Πώς να μαγειρέψετε εύκολα τα εντόσθια βοδινού στο σπίτι

Τα εντόσθια βοδινού είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Ο τρόπος μαγειρέματος των εντοσθίων βοδινού στο σπίτι είναι απλός αλλά όχι λιγότερο νόστιμος και λιπαρός, σίγουρα πολλοί άνθρωποι θα τον λατρέψουν.

Γρήγορη προβολή:

• 1. Υλικά για το μαγείρεμα εντοσθίων βοδινού
• 2. Πώς να μαγειρέψετε εντόσθια βοδινού
• 3. Σημειώσεις κατά το μαγείρεμα στιφάδο με βοδινό κρέας

1. Συστατικά για το μαγείρεμα εντοσθίων βοδινού

Βοδινά εντόσθια κάθε είδους: 500 γρ. (συμπεριλαμβανομένης της σπλήνας, της κηρήθρας, των εντέρων...)
Γάλα καρύδας: 200 ml
Νερό καρύδας: 1 λίτρο
Λευκό κρασί: 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι: Μισό μπολ
Σκόρδο: 3 βολβοί
Μωβ κρεμμύδι: 6 βολβοί
Τζίντζερ: 1 ρίζα
Τσίλι: 2
Σάλτσα ψαριού: 1 κουταλιά της σούπας
Λάδι μαγειρέματος: 1 κουταλιά της σούπας
Χυμός λάιμ: Μισή κουταλιά της σούπας
Κανέλα: 1 τεμάχιο
αστεροειδής γλυκάνισος: 2 τεμάχια
Σκόνη πέντε μπαχαρικών: 1 κουταλάκι του γλυκού
σκόνη κάρυ: 1 κουταλάκι του γλυκού
Καρύκευμα: αλάτι, ζάχαρη, σκόνη καρυκεύματος, MSG, πιπέρι

Μερικά συστατικά για το μαγείρεμα εντοσθίων βοδινού. Φωτογραφία: Bachhoaxanh

2. Πώς να μαγειρέψετε εντόσθια βοδινού

Βήμα 1: Προετοιμασία συστατικών

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Ξύστε και λιώστε το τζίντζερ. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το τσίλι. Πλύνετε και καβουρδίστε την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Βάλτε τα εντόσθια σε ένα μπολ με μισό μπολ ξύδι και μισό φλιτζάνι κρασί, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα όλα μέσα και τρίψτε τα καλά μέσα και έξω για να φύγει η λάσπη και η οσμή. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά και στραγγίστε.

Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 τριμμένο τζίντζερ και βράστε. Περιμένετε να βράσει το νερό για περίπου 2 λεπτά, προσθέστε όλα τα όργανα του βοδινού και βράστε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, αφαιρέστε τα και πλύνετε καλά, στραγγίξτε τα. Τέλος, κόψτε τα όλα σε κομμάτια μεγέθους παλάμης.

Βήμα 2 : Μαρινάρετε τα όργανα του βοδινού

Βάλτε τα εντόσθια του βοδινού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μπαχαρικά όπως κάρυ σε σκόνη, σκόνη πέντε μπαχαρικών, αλάτι, ζάχαρη, σκόνη μπαχαρικών, γλουταμινικό νάτριο, πιπέρι, σάλτσα ψαριού, λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για περίπου 30-60 λεπτά για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά.

Βήμα 3 : Σοτάρισμα

Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε λάδι μαγειρέματος. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμυδάκια, προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα εντόσθια και σοτάρετε μέχρι να σφίξουν για περίπου 4-5 λεπτά. Ενώ σοτάρετε, γυρίζετε και τις δύο πλευρές ομοιόμορφα, ώστε τα εντόσθια να ψηθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα εντόσθια

Βάλτε τα όργανα του βοδινού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 λίτρο φρέσκο ​​νερό καρύδας και βράστε σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε την κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μερικά κομμάτια τριμμένο τζίντζερ, αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα.

Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 ml γάλα καρύδας και αλατοπιπερώστε ανάλογα με την οικογένειά σας. Βράστε μέχρι να βράσει ξανά το νερό και στη συνέχεια σβήστε αμέσως τη φωτιά.

Βήμα 5 : Ετοιμάστε τη σάλτσα για ντιπ

Προσθέστε 250 γρ. ζάχαρη, 100 ml νερό, 15 γρ. αλάτι στην κατσαρόλα, βράστε και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, προσθέστε το χυμό κουμκουάτ και βράστε ξανά, σβήστε τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τσίλι κατά βούληση.

Βήμα 6 : Ολοκλήρωση

Βάλτε τα εντόσθια σε ένα μπολ, περιχύστε τα με τη σάλτσα και απολαύστε. Τα εντόσθια είναι πεντανόστιμα με γλυκόξινη σάλτσα κουμκουάτ και ψωμί.

Νόστιμο και ελκυστικό πιάτο με μοσχαρίσιο στιφάδο. Φωτογραφία: Capital Women

3. Σημειώσεις κατά το μαγείρεμα στιφάδο με βοδινό κρέας

Για να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο, η επιλογή των υλικών είναι πολύ σημαντική. Όταν αγοράζετε υλικά, μην επιλέγετε όργανα που είναι μελανιασμένα, μαύρα ή ανοιχτό πράσινο. Εάν υπάρχει άσχημη μυρωδιά ή όταν πιέζονται, δεν υπάρχει ελαστικότητα και είναι γλοιώδη, είναι σημάδι ότι τα υλικά δεν είναι φρέσκα και δεν είναι ασφαλή για χρήση.

Επιλέξτε σπλήνα βοδινού που είναι μακριά και επίπεδη, με στρογγυλεμένες άκρες. Η σπλήνα πρέπει να έχει σκούρο κόκκινο ή ελαφρώς πράσινο χρώμα. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σπογγώδης στην αφή. Αποφύγετε σπλήνες που είναι μαλακές ή έχουν μαύρους μώλωπες.

Τα μεγάλα κομμάτια οργάνων πρέπει να καθαρίζονται, ειδικά η σπλήνα του βοδινού που έχει πολλά στρώματα. Αν δεν καθαριστεί, όταν βράσει, πολλά στρώματα μαύρης αφρού θα επιπλέουν στην επιφάνεια, καθιστώντας την αντιαισθητική.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο πρέπει να μαγειρεύεται ελαφρά, όχι αλμυρό, επειδή τα εντόσθια του βοδινού θα βουτηγτούν σε αλάτι και τσίλι. Ο ζωμός τρώγεται με ψωμί ή στιγμιαία noodles. Αν σας αρέσει πιο γλυκός, προσθέστε ζάχαρη άχνη, θα έχει πιο γλυκιά γεύση από την κρυσταλλική ζάχαρη.

Για να κάνετε τον ζωμό αρωματικό και πλούσιο σε φυτική γεύση, μπορείτε να αλέσετε αστεροειδή γλυκάνισο και ξυλάκια κανέλας, στη συνέχεια να τα βάλετε σε μια υφασμάτινη σακούλα (αυτή που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα) και να τα βάλετε στην κατσαρόλα για να ψηθούν, ώστε όταν τον βγάλετε, να είναι πιο εύκολο και να μην έχουν μείνει ψίχουλα.

Το τελικό πιάτο θα έχει σκούρο καφέ χρώμα σαν φτερά κατσαρίδας, λαμπερό και όμορφο, τα εντόσθια του βοδινού είναι πλούσια, φυσικά γλυκά, λίγο πικάντικα, αλμυρά και έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα.

Τα εντόσθια βοδινού φαίνεται δύσκολο να παρασκευαστούν, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ απλά στην παρασκευή τους, σωστά; Αν έχετε κατακτήσει το μυστικό, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα γεύμα με εντόσθια βοδινού για να το απολαύσει όλη η οικογένεια.

Καλή τύχη!

>> Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές κάθε μέρα