Top 4 Spezialitäten von Tien Giang, die Sie nicht verpassen sollten

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My Tho Nudelsuppe

Neben Sa Dec- und Nam Vang-Nudeln sind My Tho-Nudeln eine berühmte Spezialität in der südlichen Region. Wenn Touristen nach Tien Giang kommen, können sie sich dieses Gericht kaum entgehen lassen.

Die Nudeln sind klein, trocken, zäh, knusprig und leicht säuerlich und werden aus Go-Cat-Reis in der Gemeinde My Phong in der Stadt My Tho hergestellt. Die Brühe der My Tho-Nudeln ist süß, aromatisch und reichhaltig. Die beste Brühe muss Markknochen, getrockneten Tintenfisch, getrocknete Garnelen, weißen Rettich und einige andere Zutaten enthalten. Dieses Gericht enthält außerdem geschnittenes Fleisch, Hackfleisch, Leber, Garnelen usw. sowie Sojasprossen, Salat, Sellerie, Röstzwiebeln, Zitrone, Chili, Pfeffer und Satay.

Wenn Kunden bestellen, blanchiert der Koch die Nudeln in kochendem Wasser. Dabei achtet er darauf, dass die Nudeln weder zu weich noch zu matschig werden, da dies den Geschmack beeinträchtigen würde. Beim Servieren werden die Nudeln mit etwas Schweineschwarte, Röstzwiebeln und Sojasauce vermengt. Dadurch werden die Nudeln klar, glänzend und ein echter Hingucker. Eine Schüssel Nudeln nach My-Tho-Art enthält oft viel Hackfleisch.

Foto: Hoang Bui

Es gibt zwei Möglichkeiten, My Tho-Nudeln zu genießen: trocken oder nass. Wenn Sie trockene Nudeln (ohne Brühe) essen, schöpft der Verkäufer die Brühe in eine separate Schüssel, mit Fleisch, Leber, Garnelen, Zwiebeln und Pfeffer hinein... Die Nudeln werden mit etwas Sojasauce, Essig und Zucker vermischt, um das Gericht abzurunden.

Für die Nudelsuppe legt der Verkäufer geschnittenes Schweinefleisch, Leber, Innereien, Garnelen, Tintenfische, Wachteleier usw. auf die Nudeln und gießt dann die Brühe darüber.

Jede Schüssel Nudeln kostet zwischen 30.000 und 40.000 VND.

Alter Fadennudelsalat

Bun Goi Da ist eine interessante Spezialität für westliche Touristen. Laut Einheimischen entstand dieses Gericht ursprünglich aus Frühlingsrollen. Zutaten wie Fadennudeln, Garnelen, Krabben, gekochtes Fleisch und rohes Gemüse werden in einer Schüssel serviert. Westler genießen das Gericht gerne mit Reis. Aufgrund der Aussprache von „und“ als „da“ entstand Bun Goi Da.

Foto: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

Die Brühe hat den säuerlichen Geschmack von Tamarinde und den charakteristischen Geruch von Bohnenpaste. Der Fadensalat wird mit bekanntem Gemüse wie Sojasprossen, Bananenblüten und einigen Zimtstangen serviert. Erdnüsse werden in Maßen hinzugefügt, um dem Gericht mehr Fett zu verleihen.

Preis des Kuchens (Patch)

Banh Gia ist ein Gericht, das es seit der Antike insbesondere in Tien Giang und im Westen im Allgemeinen gibt, das aber im Gegensatz zu Banh Xeo vielen Touristen nicht so bekannt ist.

Die Hauptzutat des Gerichts sind Sojasprossen. Die langen, prallen weißen Sojasprossen machen den Kuchen knuspriger und sorgen dafür, dass der Gast sich nicht satt fühlt. Mancherorts wird der Sojasprossenkuchen auch „Dao-Kuchen“ genannt, da man glaubt, dass der Kuchen beim Frittieren in eine Schöpfkelle gegeben wird.

Der Kuchenteig besteht aus Reismehl, Sojamehl und Weizenmehl, die zu einer dicken Masse vermischt werden. Etwas Salz hinzufügen und gut verrühren. Ein hoher Weizenmehlanteil macht den Kuchen knusprig, ein hoher Reismehlanteil hingegen zäh. Die Füllung besteht aus Silbergarnelen, Schweineleber, magerem Hackfleisch und Sojasprossen. Fleisch und Garnelen werden mit Knoblauch, Salz und Glutamat mariniert.

Foto: Cooky TV

Zum Braten des Reiskuchens benötigen Sie eine Schöpfkelle. Geben Sie rohe Sojasprossen, Schweineleber, Garnelen, Fleisch und einige geröstete Erdnüsse in die Schöpfkelle und schöpfen Sie den Teig darüber, sodass diese Zutaten bedeckt sind. Tauchen Sie die Schöpfkelle in das kochende Öl, bis der Kuchen zusammenklebt, und ziehen Sie ihn dann langsam heraus.

Banh Gia wird normalerweise mit Fadennudeln, Reisrollen oder Klebreis mit rohem Gemüse und süß-saurer Fischsauce, gemischt mit Knoblauch und Chili, gegessen.

Go Cong Garnelenpaste

Die Garnelenpastenspezialität Go Cong (Tien Giang) ist vielen Menschen bekannt und wird auch gerne als Geschenk für Touristen mitgebracht, die in diese Provinz kommen.

Go-Cong-Garnelenpaste war während der Nguyen-Dynastie ein königliches Gericht und bestand aus drei Hauptzutaten: frischen Garnelen, Knoblauch und Chili. Die für diese Sauce verwendeten Garnelen sind Silbergarnelen, die im Tien-Fluss gefangen wurden. Wenn Silbergarnelen schwer zu finden sind, mischt der Saucenhersteller Silbergarnelen und Kurkuma hinzu.

Garnelen werden nach einheitlicher Größe ausgewählt, Köpfe abgeschnitten, gewaschen und abgetropft. Die Garnelen werden mit einer Mischung aus Knoblauch, Chili, Salz und Zucker vermischt, mit etwas Weißwein beträufelt, ständig gerührt und leicht gepresst, damit die Gewürze in die Garnelen eindringen können. Anschließend wird diese Mischung zerstoßen und gemahlen. In Großproduktionsanlagen werden derzeit Mixer eingesetzt.

Nach dem Mahlen trennt der Hersteller die Flüssigkeit mit einem Sieb von den groben Bestandteilen. Das gefilterte Püree fließt nach unten, während die restlichen Feststoffe auf dem Tablett verbleiben. Dieser Reib- und Filtervorgang erklärt den Namen Garnelenpaste.

Garnelenpaste kann bei richtiger Konservierung viele Monate lang aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Diese Art von Fischsauce hat einen milden Geschmack und ist nicht so ranzig wie viele andere Arten von Fischsauce.

Synthetik

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