Ein chinesisches Forschungsteam hat laut der South China Morning Post in einem Sarg auf dem Friedhof Xiaohe in der autonomen Region Xinjiang der Uiguren in China Ziegen-DNA und fermentierte Bakterien aus Milchproben aus der Bronzezeit gefunden, die um den Hals einer Mumie verstreut waren.
Wissenschaftler berichten, dass auf dem Kopf und Hals einer Mumie im Tarimbecken (China) ein Stück antiker Käse gefunden wurde.
Foto: Handout/Li Wenying
Die Studie wurde von Wissenschaftlern der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, der Universität der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, des Dritten Krankenhauses der Peking-Universität, des Xinjiang-Instituts für Kulturdenkmäler und Archäologie sowie der Xinjiang-Universität durchgeführt. Die Ergebnisse wurden am 25. September in der Fachzeitschrift Cell veröffentlicht.
„Es scheint, dass die Xiaohe-Bevölkerung aktiv Praktiken der Tierhaltung und damit verbundene fermentierte Milchprodukte aus der Steppenkultur übernommen hat. Kefirkäse wurde ein wichtiger Bestandteil der Xiaohe-Kultur und verbreitete sich dann weiter im Landesinneren Ostasiens“, so das Team.
Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus Milch und Kefirkörnern, das eine dünnere Konsistenz als Joghurt hat. Durch Abtropfen entsteht ein Weichkäse. Laut der Studie wurden die drei untersuchten Milchproben aufgrund des hohen Gehalts an Wiederkäuermilchproteinen, Milchsäurebakterien und Hefen als Kefirkäse identifiziert.
Das Tarimbecken, eine karge Wüste im Uigurischen Autonomen Gebiet Xinjiang, beherbergt Mumien aus der Bronzezeit, die auf ein Alter von etwa 3300 bis 3600 Jahren datiert werden.
Wissenschaftler erklären, dass der Käseherstellungsprozess den Laktosegehalt deutlich reduziert und es so den Xiaohe, die genetisch bedingt laktoseintolerant sind, ermöglicht, Milch zu konsumieren. Darüber hinaus könnte die Herstellung von Kefirkäse nicht nur die Haltbarkeit von Rohmilch verlängern, sondern auch durch Laktose verursachte Verdauungsbeschwerden lindern.
Enthüllung des Gesichts einer Mumie eines jungen Mädchens, das während des Inka-Reiches geopfert wurde
Die Studienautorin Fu Qiaomei erklärte, die Entdeckung stütze die Annahme, dass die Kefirkultur in Xinjiang bereits seit der Bronzezeit existiere, und stelle damit die lange vorherrschende Meinung in Frage, das fermentierte Milchgetränk stamme ausschließlich aus dem Nordkaukasus (Russland). Es handele sich zudem um eine beispiellose Studie, die es ermögliche, die Evolution von Bakterien in den letzten 3.000 Jahren zu beobachten.
„Durch die Untersuchung von Milchprodukten haben wir ein klareres Bild vom Leben der Menschen in der Antike und ihren Wechselwirkungen mit der Welt gewonnen“, sagte Herr Fu.
Quelle: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm
Kommentar (0)