4 τρόποι για να φτιάξετε νόστιμα ψεύτικα κεφτεδάκια σκύλου, τυπικές γεύσεις των 3 περιοχών Βόρεια, Κεντρική, Νότια

Τα ψεύτικα ποδαράκια για σκύλους είναι ένα γνωστό πιάτο στα καθημερινά γεύματα πολλών βιετναμέζικων οικογενειών. Ανάλογα με την περιοχή, οι άνθρωποι έχουν διαφορετικούς τρόπους να φτιάχνουν ψεύτικα ποδαράκια για σκύλους.

Τα βραστά χοιρινά πόδια με ψεύτικο κρέας σκύλου είναι ένα πιάτο που αγαπούν πολλές βιετναμέζικες οικογένειες, ειδικά τις βροχερές, κρύες μέρες. Ανάλογα με την περιοχή, ο τρόπος παρασκευής αυτού του πιάτου είναι ελαφρώς διαφορετικός.

Για παράδειγμα, στο Βορρά, αφού ψηθεί στα κάρβουνα για να πάρει ένα όμορφο χρώμα, το χοιρινό μπούτι συχνά μαρινάρεται με τριμμένη γκαλανγκάλ, χυμό κουρκουμά, λεμονόχορτο, πάστα γαρίδας... και στη συνέχεια μαγειρεύεται δύο φορές για να γίνει το κρέας τρυφερό αλλά η πέτσα να παραμένει τραγανή.

Στην κεντρική περιοχή, το πιάτο με βραστά χοιρινά πόδια έχει συχνά τη γλυκύτητα της μελάσας, αναμεμειγμένη με λίγη πικράδα από το τσάι... και το χρώμα τείνει επίσης προς το κόκκινο και το σκούρο καφέ.

Στο Νότο, ειδικά στη Νοτιοδυτική περιοχή, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται λίγο γλυκό λόγω της επιρροής της μαγειρικής κουλτούρας των Χμερ και των Κινέζων καταγωγής Τεοτσού, και δεν μπορεί να λείπουν γνωστά συστατικά όπως το ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών και το φρέσκο ​​νερό καρύδας.

Γρήγορη προβολή:

• Πώς να φτιάξετε ψεύτικο στιφάδο με κρέας σκύλου σε βόρειο στιλ
• Πώς να φτιάξετε στιφάδο από ψεύτικο κρέας σκύλου σε στιλ Κεντρικού Βιετνάμ
• Πώς να φτιάξετε στιφάδο από ψεύτικο κρέας σκύλου σε στιλ Νότου
• Πώς να μαγειρέψετε ψεύτικα πόδια σκύλου χωρίς μαγιά

Πώς να φτιάξετε ψεύτικο στιφάδο με κρέας σκύλου σε βόρειο στιλ

Τα βραστά χοιρινά πόδια σε βόρειο στιλ συχνά περιέχουν ειδικά μπαχαρικά όπως ζυμωμένο ρύζι, πάστα γαρίδας κ.λπ., κάνοντας έντονη εντύπωση από την εμφάνιση μέχρι τη γεύση.

Τα ψεύτικα ποδαράκια σκύλων βόρειου τύπου έχουν αρμονική γεύση από συστατικά όπως γκαλανγκάλ, ζυμωμένο ρύζι, πάστα γαρίδας..., και είναι νόστιμα όταν τρώγονται με βερμιτσέλι. Φωτογραφία: Huong Thu

Κάθε κομμάτι ψεύτικου κρέατος σκύλου αποκτά ένα ελκυστικό χρυσοκαφέ χρώμα. Όταν τρώγεται, η πέτσα είναι τραγανή εξωτερικά, το κρέας είναι μαλακό εσωτερικά, ο χυμός είναι χρυσαφένιος και έχει το άρωμα πάστας γαρίδας, γκαλανγκάλ και ξιδιού ρυζιού.

Δείτε τώρα: Πώς να φτιάξετε ψεύτικο στιφάδο με κρέας σκύλου σε βόρειο στιλ

Πώς να φτιάξετε στιφάδο από ψεύτικο κρέας σκύλου σε στιλ Κεντρικού Βιετνάμ

Το ψεύτικο κρέας σκύλου σε στιλ Κεντρικού Βιετνάμ είναι λίγο διαφορετικό, με μαλακό αλλά όχι λιωμένο κρέας, ελαφρώς γλυκό από μελάσα, αρωματικό από πάστα γαρίδας και ξύδι ρυζιού, και όμορφο χρώμα.

