Kulinarische Quintessenz des Mong-Volkes

Auf dem windigen Felsplateau, wo Mong-Dörfer zwischen den Wolken auftauchen und verschwinden, ist Men Men nicht nur ein Gericht, sondern auch die Seele des Dorfes, eine einfache Harmonie zwischen Mensch und Natur, ein kulturelles Symbol, das von der ethnischen Identität der Mong durchdrungen ist.

Frauen im Hochland der Provinz Tuyen Quang ernten und hängen nach der Anbausaison Mais auf. Foto: PV

Menmen wird vollständig von Hand aus Maiskörnern hergestellt, einem Grundnahrungsmittel an steilen Berghängen, in Gebieten mit rauem Klima, wo kein Reis angebaut werden kann. Nach der Ernte wird der Mais getrocknet, von den Körnern getrennt und in einem Steinmörser zu Mehl vermahlen. Die Mong pflegen noch immer die Tradition, das Mehl mit Muskelkraft zu stampfen und zu mahlen, teils um den Brauch zu bewahren, teils um den einzigartigen Geschmack zu erhalten, den Maschinen nicht ersetzen können. Nach dem Mahlen wird das Maismehl angefeuchtet und anschließend zweimal in einem Holzdämpftopf gedämpft – ein Prozess, der Sorgfalt und Erfahrung erfordert.

Men-Men hat einen einfachen, aber dennoch ungewöhnlichen Geschmack, der durch das intensive Aroma von Mais entsteht – weich und köstlich. Men-Men ist eng mit dem Lebensstil, den Glaubensvorstellungen und den Traditionen der Mong verbunden. Es ist ein Gericht, das den Ahnen an wichtigen Feiertagen dargebracht wird, ein Reisball, den Menschen auf ihren Wanderungen in den Wald mitnehmen, und ein Geschenk von Müttern, in Bananenblätter gewickelt, das sie ihren Kindern zum Markt bringen. In jeder Schicht des weichen Men-Men stecken viele Erinnerungen, Glaubensvorstellungen und die harte Arbeit der Mong-Frauen, die jeder Familienmahlzeit Leben einhauchen.

Auch wenn sich das Leben der Bewohner des Steinplateaus allmählich weiterentwickelt, ist Men Men für sie nach wie vor ein Gericht, das ihre Identität und Herkunft widerspiegelt. Mit seiner Schlichtheit und Ursprünglichkeit ernährt Men Men nicht nur viele Generationen auf dem Steinplateau, sondern trägt auch maßgeblich zum einzigartigen Erscheinungsbild der Esskultur der ethnischen Gruppen im Hochland bei.

Leuchtturm

Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/