μονάν.jpg
Φωτογραφία: SCMP

Ο Ιάπωνας ειδικός στη ζύμωση, Τακέο Κοϊζούμι, εξέτασε τα επίπεδα οσμής των τροφίμων χρησιμοποιώντας μια συσκευή που ονομάζεται Αλάβαστρο και κατέληξε σε μια μονάδα μέτρησης οσμής σε AU.

Εδώ είναι τα πιο «δύσοσμα» τρόφιμα στον κόσμο σύμφωνα με τον Takeo Koizumi:

Σούρστρομινγκ Σουηδία: 8.070 AU

Πρόκειται για ρέγκα σε κονσέρβα, αλατισμένη και ζυμωμένη. Το πιάτο έχει μια πολύ έντονη, άσχημη μυρωδιά, γνωστή και ως σάπια ρέγγα. Το πιάτο προκαλεί μια εξαιρετικά δυσάρεστη αίσθηση σε όσους το τρώνε για πρώτη φορά. Ωστόσο, αυτό το πιάτο αγαπιέται από πολλούς ανθρώπους.

Χονγκέο-χο Κορέα: 6.230 AU

Το Hongeo-hoe είναι ένα κορεατικό πιάτο με σαλάχι που έχει υποστεί ζύμωση και μυρίζει αμμωνία. Η δυσοσμία, από την ουρία στο σώμα του σαλάχιου, έχει περιγραφεί ως κάτι που θυμίζει εξωτερική τουαλέτα. Μετά το φαγητό, η έντονη γεύση αμμωνίας θα παραμείνει στο στόμα, ακόμη και στα ρούχα και τα μαλλιά του θαμώνα.

Τυρί Epicure Νέας Ζηλανδίας: 1.870 AU

Αυτό το τυρί Νέας Ζηλανδίας παλαιώνει για τρία χρόνια σε ξύλινα βαρέλια. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος ενεργοποιούνται και ζυμώνονται, απελευθερώνοντας αέρια που δημιουργούν ένα χαρακτηριστικό, έντονο άρωμα.

Κίβιακ Γροιλανδία: 1.370 AU

Το Kiviak είναι ένα παραδοσιακό χειμωνιάτικο πιάτο των Ινουίτ της Γροιλανδίας. Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι το πουλί auk, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση σε δέρμα φώκιας.

Οι ντόπιοι συχνά βάζουν ολόκληρα auks σε δέρματα φώκιας, έως και 500 κάθε φορά. Αφαιρούν τον αέρα, το σφραγίζουν με λίπος και το αφήνουν να ζυμωθεί για τρεις μήνες.

Το Kiviak χρησιμοποιείται τον χειμώνα, συχνά σε σημαντικές γιορτές.

monan1.jpg
Το Κιβιάκ είναι ένα παραδοσιακό χειμωνιάτικο πιάτο των Ινουίτ της Γροιλανδίας. Φωτογραφία: SCMP

Αλατισμένα ψάρια Kusaya: 1.267 AU

Το Kusaya είναι ένα είδος παστού ψαριού που προέρχεται από την Ιαπωνία. Για την παρασκευή του Kusaya, οι άνθρωποι μουλιάζουν το σκουμπρί σε αλμυρό νερό και στη συνέχεια το στεγνώνουν στον ήλιο.

Το μυστικό για την ιδιαίτερη δυσοσμία της Κουσάγια είναι η άλμη, φτιαγμένη από ζυμωμένα όργανα ψαριών, αίμα ψαριού, αναμεμειγμένο με θαλασσινό νερό.

Φουναζούσι: 486 AU

Το φουναζούσι παρασκευάζεται από παστό ψάρι και ρύζι, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση με γαλακτικό οξύ και στη συνέχεια αφαιρείται το ρύζι, αφήνοντας μόνο το ψάρι.

Το πιάτο έχει πολύ έντονη μυρωδιά αλλά είναι πλούσιο σε προβιοτικά, μέταλλα και βιταμίνη Β1. Όταν χρησιμοποιείται, το Funazushi κόβεται σε λεπτές φέτες και τρώγεται ως σνακ.

Natto: 452 AU

Το Natto είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο με σόγια που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό το θρεπτικό αλλά πολύ μυρωδάτο πιάτο παρασκευάζεται από σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση με βακτήρια natto.

Το πιάτο σερβίρεται συνήθως με ρύζι, αναμεμειγμένο με σάλτσα σόγιας ή μουστάρδα karashi. Οι Ιάπωνες τρώνε natto εδώ και περισσότερα από 1.000 χρόνια.

monan2.jpg
Κινέζικο πιάτο με βρωμερό τόφου. Φωτογραφία: SCMP

Κουσάγια: 447 AU

Το Kusaya είναι ένα αλατισμένο, αποξηραμένο και ζυμωμένο ψάρι που «μυρίζει» καλύτερα μετά το ψήσιμο στη σχάρα και συχνά σερβίρεται με σάκε ή σότσου.

Δυσοσμία τόφου: 420 AU

Το δύσοσμο τόφου είναι μια κινέζικη λιχουδιά με μια χαρακτηριστική έντονη οσμή. Στην Κίνα, το δύσοσμο τόφου πωλείται συχνά σε νυχτερινές αγορές ή σε υπαίθριους πάγκους.

Η σκληρή δουλειά του ατόμου που «πουλάει τα πνευμόνια του», κάνοντας τους κόκκους ρυζιού να ανθίσουν για να διατηρήσει την ψυχή των ρουστίκ πιάτων

Η σκληρή δουλειά του ατόμου που «πουλάει τα πνευμόνια του», κάνοντας τους κόκκους ρυζιού να ανθίσουν για να διατηρήσει την ψυχή των ρουστίκ πιάτων

Αυτό που κάνει τη διαφορά και τη μοναδική γεύση αυτού του ρουστίκ πιάτου είναι το αναντικατάστατο βήμα: το ψήσιμο ρυζιού σε ποπ κορν.
15 χρόνια ζωής στο εξωτερικό, το 8X Hai Phong κάνει την Κορεάτισσα πεθερά της να ερωτευτεί τα βιετναμέζικα πιάτα Tet

15 χρόνια ζωής στο εξωτερικό, το 8X Hai Phong κάνει την Κορεάτισσα πεθερά της να ερωτευτεί τα βιετναμέζικα πιάτα Tet

Όταν έρχεται η Τετ, η Κορεάτισσα πεθερά μουλιάζει με ενθουσιασμό φασόλια, πλένει το κολλώδες ρύζι, ανάβει φωτιά... για να μαγειρέψει η Βιετναμέζα νύφη της μπαν τσουνγκ. Το παραδοσιακό βιετναμέζικο κέικ έχει γίνει ένα πολύτιμο δώρο στη γη του κίμτσι.
Το μυστικό που βοηθά μια γυναίκα να δημιουργήσει ένα διάσημο πιάτο που «ταξιδεύει» σε όλη την Κορέα

Το μυστικό που βοηθά μια γυναίκα να δημιουργήσει ένα διάσημο πιάτο που «ταξιδεύει» σε όλη την Κορέα

Στις πρώτες μέρες της καριέρας της, η κα Χουέ αντιμετώπισε δεκάδες αποτυχίες επειδή τα αποξηραμένα νουντλς δεν ήταν όμορφα και θρυμματίζονταν. Αλλά το πάθος της δεν της επέτρεψε να σταματήσει και εντυπωσιάστηκε όταν τα αποξηραμένα νουντλς Κουάνγκ εξήχθησαν στην Κορέα.