Die 6 berühmtesten Pu Luong-Spezialitäten: Reich an den rustikalen Aromen der nordwestlichen Berge

Eingebettet in die wilde und poetische Natur von Thanh Hoa zieht Pu Luong Touristen nicht nur mit seinen üppig grünen Bergen und Wäldern an, sondern auch mit seiner einheimischen Küche. Die Spezialitäten von Pu Luong vereinen den unverfälschten Geschmack der Berge und Wälder und werden aus frischen, sauberen Zutaten und nach den traditionellen Kochmethoden der hiesigen Thailänder und Muong zubereitet. Wenn Sie vorhaben, dieses Land zu erkunden, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, köstliche Gerichte zu genießen, die die Menschen vom ersten Moment an in ihren Bann ziehen.

Việt Nam•08/05/2025

1. Talente

Genießen Sie gegrillte Lung-Ente in Pu Luong (Fotoquelle: Collected)

Die Co Lung-Ente ist eine seltene einheimische Entenrasse, die von den Thailändern im Dorf Hieu, Pu Luong, auf natürliche Weise gezüchtet wird. Im Gegensatz zu anderen Enten hat diese Entenrasse einen kleinen Körper, einen kurzen Hals und als charakteristisches Merkmal weiße Federn an Hals und Kopf. Dank der Aufzucht an Flüssen und terrassierten Reisfeldern ist das Entenfleisch fest, fettarm und hat den typischen, reichen Geschmack des Hochlandes.
In Pu Luongs kulinarischem Schatz ist gebratene Ente mit Honigblättern die beliebteste Zubereitungsart. Die Ente wird gesäubert, mit traditionellen Gewürzen mariniert, mit wilden Betelblättern gefüllt und über heißen Kohlen gebraten. Nach dem Garen ist die Haut der Ente glänzend braun, das Fleisch innen weich und aromatisch, die Gräten klein und überhaupt nicht trocken. Insbesondere wird das Gericht geschmackvoller, wenn es in Cham-Cheo-Salz, gemischt mit Mac Khen, Doi-Samen und zerstoßener Entenleber, getunkt wird – ein reichhaltiger Geschmack mit der deutlichen Note einer Hochlandspezialität. Dies ist eine der lokalen Köstlichkeiten, die Besucher nicht verpassen sollten, wenn sie die Spezialitäten von Thanh Hoa im poetischen Land Pu Luong erkunden.

2. Bachgrundel

Auf der Reisezur Entdeckung der Küche des Hochlandes von Thanh Hoa ist der Bachgrundel als Spezialität von Pu Luong mit der starken Identität der einheimischen Thailänder bekannt. Die Grundeln hier sind klein, aber fest, köstlich und werden in natürlichen Bächen gefangen. Nach dem Reinigen wird der Fisch mit lokalen Waldgewürzen und Kräutern mariniert und dann über Holzkohle gegrillt oder mit Betelblättern frittiert. Dieses Gericht besticht durch seine knusprige Kruste und die weichen, essbaren Knochen, eignet sich zum Genießen mit weißem Reis oder Klebreis und bietet Besuchern ein rustikales und dennoch unvergessliches Geschmackserlebnis.
3. Bittere Bambussprossen aus dem Pu Luong Wald

Wilde Bitterbambussprossen (Bildquelle: Collected)

Auf der Reise zur Entdeckung der Küche der nordwestlichen Berge sind bittere Bambussprossen eine Pu Luong-Spezialität, die Besucher nicht verpassen sollten. Diese Art von Bambussprossen wird von der einheimischen Bevölkerung während der Regenzeit direkt aus dem Wald gepflückt – der Zeit, in der die Bambussprossen einen sehr charakteristischen knackigen, süßen Nachgeschmack und eine leichte Bitterkeit haben. Aus bitteren Bambussprossen lassen sich zahlreiche attraktive Gerichte zubereiten, beispielsweise gebratene Bambussprossen mit Knoblauch, gekochte Bambussprossen mit Salz und Pfeffer oder geschmort mit Fleisch zur Geschmacksverbesserung. Die anfängliche Bitterkeit weicht allmählich einem subtilen süßen Geschmack und schafft so eine ganz einzigartige kulinarische Note des Pu Luong-Hochlandes. Dies ist nicht nur ein rustikales Gericht, sondern auch ein einzigartiges kulturelles Merkmal, das eng mit dem Leben der hiesigen Thailänder verbunden ist.
4. Wildbananenblütensalat

