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| Frauen im Hochland der Provinz Tuyen Quang ernten und hängen nach der Erntezeit Mais auf. Foto: PV |
Men Men wird vollständig von Hand aus Maiskörnern hergestellt, einem Grundnahrungsmittel an hohen Berghängen, in steilem Gelände und in rauem Klima, wo Reis nicht angebaut werden kann. Nach der Ernte wird der Mais getrocknet, die Körner werden getrennt und in einem Steinmörser zu Mehl gemahlen. Die Mong pflegen noch heute den Brauch, das Mehl mit menschlicher Kraft zu stampfen und zu mahlen, teils um die Tradition zu bewahren, teils um den einzigartigen Geschmack zu bewahren, den Maschinen nicht ersetzen können. Nach dem feinen Mahlen wird das Maismehl angefeuchtet und anschließend zweimal in einem hölzernen Dämpfer gedämpft – ein Prozess, der Sorgfalt und Erfahrung erfordert.
Men Men hat aufgrund des reichen Maisaromas einen einfachen, aber ungewöhnlichen Geschmack, weich und köstlich. Men Men ist eng mit dem Lebensstil, den Überzeugungen und Konzepten der Mong verbunden. Es ist ein Gericht, das den Vorfahren an wichtigen Feiertagen angeboten wird, ein Reisbällchen, das Menschen mitnehmen, wenn sie in den Wald gehen, oder ein in Bananenblätter gewickeltes Geschenk von Müttern, das ihre Kinder zum Markt bringen. In jeder Schicht des weichen Men Men stecken viele Erinnerungen, Überzeugungen und die Nöte der Mong-Frauen, die jeder Familienmahlzeit „Leben einhauchen“.
Auch heute noch, während sich das Leben der Menschen auf dem Steinplateau allmählich weiterentwickelt, ist Men Men für die Menschen auf dem Steinplateau immer noch ein Gericht mit Identität und Herkunft. Mit seiner Einfachheit und Rustikalität ernährt Men Men nicht nur viele Generationen auf dem Steinplateau, sondern trägt auch zum einzigartigen Erscheinungsbild der kulinarischen Kultur der ethnischen Gruppen im Hochland bei.
Leuchtturm
Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
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