Rekord für eine kulinarische Karte mit 126 vietnamesischen Gerichten

Am ersten Tag der Veranstaltung, dem 20. Oktober, wurde das zweite rekordverdächtige Programm für die vietnamesische Kulinariklandschaft präsentiert. Das Programm umfasste Köche des Berufsverbands der Köche von Ho-Chi-Minh-Stadt sowie hochqualifizierte Köche aus über 20 Provinzen und Städten des Landes.

Der Koch ordnet die Gerichte den richtigen Provinzen und Städten zu, um die kulinarische Landkarte zu vervollständigen. Foto: Bich Phuong

Frau Vo Luu Lan Uyen, stellvertretende Generalsekretärin der Vietnam Records Organization, verlas die Entscheidung zur Aufstellung eines vietnamesischen Rekords mit dem Inhalt „die Veranstaltung der Zubereitung und Aufführung von Spezialgerichten aus 63 Provinzen und Städten zur Erstellung einer Karte von Vietnam mit den meisten Gerichten“.

Die Karte zeigt 126 Gerichte aus jeder Provinz. Die Anzahl der Gerichte auf der Karte hat den letztjährigen Rekord um mehr als das Doppelte übertroffen, wie ein Vertreter der Vietnam Record Organization mitteilte.

Laut Nguyen Thi Khanh, Vorsitzende des Tourismusverbands von Ho-Chi-Minh-Stadt, bedeutet die Erfassung von 126 Gerichten aus 63 Provinzen und Städten die „Bewahrung traditioneller kulinarischer Werte“. Gleichzeitig bietet sie Köchen die Möglichkeit, ihre Kreativität unter Beweis zu stellen und als „kulinarische Botschafter“ die Werte der vietnamesischen Küche internationalen Gästen zu vermitteln.

Das Besondere an der vietnamesischen Kulinarikkarte ist, dass alle ausgestellten Gerichte im Rahmen des Festivals direkt von den Köchen zubereitet werden. Die Gerichte werden von einem Expertenteam bewertet und den jeweiligen Köchen prämiert. Am ersten Festivaltag werden die Gerichte direkt zubereitet. An den folgenden Tagen werden sie als Modelle ausgestellt und den Besuchern serviert.

Der Vorsitzende des Tourismusverbandes von Ho-Chi-Minh-Stadt erklärte, dass die Gerichte in ausreichender Menge für die Präsentation zubereitet würden, wodurch Zutaten und Gewürze gespart würden.

„Die Organisatoren bereiten nur so viel Essen zu, wie für die Präsentation benötigt wird, um Gewürze und Zutaten zu sparen. Es werden wiederverwendbare Gerichte verwendet. Einige Gerichte lassen sich jedoch aufgrund ihrer Beschaffenheit nicht lange aufbewahren“, sagte Frau Khanh.

Der Hai-Duong -Bohnenkuchen hat die Form einer S-förmigen Landkarte. Foto: Bich Phuong

Die 126 auf der Karte verzeichneten Gerichte umfassen viele bekannte Speisen der vietnamesischen Küche sowie einzigartige Spezialitäten verschiedener Regionen. Dazu gehören gegrillte Sandeidechsen mit Salz und Chili (Binh Thuan), Chumomray-Rindfleisch vom Weiderind mit Gelbameisensalz (Kon Tum), Wels-Hotpot (Hau Giang), Lam Nho (Lai Chau) oder Bun Cha, Bun Dau Mam Tom Hanoi und Banh Mi Saigon.

Herr Pham Son Vuong, Vorsitzender der Vereinigung der Berufsköche von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass die Kriterien für die Bewertung von Gerichten, die an der Aufstellung eines Rekords für die vietnamesische kulinarische Landkarte teilnehmen, „geschmacklich nicht allzu kompliziert“ seien, aber die „Kreativität“ des Kochs und die Art und Weise, wie er lokale Produkte in seinen Gerichten verwendet, seien wichtig.

Diese Produkte müssen Publikum und Jury ein neues, einzigartiges Geschmackserlebnis bieten und neue Spezialitäten für die lokale Küche schaffen. Laut Herrn Vuong sind Kreativität und Innovation auch der „aktuelle Trend“ der Gastronomie und spielen eine wichtige Rolle bei der „Öffnung zur Welt“. Vietnamesische Köche haben begonnen, internationale Kochmethoden zu erlernen und neue Wege zu finden, um traditionelle Gerichte zu verfeinern und gleichzeitig moderne Produkte zu kreieren, die den Bedürfnissen von Gästen aus dem In- und Ausland gerecht werden.

Herr Nguyen Trung Khanh, Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde, erklärte, das Festival trage dazu bei, die vietnamesische Küche weltweit bekannter zu machen und gleichzeitig den kulinarischen Tourismus zu fördern, wodurch Vietnam zu einem attraktiven Reiseziel für internationale Touristen werde. Die vietnamesische Tourismusentwicklungsstrategie bis 2030 sieht die Kulinarik als zentralen kulturellen Schwerpunkt vor.

„Um die vietnamesische Küche international bekannter zu machen, müssen die Aktivitäten zur Förderung des Vietnam-Tourismus mit der Förderung der Kultur und Küche der verschiedenen Regionen des Landes verknüpft werden“, sagte Herr Nguyen Trung Khanh.

Vor dem Festival zu Ehren der vietnamesischen Küche fand im März in Ho-Chi-Minh-Stadt das erste Banh-Mi-Festival Vietnams mit 100.000 Besuchern statt. Das dreitägige kulinarische Festival im Oktober wird voraussichtlich rund 50.000 Besucher anlocken.

Das Festival wird von der Ho-Chi-Minh-Stadt-Tourismusvereinigung, der Saigon Professional Chefs Association und dem Zentrum für Forschung, Erhaltung und Entwicklung der vietnamesischen Küche organisiert.

Quelle VNE

Quelle: https://baotayninh.vn/xac-lap-ky-luc-ban-do-am-thuc-126-mon-an-viet-a165023.html