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Thanh HoaDie Küche der Thailänder in Pu Luong bietet viele unvergessliche Gerichte wie Bambusreis, Co Lung-Ente und Wildgemüse.
Die üppige Natur hat Pu Luong, ein Land im Nordwesten von Thanh Hoa, mit vielfältigen Produkten gesegnet. Eine Reise ist nicht komplett, ohne die lokale Küche kennenzulernen. Nachfolgend finden Sie die Spezialitäten, die Touristen während ihres Urlaubs in Pu Luong probieren sollten.
Thailändisches Essen in Pu Luong.
Talente
Die Co Lung-Ente ist eine Spezialität der Gemeinde Co Lung im Bezirk Ba Thuoc. Sie hat einen runden Körper, einen eingezogenen Hals, kurze Beine und ein spatzenfarbenes Gefieder mit einem weißen Halsstreifen. Da sie in den Bergen und Flüssen von Pu Luong mit ihrem kühlen, frischen Klima wächst, ist die Co Lung-Ente eine saubere, vielfältige natürliche Nahrungsquelle. Das Entenfleisch hat einen besonderen Geschmack: Frisch gekocht ist es süß, aromatisch und fest. Touristen können gekochte, gebratene und gegrillte Enten in Restaurants, Privatunterkünften und Resorts in Pu Luong bestellen.
Entenbraten.
Bergschnecke
Bergschnecken leben hauptsächlich in Spalten und Höhlen im Wald. Sie ernähren sich nicht nur von Moos und Unkraut, sondern auch gerne von Kräutern, die natürlich im Wald wachsen. Das Fleisch wildlebender Schnecken ist fest, aromatisch und nahrhaft. Die Menschen in Pu Luong kochen oder dämpfen Schnecken oft mit Ingwer oder bereiten Salate oder Pfannengerichte zu. Besonders hervorzuheben ist, dass die Thailänder keine süß-saure Fischsauce mit Ingwer und Zitronengras verwenden, sondern Schnecken in Cham-Cheo-Sauce tauchen.
Felsenschnecke.
Bambusreis
Bambusreis ist ein einfaches Gericht, das die typischen Aromen der Pu Luong-Natur vereint – von Klebreis über Bambusrohre bis hin zu Bananenblättern. Auf dem Holzofen gegrillter Bambusreis verströmt ein rauchiges Aroma. Für den perfekten Geschmack reicht ein wenig Sesamsalz. Alternativ kann er zu Grillgerichten und Wildgemüse gereicht werden. Touristen können Bambusreisrohre auch in Kochkursen einiger Privatunterkünfte und Resorts selbst zubereiten.
Geräuchertes Fleisch
Geräuchertes Fleisch.
Geräuchertes Fleisch ist eine Spezialität der Thailänder in den Distrikten Quan Hoa und Ba Thuoc. Am häufigsten wird diese Spezialität zu Jahresbeginn angeboten, wenn die Menschen damit Tet feiern und Gäste bewirten. Geräuchertes Fleisch kann Büffelfleisch, Schweinebauch usw. sein, geräuchert und langsam getrocknet, sodass die Außenseite trocken, die Innenseite aber weich, süß und dunkelrosa bleibt. Für den charakteristischen Geschmack sorgen Berggewürze wie Mac Khe, Chili und Ingwer. Diese Spezialität eignet sich auch als Mitbringsel für Touristen.
Bambussprossen
Im Frühling können Thailänder in einem Durchgang in den Wald gehen und einen ganzen Haufen Bambussprossen ernten. Gekochte Bambussprossen sind zunächst bitter und können bei Gästen für Stirnrunzeln sorgen, doch je mehr sie essen, desto stärker wird der süße Nachgeschmack auf der Zunge. Neben gekochten frischen Bambussprossen bereiten Thailänder auch eingelegte Bambussprossen zu, die das ganze Jahr über mit Fischsuppe gegessen werden.
Grill
Grill.
Die Pu Luong kochen oft Fisch mit sauren Bambussprossen oder grillen ihn mit Mac Khen. Mit Zwiebeln, Fischsauce, Salz und Pfeffer marinierter Fisch wird mit sauren Bambussprossen zu einer attraktiven Suppe auf dem thailändischen Esstisch gegart. Süßer Bachfisch, über heißen Kohlen gegrillt, duftet nach Mac Khen, Chili und Zitronengras. Besucher können gegrillten Fisch in einen Salat mit Wildgemüse, frischen Fadennudeln, Gurken, Karotten usw. einarbeiten und in süß-saure Fischsauce dippen.
Wildgemüse
Wildgemüse darf in thailändischen Gerichten nicht fehlen. Dazu gehören Wildbananenblütensalat, Wildgemüsesalat, Papayablütensalat oder Bitterblattsuppe mit Eingeweiden und Blut. Egal wie sie zubereitet werden, Wildgemüsegerichte enthalten stets die Frische und Vitalität der Pu Luong-Natur und machen sie zu einem Bestandteil der thailändischen Küche.
Artikel und Fotos: Xuan Manh
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