Wildbananenblütensalat (Fotoquelle: Collected)

Wildbananenblütensalat besticht durch seinen rustikalen, einfachen, aber süchtig machenden Geschmack. Dieses Gericht wird aus frischen wilden Bananenknospen zubereitet, die in dünne Scheiben geschnitten und in Salzwasser eingeweicht werden, damit sie nicht braun werden. Dann herausnehmen, waschen, abtropfen lassen und mit einigen dünn geschnittenen Schweineohren, Kräutern und vor allem dem Dressing vermengen, das alle Geschmacksrichtungen sauer, scharf, salzig und süß vereint. In Pu Luong gibt es einen Ort, an dem Bananenblütensalat mit Büffelfleisch auch sehr lecker ist. Noch ein paar geröstete Erdnüsse darüberstreuen und fertig ist ein äußerst leckerer Snack.
5. Bitterblattsuppe

Bitterblattsuppe (Bildquelle: Collected)

Bitterblattsuppe ist eines der traditionellen Gerichte der Thailänder und steht ganz oben auf der Liste der Pu Luong-Spezialitäten, die Besucher nicht verpassen sollten. Die Art bitterer Blätter, die zum Kochen von Suppe verwendet werden, hat oft gezackte Ränder und wird üblicherweise in den hohen Bergen von Thanh Hoa angebaut, insbesondere in der Gegend von Pu Luong. Nach dem Waschen werden die Blätter leicht zerdrückt oder gehackt und dann mit Zutaten wie Hühnerdärmen, Schweinedärmen und Blut gebraten. An manchen Orten werden sogar Büffeldärme verwendet, um den reichen Geschmack zu verstärken.
Je nach Geschmack kann der Koch Zitronengras, Essig, Chili oder Garnelenpaste hinzufügen, um das Gericht schmackhafter zu machen. Beim Genießen breitet sich der bittere Geschmack allmählich auf der Zungenspitze aus und hinterlässt dann plötzlich einen süßen Nachgeschmack, der ein seltsames, aber attraktives Gefühl mit sich bringt. Bitterblattsuppe hilft nicht nur beim Ausnüchtern und Reinigen des Körpers, sondern unterstützt auch die Verdauung und eignet sich sehr gut als Teil traditioneller Mahlzeiten der Hochlandbewohner. Mit seinem rustikalen und doch intensiven Berggeschmack ist dieses Gericht ein typischer Vertreter der Hochlandspezialitäten von Thanh Hoa.
6. Felsenschnecke

Felsenschnecke (Bildquelle: Gesammelt)

Felsenschnecken sind eine der einzigartigen Delikatessen der Küche des Pu Luong-Hochlandes und werden von den Einheimischen oft in Felsspalten gefangen, insbesondere während der Regenzeit. Schnecken werden mit Zitronengras und Zitronenblättern gedämpft oder in eine reichhaltige Fischsauce mit Knoblauch und Chili getaucht. Beim Genießen spüren die Gäste die natürliche Süße, Knusprigkeit und den charakteristischen Geschmack der Berge und Wälder. Dies ist ein Spezialgericht aus Pu Luong, das nicht nur Touristen anzieht, sondern auch ein unverzichtbares Erlebnis auf der Reise zur Erkundung der Natur und der einheimischen Kultur hier ist.
Pu Luong ist nicht nur wegen der unberührten Schönheit seiner Berge und Wälder attraktiv, sondern hinterlässt auch durch die typischen kulinarischen Aromen der Hochlandbewohner einen tiefen Eindruck. Jedes Pu Luong-Spezialitätsgericht verkörpert die Essenz der Identität, von rustikalen Zutaten bis hin zu einzigartigen Zubereitungsmethoden. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses Land zu betreten, beschränken Sie sich nicht nur auf Besichtigungen, sondern nehmen Sie sich auch die Zeit, die Küche kennenzulernen – jedes Gericht ist ein lebendiges Stück Kultur und Volk der Pu Luong.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx