Πώς πιάνουν οι ντόπιοι στο Κα Μάου αυτό το ψάρι, με το άσχημο όνομα αλλά απίστευτα νόστιμο κρέας, που κάνει τόση φασαρία στο ποτάμι;

Η κα Ντο Θι Χόα (από την κοινότητα Τραν Θόι, στην περιφέρεια Κάι Νουόκ, στην επαρχία Κα Μάου ) ψαρεύει σκυλόψαρα εδώ και 40 χρόνια. Περνάει περισσότερο χρόνο σε βάρκες και κανό στήνοντας πετονιές και δίχτυα για να πιάσει ψάρια παρά στην ξηρά, επομένως γνωρίζει τις συνήθειες αυτού του είδους ψαριού εξ ολοκλήρου και εξωτερικά.

Τα σκυλόψαρα είναι αρκετά άφθονα στις εκβολές ποταμών της επαρχίας Κα Μάου που καταλήγουν στη θάλασσα.

Σύμφωνα με την κα Χόα, τα σκυλόψαρα συνήθως αναζητούν τροφή σε κοπάδια κατά μήκος των εκβολών ποταμών που οδηγούν στη θάλασσα. Υπάρχουν περισσότερα ψάρια στις εκβολές ποταμών και στα κανάλια με λιγότερη κυκλοφορία σκαφών.

Οι άνθρωποι ψάρευαν σκυλόψαρα με αγκίστρια και δίχτυα. Σήμερα, ο πληθυσμός των σκυλόψαρων δεν είναι τόσο υψηλός όσο παλιά, και με περισσότερους ανθρώπους να ασχολούνται με αυτό το επάγγελμα, το ψάρεμα με αγκίστρι δεν είναι πλέον τόσο κερδοφόρο. Οι περισσότεροι άνθρωποι ψαρεύουν πλέον με δίχτυα.

Στο οικογενειακό σκάφος της κυρίας Χόα, υπάρχουν πάντα περίπου 1.000 μέτρα διχτυών που χρησιμοποιούνται για την παγίδευση σκυλόψαρων – μιας τοπικής λιχουδιάς. Σε μια καλή μέρα, πιάνει 20-30 κιλά, και ακόμη και σε μια κακή μέρα, κερδίζει περίπου 10 κιλά σκυλόψαρα. Η οικογένεια της κυρίας Ντο Θι Χόα απολαμβάνει μια σταθερή ζωή χάρη στο εισόδημα από την αλίευση αυτού του ψαριού.

«Ψαρεύουμε κάθε μέρα χωρίς ρεπό, και τα δίχτυα σκίζονται τόσο συχνά που οι οικογένειές μας πρέπει να επενδύσουν πολλά. Τα δίχτυα, τεντωμένα χαμηλά στο ποτάμι, πιάνονται στις ρίζες των δέντρων, με αποτέλεσμα να σκίζονται γρήγορα. Αντικαθιστούμε ένα σετ διχτυών κάθε 7 μήνες, που κοστίζει 5-6 εκατομμύρια VND. Σε μια καλή μέρα, μπορούμε να κερδίσουμε ένα εκατομμύριο VND, και ακόμη και σε μια κακή μέρα, κερδίζουμε 300.000-400.000 VND», είπε η κα Χόα.

Αφού ρίξουν τα δίχτυα τους, οι άνθρωποι στις περιοχές των εκβολών του ποταμού Κα Μάου χρησιμοποιούν καλάμια για να χτυπήσουν τα ψάρια, με αποτέλεσμα να πέφτουν πάνω στα δίχτυα.

Παρά το γεγονός ότι εργάζονται σε αυτό το επάγγελμα για πολλά χρόνια, η κα Χόα και άλλοι εξακολουθούν να μην γνωρίζουν ακριβώς γιατί το θαλάσσιο γατόψαρο ονομάζεται γατόψαρο σκύλου.

