Το κοτόπουλο σε χύτρα με φύλλα βασιλικού είναι ένα σπεσιαλιτέ από την επαρχία Φου Γιεν που έκτοτε έχει εξαπλωθεί σε πολλά άλλα μέρη. Γίνετε μέλος του VietNamNet για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο και αυθεντικό κοτόπουλο σε χύτρα με φύλλα βασιλικού στο σπίτι.
1. Υλικά για χοτ ποτ με κοτόπουλο και φύλλα βασιλικού
Κοτόπουλο: 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5-2 κιλά)
Φύλλα βασιλικού: 120 γρ.
Ξινοί βλαστοί μπαμπού: 350 γρ.
Σάλτσα ψαριού: 2 κουταλιές της σούπας
Λεμόνι: 1
Σκόρδο: 1 σκελίδα
Αποξηραμένα κρεμμύδια: 3 βολβοί
Πιπεριές τσίλι: 2
Μπαχαρικά: λίγο (ζάχαρη, αλάτι, MSG, σκόνη μπαχαρικών, τριμμένο πιπέρι)
2. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζεστό κοτόπουλο με φύλλα βασιλικού
Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά
Κόψτε τη βάση των φύλλων βασιλικού, διαλέξτε τα φρέσκα, πράσινα νεαρά φύλλα και πετάξτε τα παλιά ή τα χαλασμένα. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τα φύλλα βασιλικού και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
Ξεπλύνετε για λίγο τους τουρσιασμένους βλαστούς μπαμπού με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά, στη συνέχεια κόψτε τους σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και τοποθετήστε τους σε ένα πιάτο.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια.
Καθαρίστε το κοτόπουλο, ξεπλύνετέ το, αφαιρέστε τα εντόσθιά του και αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους ελαιούχους αδένες στην ουρά του κοτόπουλου, καθώς αυτοί είναι η αιτία της δυσάρεστης οσμής στο κρέας του κοτόπουλου.
Κόψτε ένα λεμόνι στη μέση και τρίψτε το κοτόπουλο με αυτό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια που μοιάζουν με μπουκιές.
Βήμα 2 : Λιώστε τα φύλλα βασιλικού.
Προσθέστε τα μισά από τα πλυμένα φύλλα βασιλικού στο γουδί μαζί με 1 σκελίδα σκόρδο, 3 ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια, 2 πιπεριές τσίλι. Χρησιμοποιήστε ένα γουδί και γουδοχέρι για να θρυμματίσετε τα φύλλα βασιλικού, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μέχρι να ψιλοκομθούν και στη συνέχεια ανακατέψτε τα.
Τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού μπορούν να προστεθούν στο ζεστό δοχείο όταν είστε έτοιμοι να φάτε.
Βήμα 3 : Μαρινάρετε το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το έτοιμο κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα περίλλας, τα λιωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά ώστε τα φύλλα περίλλας να καλύψουν ομοιόμορφα το κοτόπουλο.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα τριμμένο πιπέρι.
Τέλος, ανακατέψτε καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να απορροφήσει το κρέας τις γεύσεις ομοιόμορφα.
Βήμα 4 : Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε χοτ ποτ με φύλλα βασιλικού.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στην εστία και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά.
Μόλις μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, προσθέστε 2 λίτρα νερό στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού MSG και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα καρυκεύματα στο νερό.
Συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει ο ζωμός, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Τέλος, προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά βούληση και το πιάτο είναι έτοιμο.
Βήμα 5 : Απολαύστε
Όταν σερβίρετε, αφήστε το να βράσει ξανά, στη συνέχεια προσθέστε τους βλαστούς μπαμπού και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και περιμένετε άλλα 2 λεπτά πριν το απολαύσετε. Το κοτόπουλο σε χοτ ποτ με φύλλα βασιλικού είναι πεντανόστιμο και σερβίρεται με φρέσκα noodles ρυζιού.
Το κοτόπουλο σε χοτ ποτ με φύλλα βασιλικού έχει έναν πλούσιο, γλυκό ζωμό χάρη στο κρέας κοτόπουλου, και το απαλό άρωμα των φύλλων βασιλικού αναμειγνύεται με τους αρωματικούς ξινούς βλαστούς μπαμπού, καθιστώντας το πολύ ελκυστικό.
3. Σημειώσεις κατά το μαγείρεμα κοτόπουλου σε χύτρα με φύλλα βασιλικού
Για να μαγειρέψετε αυθεντικό ζεστό κοτόπουλο με φύλλα βασιλικού, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέγετε φρέσκο, υψηλής ποιότητας κρέας κοτόπουλου.
Το κοτόπουλο καλής ποιότητας έχει χρυσοκίτρινο δέρμα, λεπτό, λείο στην αφή, όχι πολύ τραχύ και έχει καλή ελαστικότητα. Το κρέας στο εσωτερικό του πρέπει να έχει φυσικό ροζ-κόκκινο χρώμα, ούτε πολύ ανοιχτό ούτε πολύ σκούρο.
Εάν αγοράζετε προεπεξεργασμένο και συσκευασμένο κοτόπουλο, ελέγξτε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία συσκευασίας και βεβαιωθείτε ότι τα ανοίγματα της σακούλας είναι άθικτα.
Τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής που εκτρέφονται σε πλαγιές λόφων είναι η καλύτερη επιλογή επειδή το κρέας τους είναι σφιχτό, γλυκό και γευστικό.
Αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε λίγο από το λίπος του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα. Ή, πιο απλά, αφού μαριναριστεί, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά τα λιπαρά μέρη του κοτόπουλου για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Αυτό θα κάνει το κρέας του κοτόπουλου πολύ πιο γευστικό και νόστιμο.
Όταν αγοράζετε φύλλα βασιλικού, επιλέξτε αυτά που είναι πράσινα, φρέσκα, σφιχτά και άθικτα. Αποφύγετε να αγοράζετε φύλλα βασιλικού που είναι μαραμένα, κατεστραμμένα, σπασμένα ή σκισμένα.
Κατά την κατανάλωση, αν τα φύλλα βασιλικού αφεθούν να μουλιάσουν για πολύ ώρα, θα αποχρωματιστούν και θα χάσουν την χαρακτηριστική τους γεύση.
Όταν τρώτε ζεστό μπολ, προσαρμόστε την ποσότητα των πιπεριών τσίλι ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε noodles ρυζιού και άλλα υλικά για ντιπ. Άλλα συνοδευτικά πιάτα.
Παραπάνω είναι ο απλούστερος τρόπος για να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε χοτ ποτ με φύλλα βασιλικού στο σπίτι. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο για να το απολαύσει η οικογένειά σας.
>> Δείτε περισσότερες από τις πιο πρόσφατες νόστιμες συνταγές για κάθε μέρα
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ga-la-e-ngon-chuan-vi-tai-nha-2339461.html
Σχόλιο (0)