Die kulinarische Essenz des Hmong-Volkes.

Auf dem windgepeitschten, felsigen Plateau, wo sich die Dörfer der Hmong inmitten der Wolken schmiegen, ist Men Men nicht nur ein Gericht, sondern auch die Seele des Dorfes, eine einfache Harmonie zwischen Mensch und Natur und ein kulturelles Symbol, das tief in der ethnischen Identität der Hmong verwurzelt ist.

Frauen in der Bergregion der Provinz Tuyen Quang ernten den Mais und hängen ihn nach der Saison auf. (Foto: PV)

Mèn mén wird ausschließlich von Hand aus Maiskörnern hergestellt, dem Hauptnahrungsmittel der steilen Berghänge und des rauen Klimas, wo Reis nicht angebaut werden kann. Nach der Ernte wird der Mais getrocknet, die Körner werden getrennt und anschließend in einem Steinmörser zu Mehl vermahlen. Die Hmong pflegen noch immer den Brauch, das Mehl mit Muskelkraft zu stampfen und zu mahlen, teils um die Tradition zu bewahren, teils um den einzigartigen Geschmack zu erhalten, den Maschinen nicht ersetzen können. Nach dem Mahlen wird das Maismehl angefeuchtet und anschließend zweimal in einem Holzdämpftopf gedämpft – ein Prozess, der Sorgfalt und Erfahrung erfordert.

Mèn mén hat einen einfachen, aber einzigartigen Geschmack mit seinem intensiven Maisaroma und seiner leichten, bissfesten Konsistenz. Es ist eng mit dem Alltag, den Glaubensvorstellungen und Traditionen der Hmong verbunden. An wichtigen Feiertagen wird es den Ahnen dargebracht, als Reisbällchen tragen es diejenigen bei sich, die sich in den Wald wagen, und als Geschenk wickeln Mütter es in Bananenblätter, damit ihre Kinder es mit zum Markt nehmen können. In jeder Schicht des fluffigen Mèn mén verbergen sich unzählige Erinnerungen, Glaubensvorstellungen und die harte Arbeit der Hmong-Frauen, die jeder Familienmahlzeit Leben einhauchen.

Auch heute noch, während sich das Leben der Menschen im Hochland allmählich weiterentwickelt, ist Men Men (Maisbrei) ein Gericht, das ihre Identität und Herkunft widerspiegelt. Mit seiner Einfachheit und seinem rustikalen Charme sichert Men Men nicht nur den Lebensunterhalt von Generationen im Hochland, sondern trägt auch zur einzigartigen Esskultur der dortigen ethnischen Gruppen bei.

Leuchtturm

Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/