Δείτε τώρα: Πώς να φτιάξετε γρήγορα ψεύτικο κρέας σκύλου σε στιλ Κεντρικού Βιετνάμ, στιφάδο με χοιρινά πόδια

Ο τρόπος για να φτιάξετε ψεύτικα ποδαράκια σκύλου σε στιλ Κεντρικού Βιετνάμ είναι αρκετά απλός, σε συνδυασμό με τσάι και μελάσα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη φυσική γεύση. Φωτογραφία: Chau Ngoc

Πώς να φτιάξετε στιφάδο από ψεύτικο κρέας σκύλου σε στιλ Νότου

Στο Νότο, το χοιρινό μπούτι κόβεται σε κομμάτια, μαρινάρεται με γκαλανγκάλ, λεμονόχορτο, κουρκουμά και λίγη πάστα γαρίδας, ζάχαρη και ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών, δημιουργώντας μια φυσική γλυκύτητα, ελαφρώς διαφορετική από τη γεύση των ανθρώπων στις κεντρικές και βόρειες περιοχές.

Ανάλογα με την κάθε οικογένεια, οι άνθρωποι μπορούν να καραμελώσουν τη ζάχαρη ή να προσθέσουν λίγο χρώμα καραμέλας στο πιάτο για να του δώσουν ένα όμορφο καφέ χρώμα.

Δείτε τώρα: Πώς να φτιάξετε ψεύτικο κρέας σκύλου σε στιλ Νότου, στιφάδο με χοιρινά πόδια, απλό και νόστιμο

Τα ψεύτικα ποδαράκια σκύλου του Νότου έχουν μια μοναδική γεύση από ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών. Φωτογραφία: Duyen Do Le My

Πώς να μαγειρέψετε ψεύτικα πόδια σκύλου χωρίς μαγιά

Αντί για μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εναλλακτικά συστατικά όπως ξίδι ή άγλυκο γιαούρτι για να κάνετε το πιάτο με ψεύτικο πόδι σκύλου πιο νόστιμο και μοναδικό, χωρίς να χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία του.

Δείτε τώρα: Πώς να μαγειρέψετε ψεύτικα πόδια σκύλου χωρίς μαγιά

Για να κάνετε το πιάτο με ψεύτικο κρέας σκύλου πιο νόστιμο, θα πρέπει να αγοράσετε το μπροστινό χοιρινό μπούτι, επειδή το μπροστινό μπούτι δουλεύεται πολύ, επομένως το κρέας θα είναι πιο λεπτό, πιο μαλακό, πιο γλυκό και θα έχει περισσότερους τένοντες από το πίσω μπούτι.

Τα καλά χοιρινά ταρσοί είναι συνήθως σφιχτά, ελαστικά, με ομοιόμορφες ίνες κρέατος και άθικτα νύχια που δεν έχουν πέσει.

Η παρασκευή ψεύτικου κρέατος σκύλου δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί από τον μάγειρα να δώσει προσοχή στην εμπειρία του για να κάνει το πιάτο πιο ελκυστικό. Φωτογραφία: Tham Ga

Θα πρέπει να αγοράσετε χοιρινά κότσια που έχουν έντονο ροζ χρώμα και δεν έχουν ασυνήθιστη οσμή.

Αποφύγετε να αγοράζετε χοιρινά μπούτια που είναι βουλωμένα στο εσωτερικό, έχουν μεμβράνη στο εξωτερικό, όταν κόβονται το κρέας βγάζει κίτρινο υγρό και έχουν λευκά εξογκώματα στο κρέας, επειδή αυτό θα μπορούσε να είναι γουρούνι μολυσμένο με ταινία.

Θα πρέπει να αγοράσετε νεαρά γκαλάνγκαλ για να φτιάξετε ψεύτικο κρέας σκύλου. Δεν πρέπει να αγοράζετε προαλεσμένα γκαλάνγκαλ από την αγορά, επειδή η ποιότητα δεν είναι εγγυημένη.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html