Die Spezialitäten von Ha Giang zu entdecken, ist nicht nur eine Gelegenheit, köstliche Gerichte zu genießen, sondern auch eine Möglichkeit, mehr über die Kultur und Lebensweise der hiesigen Bevölkerung zu erfahren. Jedes Gericht ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Geschichte, traditionelle Werte, die über viele Generationen hinweg bewahrt wurden.
1. Gewinne das Spiel
Thang den, ein beliebter Snack in Ha Giang (Fotoquelle: Collected)
Thang Den ist eine der herausragenden Spezialitäten von Ha Giang, die Sie bei einem Besuch dieser Region nicht verpassen dürfen. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist duftender Klebreis, insbesondere Klebreis aus dem Bezirk Yen Minh. Diese Reissorte hat runde, große, feste Körner und verströmt beim Kochen ein süßes, klebriges und weiches Aroma.
Die Klebreisbällchen dieser Ha-Giang-Spezialität enthalten Füllungen wie grüne Bohnen, rote Bohnen usw. Beim Essen spüren Sie die Klebrigkeit des Klebreis und die sanfte Süße sowie das schwache Aroma von Klebreis. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie etwas in Ingwer gekochten Aprikosenblütensirup oder Kokosmilch, Sesam und geröstete Erdnüsse hinzufügen.
Vorgeschlagene Adresse: 154 Tran Hung Dao – Thang Den Ba Beo.
2. Thang Co
Sapa Specialty Thang Co. (Fotoquelle: Gesammelt)
Thang Co ist eine typische Spezialität aus Ha Giang und in der lokalen Küche berühmt. Dieses Gericht wird traditionell aus Pferdedärmen zubereitet, wird heutzutage aber oft durch Büffel-, Rind- oder Schweinedärme ersetzt, um dem Geschmack der meisten Gäste gerecht zu werden. Diese Ha Giang-Spezialität besteht hauptsächlich aus Fleisch, das mit einer Brühe aus Knochen und Eingeweiden geköchelt wird, was ihm einen ganz besonderen süßen und fettigen Geschmack verleiht.
Das Besondere an Thang Co ist die Verwendung von 12 typischen Gewürzen der Bergregion, wie Zitronenblätter, Sternanis, Kardamom usw. Obwohl dieses Gericht für diejenigen, die den scharfen Geschmack der Innereien nicht gewohnt sind, etwas schwierig zu essen sein kann, ist es für diejenigen, die die kulinarischen Spezialitäten von Ha Giang lieben, ein unvergessliches Gericht.
Empfohlene Adresse: Dong Van Market – Dong Van Town, Ha Giang.
3. Büffel-Jerky
Buffalo Jerky (Fotoquelle: Collected)
Diese Ha Giang-Spezialität besticht durch den unverwechselbaren Geschmack traditioneller thailändischer Gerichte. Geräuchertes Büffelfleisch wird aus frischem Büffelfleisch hergestellt, mit würzigem Mac Khen-Gewürz mariniert und anschließend auf dem Herd geräuchert. Dieser rauchige Geruch verleiht den besonderen Geschmack, den man nur in Ha Giang-Spezialitäten findet.
Buffalo Jerky ist nicht nur ein Bestandteil der täglichen Mahlzeiten, sondern wird auch bei Festen, Opfergaben und als Geschenk für angesehene Gäste verwendet. Das Fleisch ist außen dunkelbraun, innen leuchtend rot und hat ein intensives Aroma.
Empfohlene Adresse: Markt oder Haushalte.
4. Geräucherte Wurst
Geräucherte Wurst ist eine Spezialität aus Ha Giang. Sie wird aus Schweineschulter ohne Haut hergestellt, mit Zwiebeln und Mac Khen-Samen mariniert und anschließend lange geräuchert, damit die Gewürze das Fleisch durchdringen. Beim Essen spüren Sie den süßen Geschmack von Schweinefleisch und den charakteristischen Rauchgeruch des Bergofens, der diesem Ha Giang-Spezialitätsgericht einen unvergesslichen Geschmack verleiht.
Empfohlene Adresse: Xin Man Market – Coc Pai Town Center, Ha Giang.
5. Saures Pho
Saures Pho – eine kulinarische Spezialität von Ha Giang (Fotoquelle: Collected)
Saures Pho ist ein Gericht mit starkem chinesischen kulturellen Einfluss, aber wenn es um Ha Giang geht, ist dieses Gericht zu einer der Ha Giang-Spezialitäten geworden, die Touristen nicht verpassen dürfen. Dieses Pho-Gericht besticht durch seine süß-saure Sauce, kombiniert mit Char Siu, gebratenem Fleisch und chinesischer Wurst. Um den Geschmack zu verstärken, werden oft aromatisches Basilikum, geriebene Papaya und frischer Knoblauch hinzugefügt.
