Οι γιατροί μοιράζονται τρόπους για να διατηρούν με ασφάλεια τα υπολείμματα τροφίμων

Το μαγειρεμένο φαγητό πρέπει να καταναλώνεται αμέσως ή να φυλάσσεται σε δοχείο που διατηρεί τη θερμότητα εντός 2 ωρών από την παρασκευή του. Τα περισσεύματα πρέπει να ξαναζεσταίνονται και να φυλάσσονται σε σφραγισμένο γυάλινο ή κεραμικό δοχείο στο ψυγείο στην κατάλληλη θερμοκρασία.

Η διατροφολόγος Ντόαν Θι Λουόνγκ - Διεθνές Γενικό Νοσοκομείο Ναμ Σάι Γκον, δήλωσε ότι τα υπολείμματα φαγητού μετά από κάθε γεύμα, εάν δεν συντηρηθούν σωστά, θα δημιουργήσουν συνθήκες για την εισβολή και την ανάπτυξη βακτηρίων. Εάν αποθηκευτούν ακατάλληλα, μπορούν να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση, πεπτικές διαταραχές, ακόμη και σε πολλές σοβαρές ασθένειες, επηρεάζοντας άμεσα την υγεία.

Πώς να συντηρήσετε τα υπολείμματα τροφίμων

Σύμφωνα με τον ειδικό Doan Thi Luong, τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως ή να φυλάσσονται σε δοχείο που μπορεί να διατηρήσει τη θερμότητα για 2 ώρες μετά το μαγείρεμα. Τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο κάτω από 4 βαθμούς Κελσίου και όταν επαναχρησιμοποιούνται, πρέπει να θερμαίνονται σε ελάχιστη θερμοκρασία 80 βαθμών Κελσίου. Επειδή η θερμοκρασία από 4 έως 60 βαθμούς Κελσίου είναι η κατάλληλη θερμοκρασία για την ανάπτυξη βακτηρίων στα τρόφιμα, πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, ξαναζεστάνετε ή βράστε τα χρησιμοποιημένα τρόφιμα για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ψυγείο για μέγιστο διάστημα 2-4 ημερών. Εάν τα τρόφιμα έχουν έρθει σε επαφή με σάλιο ή γυμνά χέρια, θα πρέπει να θερμανθούν καλά πριν από την αποθήκευση και να χρησιμοποιηθούν εντός 1-2 ημερών. Για να διατηρηθεί το ψυγείο ανθεκτικό και να διατηρηθούν καλά τα τρόφιμα, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στους 2-4 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα, κατάλληλη για την ποσότητα των τροφίμων που αποθηκεύονται.

Μην τοποθετείτε τρόφιμα σε μεταλλικά δοχεία στο ψυγείο, επειδή τα τρόφιμα μπορούν να απορροφήσουν τη μυρωδιά του μετάλλου. Αντ' αυτού, αποθηκεύστε τα υπολείμματα μαγειρεμένου φαγητού σε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία με ερμητικά καπάκια ή τυλίξτε τα σφιχτά με μεμβράνη τροφίμων. Αποφύγετε τη χρήση μεγάλων δοχείων για την αποθήκευση τροφίμων, επειδή μπορούν να εμποδίσουν τη ροή του ψυχρού αέρα, να μειώσουν την απόδοση ψύξης και να δημιουργήσουν συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων σε κρυφές γωνίες.

Πριν από την αποθήκευση στο ψυγείο, ξαναζεστάνετε ή ξαναβράζετε τα χρησιμοποιημένα τρόφιμα για να μειώσετε τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης.

ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ: LE CAM

Για την ασφάλεια, το ψυγείο θα πρέπει να ελέγχεται και να καθαρίζεται τακτικά, τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Για εύκολη διαχείριση και έλεγχο των ημερομηνιών λήξης, η ημερομηνία θα πρέπει να αναγράφεται ευκρινώς στο δοχείο τροφίμων. Συγκεκριμένα, τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα δεν πρέπει να τοποθετούνται το ένα κοντά στο άλλο στο ψυγείο για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση από βακτήρια. Το ψυγείο θα πρέπει να είναι διατεταγμένο με επιστημονικό τρόπο , χωρίζοντας σαφώς τα διαμερίσματα για κάθε είδος τροφίμου.

Ασφαλής χρόνος αποθήκευσης στο ψυγείο

Όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία κάτω των 4 βαθμών Κελσίου , ο συγκεκριμένος χρόνος αποθήκευσης για συγκεκριμένα τρόφιμα έχει ως εξής:

• Μαγειρεμένο κρέας και πουλερικά: 3-4 ημέρες.
• Θαλασσινά: 3 ημέρες.
• Ζαμπόν και λουκάνικο: 4-5 ημέρες· λουκάνικο: 7 ημέρες εάν ανοιχτεί, 14 ημέρες εάν δεν ανοιχτεί.
• Μαγειρεμένα δημητριακά και ζυμαρικά: 3-5 ημέρες.
• Ωμά αυγά: 3-5 εβδομάδες, μαγειρεμένα αυγά: 1 ημέρα
• Μη ανοιγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, τυρί) πριν από την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία· εντός 24 ωρών εάν ανοιχτεί.
• Σούπες και μαγειρευτά: 3-4 ημέρες· μαγειρεμένα λαχανικά: 3 ημέρες.
• Χυμός σε κονσέρβα: 7 ημέρες για το ανοιγμένο κουτί· χρησιμοποιήστε μέχρι την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία για το κλειστό κουτί.
• Φρούτα: 1-3 ημέρες (φράουλες: 2-3 ημέρες· μήλα, πορτοκάλια: 7 ημέρες).

Τα κλειστά γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, τυρί) πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία, εντός 24 ωρών σε περίπτωση ανοίγματος.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE CAM

Αποθήκευση στην κατάψυξη (κάτω των -18 βαθμών Κελσίου):

• Μαγειρεμένο κρέας και πουλερικά: 2-6 μήνες.
• Μαγειρεμένα θαλασσινά: 2-3 μήνες.
• Ζαμπόν, λουκάνικο, λουκάνικο: 10-15 ημέρες.
• Μαγειρεμένα δημητριακά και ζυμαρικά: 1-2 μήνες.
• Σούπες και μαγειρευτά: 2-3 μήνες.
• Μαγειρεμένα λαχανικά: 2-12 μήνες.

«Για να αποφύγετε τους κινδύνους για την υγεία, αποθηκεύετε πάντα τα τρόφιμα σωστά. Αυτό όχι μόνο βοηθά στην πρόληψη τροφιμογενών ασθενειών, αλλά διατηρεί και τη θρεπτική τους ποιότητα, εξασφαλίζοντας ασφαλή και θρεπτικά γεύματα. Σε περίπτωση αμφιβολίας για την ασφάλεια των υπολειμμάτων τροφίμων, είναι καλύτερο να τα πετάξετε. Μην δοκιμάζετε τρόφιμα που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης», συμβούλευσε ο ειδικός Doan Thi Luong.