Για να φτιάξουν αυτό το μοναδικό κέικ, οι ντόπιοι πρέπει να καταβάλουν μεγάλη προσπάθεια από το πρώτο κιόλας βήμα. Τα αυγά μυρμηγκιών εμφανίζονται σε αφθονία μόνο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Τσινγκμίνγκ, κατάλευκα και πλούσια σε γεύση. Για να τα συλλέξουν, οι άνθρωποι πρέπει να ακολουθήσουν τις πλαγιές των λόφων, να βρουν φωλιές μυρμηγκιών σε ψηλά κλαδιά, στη συνέχεια να τρομάξουν επιδέξια τα μυρμήγκια μακριά, μετά τα οποία κοσκινίζουν τα αυγά και τα φέρνουν πίσω για να φτιάξουν το κέικ.
Κέικ αυγών μυρμηγκιών - ένα μοναδικό πιάτο του λαού του Σαν Ντίου.
Η κα Duong Thi Sau από το χωριό Dong Gieng δήλωσε: «Τα βήματα για την παρασκευή κέικ με αυγά μυρμηγκιών δεν είναι καθόλου απλά, αλλά είναι μια παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, οπότε κανείς δεν φοβάται τη δυσκολία. Τα φτιάχνουμε κάθε χρόνο. Από τότε που ήμασταν παιδιά, οι γονείς μας μάς έδιναν αυτά τα κέικ για να τρώμε και καθώς μεγαλώναμε, μάθαμε μόνοι μας πώς να τα φτιάχνουμε και στη συνέχεια μεταδώσαμε τη γνώση στα παιδιά και τα εγγόνια μας. Κάθε οικογένεια ανυπομονεί για αυτή την περίσταση για να απολαύσει τα κέικ που έφτιαξε η ίδια».
Τα υλικά για τα κέικ με αυγό μυρμηγκιών είναι επίσης μοναδικά. Το κολλώδες ρύζι - ένα διάσημο αρωματικό και κολλώδες ρύζι από την περιοχή Tam Dao - αλέθεται λεπτοκομμένα για να γίνει η εξωτερική στρώση του κέικ. Υπάρχουν δύο είδη φύλλων συκιάς: νεαρά, μικρά φύλλα για την εσωτερική περιτύλιξη και παλαιότερα, μεγαλύτερα φύλλα για την εξωτερική περιτύλιξη. Κατά το τύλιγμα, ένα στρώμα αλεύρι κολλώδους ρυζιού απλώνεται στο φύλλο συκιάς, η γέμιση με αυγό μυρμηγκιών (η οποία έχει ελαφρώς τηγανιστεί για να ενισχύσει το άρωμα) κατανέμεται ομοιόμορφα, στη συνέχεια διπλώνεται στη μέση, σχηματίζεται τετράγωνο και τυλίγεται με μια άλλη στρώση φύλλων. Το κέικ στον ατμό για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να ψηθεί, στη συνέχεια κρυώνει και κόβεται στη μέση με ψαλίδι πριν σερβιριστεί. Το ιδιαίτερο είναι ότι όταν τρώνε, οι θαμώνες απολαμβάνουν το στρώμα φύλλων συκιάς στο εσωτερικό, δημιουργώντας μια πλούσια, μοναδική και αξέχαστη γεύση.
Η διαδικασία παρασκευής κέικ με αυγό μυρμηγκιών είναι εξαιρετικά περίπλοκη και επίπονη, με αποτέλεσμα μια μοναδική γεύση που τα ξεχωρίζει από άλλα είδη κέικ.
Απολαμβάνοντας ένα ζεστό κέικ φρέσκο από την κατσαρόλα, μπορεί κανείς να νιώσει καθαρά το αρμονικό μείγμα της μαστιχωτής υφής του κολλώδους ρυζιού, της πλούσιας γεύσης των αυγών μυρμηγκιών και της γήινης γεύσης των φύλλων ngoa. Όσο πιο δροσερό γίνεται, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του και μπορεί να διατηρηθεί για δύο έως τρεις ημέρες χωρίς ψυγείο. Ωστόσο, αυτό είναι επίσης ένα πιάτο που μπορεί να μην αρέσει σε όλους, καθώς μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα έντομα και μπορεί να αισθανθούν φαγούρα μετά την κατανάλωσή του. Επομένως, όσοι το δοκιμάζουν για πρώτη φορά θα πρέπει να φάνε μια μικρή ποσότητα για να ελέγξουν την αντίδραση του σώματός τους.
Εκτός από την παρασκευή τους για προσφορές και οικογενειακή κατανάλωση, πολλά νοικοκυριά πωλούν αυτά τα κέικ σε επισκέπτες από μακριά. Η οικογένεια της κυρίας Σάου λαμβάνει εκατοντάδες παραγγελίες κάθε χρόνο. Η κυρία Σάου μοιράστηκε με χαρά: «Είμαστε πολύ χαρούμενοι που κερδίζουμε επιπλέον εισόδημα και παρουσιάζουμε το παραδοσιακό πιάτο της εθνικής μας ομάδας στους τουρίστες». Επομένως, τα κέικ αυγών μυρμηγκιών δεν είναι μόνο ένα γνωστό πιάτο στο τραπέζι του φεστιβάλ Thanh Minh (Qingming), αλλά έχουν γίνει και μια πολυαναμενόμενη σπεσιαλιτέ κάθε χρόνο.
Τα κέικ αυγών μυρμηγκιών έχουν γίνει μια δημοφιλής λιχουδιά, με πολλούς τουρίστες να τα παραγγέλνουν ως αναμνηστικά, δημιουργώντας μια πρόσθετη πηγή εισοδήματος για τους ντόπιους.
Σύμφωνα με τους τοπικούς ηγέτες, οι κάτοικοι του Σαν Ντίου έχουν το έθιμο να επισκέπτονται τους τάφους των προγόνων τους την ημέρα Thanh Minh (Φεστιβάλ Qingming). Αφού προσφέρουν θυμίαμα στα χωράφια, οι οικογένειες επιστρέφουν στα σπίτια τους και ετοιμάζουν ένα συμπόσιο για να προσκυνήσουν τους προγόνους τους, το οποίο περιλαμβάνει πάντα κέικ με αυγά μυρμηγκιών. Αυτό το απλό κέικ αποτελεί συνδετικό νήμα μεταξύ των γενεών, σύμβολο αλληλεγγύης στην κοινότητα και αναπαράσταση της υιικής ευσέβειας προς τους προγόνους.
Οι τοπικές αρχές ενθαρρύνουν επίσης συνεχώς τους ανθρώπους να διατηρούν αυτό το παραδοσιακό πιάτο ως μέρος της πολιτιστικής τους ταυτότητας, συμβάλλοντας στον εμπλουτισμό του θησαυρού της βιετναμέζικης κουζίνας . Από τα βουνά Tam Dao, το κέικ αυγών μυρμηγκιών όχι μόνο θρέφει τις αναμνήσεις γενεών του λαού του San Diu, αλλά γίνεται και μια γέφυρα που φέρνει την εθνική πολιτιστική ταυτότητα σε φίλους κοντά και μακριά.
Λε Μινχ
Πηγή: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm
Σχόλιο (0)