Früher war Da Nang bekannt für sein Image als Stadt mit blauem Meer, weißem Sand, unberührten Bergen und Wäldern sowie einem modernen urbanen Lebensstil.
Parallel zur rasanten Entwicklung der Infrastruktur und der Dienstleistungen hat sich Da Nang in den letzten Jahren proaktiv neu erfunden, indem es sich auf den kulinarischen Tourismus konzentriert und Essen als Sprache nutzt, um Geschichten über die lokale Kultur, den Lebensstil und die Seele zu erzählen.
Kulinarik – ein neues Highlight der touristischen Identität.
Die Aufnahme in den Guide MICHELIN 2025, das weltweit führende und renommierte Restaurantranking, bestätigt das Potenzial und die tatsächliche Qualität der Küche von Da Nang. Von den 164 Restaurants in den drei Städten Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang, die in der diesjährigen Ausgabe vorgestellt werden, befinden sich 25 in Da Nang.
Dazu gehören: 17 MICHELIN Selected Restaurants (hochwertige Nominierungen); 6 Bib Gourmand Restaurants (köstliches Essen zu vernünftigen Preisen); und die ersten beiden MICHELIN-Sterne-Restaurants in Da Nang: La Maison 1888 (1 Stern) und Nen Danang (1 Stern).
Die beiden mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Da Nang zeichnen sich durch unterschiedliche kulinarische Stile aus, verkörpern aber beide die Kernkriterien von Michelin: hochwertige Zutaten, Kochtechniken, Persönlichkeit des Küchenchefs, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und Beständigkeit.
Das Restaurant La Maison 1888 im exklusiven InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ist ein beliebtes Ziel für internationale Luxusreisende. Es bietet eine anspruchsvolle Speisekarte, die moderne französische Küche mit Inspirationen aus lokalen Zutaten verbindet.
Das Nen Danang ist ein Paradebeispiel für die Welle lokaler Kreativität. Mit einem Degustationsmenü, das traditionelle Zutaten und Kochtechniken aus Zentralvietnam verwendet, nimmt das Nen seine Gäste mit auf eine Reise, um Land und Leute anhand jedes einzelnen Gerichts zu entdecken.
Folgeeffekte auf den Städtetourismus
Bevor Da Nang in die MICHELIN-Liste aufgenommen wurde, hatte sich die Stadt jahrelang akribisch darauf vorbereitet. Sie modernisierte nicht nur ihre touristische Infrastruktur, erweiterte den Flughafen und verbesserte den öffentlichen Nahverkehr, sondern konzentrierte sich auch auf die Entwicklung einer vielfältigen Gastronomieszene: von traditionellen Märkten und nächtlichen Garküchen bis hin zu gehobenen Restaurantketten.
Darüber hinaus wurden zahlreiche Werbeprogramme wie der „Da Nang Kulinarische Pass“, das Internationale Da Nang Food Festival und Aktivitäten zur Anbindung an lokale Zutatenquellen (von Quang Nam und Hue bis zum Zentralen Hochland) ins Leben gerufen, um das touristische Erlebnis zu diversifizieren.
Darüber hinaus ist die Gastronomie- und Lebensmittelbranche in Da Nang ständig innovativ. Sie knüpft Kontakte zu internationalen Experten, nimmt an professionellen Wettbewerben teil und standardisiert ihre Betriebsabläufe, um internationale Standards zu erreichen.
Die Aufnahme in den Guide MICHELIN hat Da Nangs Position auf der internationalen Tourismuslandkarte deutlich gestärkt, insbesondere im mittleren und gehobenen Preissegment. Viele Reiseveranstalter haben ihre Reiseprogramme aktualisiert und bieten nun auch die kulinarische Vielfalt Da Nangs als eigenständiges Angebot an, anstatt sich wie zuvor nur auf das Essen als Garant für einen guten Zweck zu konzentrieren.
Neben der Steigerung der Touristenzahlen, wodurch die Touristen länger bleiben und mehr Geld ausgeben, trägt der kulinarische Tourismus auch zur Erhaltung und Förderung immaterieller Kulturwerte bei.
Scheinbar einfache Gerichte wie Quang-Nudeln, Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und fermentierte Fischsauce werden von jungen Leuten und Köchen auf neue, ansprechendere Weise interpretiert, wobei die Essenz der Region erhalten bleibt.
Im Anschluss an die Bekanntgabezeremonie erklärte ein Vertreter des Guide MICHELIN gegenüber der Presse: „Die Küche von Da Nang ist nicht nur kreativ, sondern spiegelt auch einen ganz besonderen lokalen Geist wider, in dem Tradition und Moderne harmonisch zusammenwirken.“ Dieses Lob ist absolut verdient, mahnt aber gleichzeitig zur Verantwortung, Qualität und Identität zu bewahren.
In der zunehmend wettbewerbsorientierten globalen Tourismuslandschaft ist die Investition in die „Seele“ des Tourismus, wie Küche, Kultur und Menschen, die Strategie, die Da Nang helfen wird, einen nachhaltigen Unterschied zu schaffen.
Wenn diese Dynamik anhält, könnten in Da Nang in Zukunft nicht nur zwei oder drei, sondern potenziell viel mehr Michelin-Sterne-Restaurants entstehen, was die Stadt zu einem wahren kulinarischen Reiseziel in Asien machen würde.
Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html
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