohe Blutwurst, rohe fermentierte Schweinswurst und alle Gerichte mit nicht durchgegartem Schweinefleisch sollten Sie meiden. Waschen Sie sich außerdem nach dem Umgang mit Fleisch gründlich die Hände“, rät Herr Nguyen Van Hung.
Mach dir keine allzu großen Sorgen.
Auf Märkten, in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften ist die Nachfrage nach Hühner-, Enten- und Rindfleisch leicht gestiegen. Laut Händlern auf dem Xep-Markt (Stadtteil Phu Xuan) hat sich der Hühnerfleischabsatz in den letzten Tagen um etwa 25–30 % erhöht, und auch der Rindfleischabsatz ist ähnlich gestiegen, der Preis liegt jedoch weiterhin bei 250.000 VND/kg.
Nicht nur auf lokalen Märkten, sondern auch in Supermärkten wie CoopMart, GO! Hue, WinMart... ist ein höherer Konsum von Fleischalternativen zu verzeichnen.
Ein Vertreter des Supermarkts CoopMart Hue erklärte: „Die Verbraucherpsychologie reagiert stets sensibel auf Informationen über Krankheitsausbrüche. Bei Bedenken hinsichtlich Schweinefleisch ist der Trend unausweichlich, dass Verbraucher auf sicherere Alternativen ausweichen. Wir müssen daher proaktiv die Bestellungen bei unseren Lieferanten erhöhen, insbesondere für Marken-Hühnchen und -Rindfleisch mit klarer Herkunft. Wichtig ist, dass wir einen Preisanstieg bei alternativen Fleischsorten verhindern.“
Restaurants und Gaststätten reduzieren nun den Schweinefleischkonsum auf ihren Speisekarten. Entsprechend werden Gerichte durch Rindfleisch, Hühnchen, Ente, Fisch, Garnelen und andere Fleischsorten ersetzt.
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Text und Fotos: Song Minh
Quelle: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html
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