Παραδόξως, ένα σνακ με βάση το τζίντζερ από το Βιετνάμ έχει φτάσει στην κορυφή των τροφίμων με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο, καθιστώντας το ακόμη πιο δημοφιλές κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.

GĐXH - Με τη χαρακτηριστική γλυκιά και ζεστή γεύση του, αυτό είναι ένα από τα πιάτα που προτιμούν πολλοί κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Αυτό το πιάτο με τζίντζερ έχει φτάσει στην κορυφή των καλύτερων πιάτων στον κόσμο.

Οι βιετναμέζικες μπαχαρικές ρυζιού με κολλώδες περιεχόμενο (Bánh trôi nước/chè trôi nước) έχουν συμπεριληφθεί από την ιστοσελίδα τροφίμων Taste Atlas ως ένα από τα 100 κορυφαία πιάτα που περιέχουν τζίντζερ στον κόσμο , κατατάσσοντάς την 23η στη λίστα.

Το Banh troi nuoc (επιπλέουσες μπάλες ρυζιού σε γλυκό σιρόπι) εντυπωσιάζει τους θαμώνες με τη γλυκιά, αρωματική γεύση του από το γλυκό σιρόπι που παρασκευάζεται με ζάχαρη φοίνικα και μια νότα τζίντζερ. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι οι μαλακές, μαστιχωτές μπάλες ρυζιού γεμιστές με πουρέ πάστας φασολιών mung, δημιουργώντας μια αρμονική και εύκολη στην κατανάλωση γεύση.

Το Che troi nuoc (επιδόρπιο με μπάλες ρυζιού που επιπλέουν) είναι ένα δημοφιλές πιάτο τις κρύες μέρες. Φωτογραφία: HM

Παρά το γεγονός ότι παρασκευάζονται από απλά, οικονομικά προσιτά υλικά, οι μπαλίτσες ρυζιού με κολλώδες άρωμα (bánh trôi nước) κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στη βιετναμέζικη κουζίνα , ειδικά τις κρύες μέρες. Πέρα από ένα απλό οικείο επιδόρπιο, το bánh trôi nước συνδέεται επίσης με παιδικές αναμνήσεις και μια μακρά γαστρονομική παράδοση του λαού του Βιετνάμ.

Πώς να φτιάξετε αυθεντικές και νόστιμες μπάλες ρυζιού με κολλώδες άρωμα στο σπίτι.

Υλικά για την παρασκευή μπάλες ρυζιού με κολλώδη υφή σε γλυκιά σούπα:

+ 200 γρ. φασόλια mung

+ 400 ml γάλα καρύδας

+ 400 γρ. αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή

+ 100 γρ. γλυκοπατάτα ή πατάτα

+ 60 γρ. λευκή ζάχαρη

+ 400 γρ. ζάχαρη φοίνικα

Αλάτι, άμυλο ταπιόκας, λευκό σουσάμι

+ Τζίντζερ

Υλικά που παρασκευάζονται για την παρασκευή μπαλαρίνων ρυζιού με κολλώδες σιρόπι. Φωτογραφία από τον Hoang Anh.

Πώς να φτιάξετε μπάλες ρυζιού με κολλώδες άρωμα σε γλυκιά σούπα:

Βήμα 1: Μουλιάστε τα φασόλια mung για περίπου 2-3 ​​ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα στον ατμό μαζί με τις γλυκοπατάτες για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Για να βοηθήσετε τις γλυκοπατάτες να ψηθούν πιο γρήγορα, κόψτε τις σε μικρές φέτες. Η προσθήκη των γλυκοπατατών βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας λείας και κρεμώδους γέμισης.

Βήμα 2: Ρίξτε τα φασόλια mung σε μια κατσαρόλα, λιώστε τα καλά και στη συνέχεια προσθέστε 100 ml γάλα καρύδας, 60 γρ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.

Βήμα 3: Πλάστε την πάστα φασολιών mung σε μικρές μπάλες, η καθεμία από τις οποίες ζυγίζει περίπου 20 γραμμάρια.

Ετοιμάστε τη ζύμη και τη γέμιση με φασόλια mung.

Βήμα 4: Λιώστε τις γλυκοπατάτες, ανακατέψτε τις με 400 γρ. αλεύρι ρυζιού και προσθέστε 360 ml χλιαρό νερό (περίπου 60-70 βαθμούς Κελσίου). Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, εύκαμπτη μάζα. Πάρτε μερίδες 30 γρ. από τη ζύμη για να τις τυλίξετε γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας μικρές, άγεμες μπάλες γλυκοπατάτας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μικρές, απλές μπάλες γλυκοπατάτας για να τις τρώτε παράλληλα.

Το μυστικό για να φτιάξετε απίστευτα μαλακές, εύκαμπτες και λείες μπαλίτσες ρυζιού με κολλώδες χρώμα είναι να ζυμώσετε τη ζύμη με βραστό και κρύο νερό. Ακόμα κι αν τις αφήσετε μέχρι την επόμενη μέρα, δεν θα στεγνώσουν ούτε θα σκληρύνουν. Αν θέλετε να βάψετε τις μπαλίτσες ρυζιού με κολλώδες χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων όπως καρότα, φύλλα παντάν για πράσινο χρώμα ή παντζάρια για κόκκινο...

Τα κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού σε σιρόπι τζίντζερ έχουν μια ζεστή γεύση, καθιστώντας τα ιδανικά για να ζεστάνετε το στομάχι σας τις κρύες μέρες. (Φωτογραφία: Hoang Anh)

Βήμα 5: Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες ή σε ζουλιέν όπως επιθυμείτε. Προσθέστε 400 γρ. ζάχαρη φοίνικα σε περίπου 1,5 λίτρο νερό και βράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μπάλες ρυζιού με κολλώδη υφή και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.

Για να το κάνετε πιο ελκυστικό, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα με γάλα καρύδας για να το σερβίρετε, αναμειγνύοντας τα υπόλοιπα 300 ml γάλα καρύδας, 100 ml νερό, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα, βράστε το σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Η προσθήκη γάλακτος καρύδας στις κολλώδεις μπάλες ρυζιού τις κάνει ακόμα πιο νόστιμες.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-mon-an-vat-co-chua-gung-o-viet-nam-lot-top-mon-an-ngon-tren-the-gioi-ngay-lanh-cang-ua-chuong-172251214153323235.htm