Entwicklung von Standards für alkoholische Getränke in kleinen Mengen

Handgefertigter Wein, der in Wohngebieten verkauft wird — Handgemachter Reiswein wird in Wohngebieten verkauft

Laut dem Ministerium für Industrie und Handel hat die Einheit proaktiv ein System von Rechtsdokumenten zur Verwaltung der Produktion und des Handels mit alkoholischen Getränken für Unternehmen und Produktions- und Handelsbetriebe organisiert und synchron eingeführt.

Das Ministerium hat zahlreiche Dokumente herausgegeben, die Unternehmen und Betriebe, die alkoholische Getränke herstellen und handeln, anweisen, die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, zur Selbstdeklaration von Produkten, zur Kennzeichnung von Waren und zur Lizenzierung der Herstellung von Industriealkohol und handwerklichem Alkohol für Geschäftszwecke strikt einzuhalten.

Die Gruppe der handwerklich hergestellten und eingeweichten Weine birgt jedoch das höchste Risiko. Aufgrund der kleinbäuerlichen Produktion werden die Zutaten nicht geprüft, und es gelten keine einheitlichen Standards oder technischen Vorschriften. Da das Einweichen von Kräutern und Tieren hauptsächlich auf Erfahrung beruht, fehlen Richtlinien zu Verhältnissen, Einweichzeiten und Hygienebedingungen. Dies erhöht das Risiko, dass Methanol, Aldehyde oder mikrobielle Indikatoren die zulässigen Grenzwerte überschreiten.

Heutzutage betrachten viele Menschen aromatisierten Wein sowohl als Heilmittel als auch als alkoholisches Getränk. Aus diesem Grund konzentriert sich der Industrie- und Handelssektor der Provinz auf eine verstärkte Überwachung und technische Beratung. Sollten diese Produkte auf den Markt kommen, müssen sie regelmäßig geprüft werden, um die Beimischung von Industriealkohol oder die Herstellung minderwertiger Weine auszuschließen.

In Lam Dong gibt es derzeit eine Brauerei, zehn Produktionsstätten für industrielle Alkoholika (darunter Wein, Wodka, Ginseng und Cordyceps) sowie Hunderte von Haushalten, die handgefertigte und aromatisierte Spirituosen aller Art herstellen. Die Industriebetriebe halten sich strikt an die Vorschriften zu Grenzwerten für Schwermetalle, Mykotoxine, Mikroorganismen und chemische Zusammensetzung. Alle Betriebe legen Konformitätserklärungen vor und unterziehen ihre Produkte regelmäßigen Tests, bevor sie diese in Verkehr bringen. Laut Einschätzung des Ministeriums für Industrie und Handel steigt das Bewusstsein der Unternehmen für die Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene stetig. Die Anwendung von Normen und Vorschriften trägt dazu bei, dass die Produkte den Anforderungen für den Vertrieb entsprechen und stärkt gleichzeitig den Ruf und die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen.

Unternehmen stehen jedoch weiterhin vor Herausforderungen aufgrund hoher Testkosten, fehlender Ressourcen und der Schwierigkeit, alle technischen Standards zu erfüllen. Für Kleinbetriebe ist die Qualitätskontrolle eingeschränkt, da detaillierte Anweisungen zu den verschiedenen Arten von aromatisiertem Wein und Vorschriften zu regelmäßigen Testintervallen fehlen.

Laut Cao Thi Thanh, stellvertretende Direktorin der Abteilung für Industrie und Handel, empfiehlt die Abteilung dem Ministerium für Industrie und Handel , zur Verbesserung der Managementeffizienz zeitnah spezifische Richtlinien zu Standards und Vorschriften für aromatisierte Weine – die Produktgruppe mit dem höchsten Risiko – zu erlassen. „Die Behörden müssen die Intervalle für regelmäßige Tests alkoholischer Getränke klar festlegen, um die Produktqualität zu gewährleisten, die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und eine Grundlage für die Arbeit der Management- und Aufsichtsbehörden zu schaffen“, so Thanh.

Für die Herstellung und den Handel mit alkoholischen Getränken müssen Organisationen und Einzelpersonen eine Reihe von Normen und Vorschriften einhalten, darunter: QCVN 6-3:2010/BYT für alkoholische Getränke; QCVN 81:2011/BYT für Mykotoxingrenzwerte; QCVN 8-2:2011/BYT für Schwermetalle; TCVN 7043:2013 für Weißwein; TCVN 7044:2013 für Liköre; TCVN 8008:2009 für Methoden zur Bestimmung des Alkoholgehalts…

Quelle: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html