Dies ist eines der beliebtesten Gerichte, die Sie auf den lokalen Märkten genießen können, wenn Sie nach Ha Giang reisen .
Empfohlene Adresse: Dong Van Market.
6. Buchweizenkuchen
Buchweizenkuchen (Fotoquelle: Collected)
Buchweizenkuchen ist eine der bekanntesten Spezialitäten von Ha Giang und wird aus Buchweizenblüten hergestellt. Dieser Kuchen hat nicht nur schöne Farben, sondern schmeckt auch köstlich und fettig. Der Kuchen wird oft zu Gerichten wie Achselschwein oder Thang Co gegessen und bildet so eine perfekte Kombination der kulinarischen Spezialitäten von Ha Giang.
Empfohlene Adresse: Lokaler Markt.
7. Fünffarbiger Klebreis
Fünffarbiger Klebreis mit 5 Farben hat besondere Bedeutungen (Bildquelle: Gesammelt)
Fünffarbiger Klebreis ist eine Spezialität aus Ha Giang und wird aus Klebreis und natürlichen Farbstoffen wie Purpurblättern, Kurkuma, Ingwerblättern usw. hergestellt. Dieses Gericht schmeckt nicht nur köstlich, sondern verkörpert auch den kulturellen Wert der Tay-Ethnie. Fünffarbiger Klebreis ist ein unverzichtbares Gericht während der Tet-Feiertage und der Ahnenverehrung.
Empfohlene Adresse: Meo Vac Market oder Dong Van Old Quarter.
8. Buckel-Chung-Kuchen
Der Buckelwal-Chung-Kuchen ist eine Spezialität aus Ha Giang mit einer einzigartigen Form. Er wird aus Klebreis, grünen Bohnen und fettem Fleisch hergestellt und in Dong-Rieng-Blätter eingewickelt. Dieser Kuchen hat nicht nur eine tiefe kulturelle Bedeutung für die Red Dao, sondern ist auch eine Spezialität aus Ha Giang, die Sie als Geschenk mitbringen können.
Empfohlene Adresse: Meo Vac Market.
9. Reisrollen aus der Altstadt von Dong Van
Die Reisrollen aus der Altstadt von Dong Van sind eine der Spezialitäten von Ha Giang, die Einheimischen und Touristen gleichermaßen bekannt sind. Die Reisrollen werden aus feinem Reismehl hergestellt, dünn gedämpft und aromatisch. In den Reisrollen befinden sich Hackfleisch und Judasohren – eine perfekte Kombination, wenn sie mit einer am Knochen gekochten Dip-Sauce gegessen werden. Getrocknete Zwiebeln und Kräuter dürfen bei diesem Gericht nicht fehlen, um den Geschmack zu verfeinern.
Wenn Sie nach Ha Giang reisen, finden Sie dieses Gericht problemlos in lokalen Restaurants oder auf den Märkten. Es ist ein beliebtes Frühstücksgericht der Einheimischen und wird auch von vielen Touristen geliebt.
Vorgeschlagene Adresse: Banh Cuon Ba Ha – 31 Old Quarter, Dong Van.
10. Baby Tau Brei
Ha Giang au tau-Brei (Fotoquelle: Gesammelt)
Au Tau-Brei ist eine Spezialität aus Ha Giang, die nicht nur köstlich, sondern auch gesundheitsfördernd ist. Die Hauptzutat für diesen Brei ist die Au Tau-Wurzel, eine hochgiftige Wurzel, die jedoch gekonnt zu einem nahrhaften Gericht verarbeitet wird. Au Tau-Brei wird aus Reis, gehacktem Schweinefleisch, Au Tau-Wurzel und Schweinefüßen zubereitet, was dem Gericht eine hellbraune Farbe und ein charakteristisches Aroma verleiht.
Obwohl dieser Brei ganz besondere Zutaten enthält, werden Sie beim Genießen den leichten und nahrhaften Geschmack dieser Ha Giang-Spezialität spüren. Insbesondere beim Essen können Sie ihn mit einem Ei, Pfeffer und Chili kombinieren, um den Reichtum zu erhöhen.
Vorgeschlagene Adresse: Gruppe 5 Tran Hung Dao, Bezirk Nguyen Trai, Ha Giang.
Die Spezialitäten von Ha Giang sind der deutlichste Beweis für die Vielfalt und den Reichtum der Küche der nördlichen Bergregion. Von reichhaltigem Thang Co über duftendes Büffelfleisch bis hin zu traditionellen Kuchen und Klebreis – all das bietet Besuchern dieses Landes unvergessliche Erlebnisse. Vergessen Sie bei Ihrem Besuch in Ha Giang nicht, diese Gerichte zu probieren, um den Geschmack des felsigen Plateaus voll zu erleben und gleichzeitig mehr über die Menschen und die Kultur hier zu erfahren.
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