Το άκουσαν μόνο από τους μεγαλύτερους· έλεγαν ότι αυτό το είδος ψαριού έχει κάποιες ρίγες στην πλάτη του που μοιάζουν με το τρίχωμα ενός ραβδωτού σκύλου, οπότε ίσως γι' αυτό ονομάζεται σκυλόψαρο.

Για να πιάσουν γατόψαρο που ζουν σε αυτές τις περιοχές με υφάλμυρο και αλμυρό νερό, οι ψαράδες στην παράκτια περιοχή Ca Mau χρησιμοποιούν ένα δίχτυ τριών στρώσεων με μέγεθος ματιών 7 εκατοστών ή μεγαλύτερο.

Αφού ρίξουν τα δίχτυα, χρησιμοποιούν καλάμια για να χτυπήσουν δυνατά την επιφάνεια του νερού για να ενοχλήσουν τα ψάρια, με αποτέλεσμα να κολυμπήσουν μέσα στα δίχτυα. Τα ψάρια που πιάνονται στα δίχτυα ζυγίζουν συνήθως μεταξύ 0,3 και 1 κιλού. Οι ψαράδες συχνά συνεργάζονται με 2-3 βάρκες για να ψαρέψουν μαζί, προκειμένου να πιάσουν περισσότερα ψάρια.

Οι άνθρωποι που βγάζουν τα προς το ζην ψαρεύοντας γατόψαρο—ένα ειδικό ψάρι που βρίσκεται στις εκβολές του Κα Μάου—κερδίζουν σχετικά υψηλό εισόδημα.

Σύμφωνα με τον κ. Pham Van Phu, από την πόλη Cai Nuoc, στην περιοχή Cai Nuoc (επαρχία Ca Mau), το ψάρεμα ψαριών δεν είναι δύσκολο, αλλά η δουλειά είναι πολύ δύσκολη, καθώς πρέπει να φεύγει νωρίς το πρωί και να επιστρέφει αργά το απόγευμα. Πολλές μέρες πρέπει να ταξιδεύει 70-80 χιλιόμετρα, αλλά το εισόδημα είναι αρκετά υψηλό.

«Για να πιάσουν αυτό το είδος ψαριού, οι άνθρωποι πρέπει να κουβαλούν τις βάρκες τους σε όλο τον κόσμο, ταξιδεύοντας μερικές φορές πολύ μακριά. Το ψάρεμα είναι ευκολότερο κατά τους βροχερούς μήνες παρά κατά τους ξηρούς μήνες, και όσο πιο κοντά είναι το ποτάμι στη θάλασσα, τόσο περισσότερα ψάρια υπάρχουν.»

«Η τιμή των ψαριών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο, αλλά ακόμη και τα φθηνότερα κοστίζουν 30.000 - 40.000 VND/kg, ενώ τα μεγαλύτερα ψάρια πωλούνται για 60.000 - 70.000 VND/kg. Μετά την αφαίρεση του κόστους καυσίμων των 100.000 - 200.000 VND ανά ταξίδι, οι άνθρωποι μπορούν ακόμα να κερδίσουν 400.000 - 500.000 VND την ημέρα», δήλωσε ο κ. Phu.

Τα γατόψαρα είναι ένα είδος ψαριού με λείο δέρμα, τρυφερή, γλυκιά, αρωματική και όχι πολύ ψαρένια σάρκα. Οι ντόπιοι τα παρασκευάζουν συχνά σε πιάτα όπως ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση ή μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας. Τα γατόψαρα είναι αρκετά συνηθισμένα στην περιοχή Κα Μάου.

Ιδιαίτερα στη λιμνοθάλασσα Thi Tuong - έναν γνωστό τουριστικό προορισμό στη «Γη στην άκρη του ουρανού» - υπάρχει μια σημαντική ποσότητα ψαριών, τα οποία αξιοποιούνται για να γίνουν ένα χαρακτηριστικό πιάτο που σερβίρεται στους τουρίστες.

Πηγή: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm