Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε ωμά τρόφιμα σε ζεστό καιρό

Η κορύφωση της ζέστης στην πόλη Χο Τσι Μινχ ενέχει υψηλό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Τι πρέπει να κάνουν τα εστιατόρια και οι πελάτες για να διασφαλίσουν την ασφάλεια των τροφίμων και την υγεία των ίδιων και των γύρω τους αυτές τις μέρες;

Η αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο δεν είναι απαραίτητα απόλυτα ασφαλής.

* Σας ευχαριστώ, Αναπληρωτή Καθηγητή, Δρ. Pham Khanh Phong Lan, που αφιερώσατε χρόνο για να μιλήσετε με την εφημερίδα Thanh Nien. Κυρία, γιατί ο ζεστός καιρός προκαλεί εύκολα περιστατικά που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων;

Ο ζεστός καιρός και οι υψηλές θερμοκρασίες αποτελούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα αλλοιώνονται εύκολα και προκαλούν υψηλό κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων. Αντίθετα, όταν η θερμοκρασία είναι χαμηλή, τα βακτήρια αναπτύσσονται λιγότερο. Γι' αυτό οι άνθρωποι συχνά αποθηκεύουν τρόφιμα σε ψυγεία και καταψύκτες.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Pham Khanh Phong Lan, Διευθυντής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ

* Ποιες συστάσεις έχει το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ για τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια του καύσωνα στην πόλη Χο Τσι Μινχ ειδικότερα και σε ολόκληρη τη χώρα γενικότερα αυτή τη στιγμή;

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τρώτε μαγειρεμένο φαγητό και να πίνετε βραστό νερό. Δεν συνιστώ να τρώτε ωμά ή μισομαγειρεμένα πιάτα αυτή την περίοδο. Επειδή σε ζεστό καιρό, τα βακτήρια αναπτύσσονται εξαιρετικά γρήγορα. Δεν πρέπει να είμαστε υποκειμενικοί ότι έχουμε αρκετή αντίσταση. Μερικές φορές, ακόμη και οι πιο δυνατοί άνθρωποι μπορούν να πάθουν τροφική δηλητηρίαση.

Πιάτα όπως σαλάτα ωμού ψαριού, σπάνιο μοσχαρίσιο κρέας κ.λπ. δεν συνιστώνται αυτή την περίοδο. Για να πιείτε, όλοι θα πρέπει να χρησιμοποιούν βραστό νερό ή εμφιαλωμένο νερό πηγής, αναψυκτικά εγγυημένης ποιότητας. Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του πάγου που πίνετε μαζί του.

Εκτός από τον τρόπο φαγητού, κάθε νοικοκυρά πρέπει να αναλαμβάνει την ευθύνη για την κουζίνα κάθε οικογένειας. Τα τρόφιμα πρέπει να αγοράζονται από νόμιμα καταστήματα και όχι από καταστήματα που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Η αγορά τυποποιημένων τροφίμων είναι ένα πράγμα, αλλά η συντήρηση, η σωστή επεξεργασία, η άμεση κατανάλωση και η μη αφαίρεσή τους στο ψυγείο για πολύ ώρα είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας. Σε αυτόν τον ζεστό καιρό, πολλά τρόφιμα μπορούν να χαλάσουν μετά από μόλις μία ημέρα, πόσο μάλλον κατά τη διάρκεια της νύχτας. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο να είστε επιλεκτικοί όταν αγοράζετε και καταναλώνετε οποιοδήποτε είδος τροφής.

Τα τρόφιμα χαλάνε εύκολα σε ζεστό καιρό.

* Έχετε κάποιες προτάσεις για τους ιδιοκτήτες καταστημάτων στην πόλη Χο Τσι Μινχ κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού;

Όταν κάνει ζέστη, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων πρέπει να δίνουν προσοχή στη συντήρηση των τροφίμων. Πολλά εστιατόρια πωλούν όλη μέρα, ακόμα και όλη τη νύχτα, διασφαλίζοντας ότι η ποιότητα των υλικών είναι εξαιρετικά σημαντική, επειδή αυτός ο ζεστός καιρός μπορεί εύκολα να επηρεάσει την ποιότητα των πιάτων.

Εάν ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου δεν συντηρεί σωστά τα τρόφιμα, προκαλώντας πόνους στο στομάχι στους πελάτες, το εστιατόριο θα έχει σημαντικό αντίκτυπο στην επιχείρησή του. Επί του παρόντος, πολλά εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ αντιμετωπίζουν δυσκολίες στην ομαλή λειτουργία τους, επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αξιολόγησης και επιθεώρησης στο παρελθόν, έχουμε καταγράψει πολλά καταστήματα να κλείνουν και να μην λειτουργούν πλέον.

Για τα εστιατόρια με κλιματισμό, τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε ψυγεία και καταψύκτες θα διατηρήσουν την ποιότητά τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά δεν πρέπει να είστε υποκειμενικοί. Η αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο δεν σημαίνει απόλυτη ασφάλεια, επειδή εξακολουθεί να ενέχει πολλούς πιθανούς κινδύνους διασταυρούμενης μόλυνσης, προκαλώντας προβλήματα ασφάλειας τροφίμων. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων πρέπει επίσης να δίνουν προσοχή στην ημερομηνία λήξης και την ποιότητα των συστατικών τους.

Τι το ιδιαίτερο έχει ο «Μήνας Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων» 2024;

* Το φαγητό του δρόμου που πωλείται μπροστά σε σχολεία έχει προκαλέσει πρόσφατα πολλά κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης μεταξύ μαθητών σε μια άλλη επαρχία και πόλη, κάτι που προσελκύει την προσοχή του κοινού. Πώς ελέγχει το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων αυτή την κατάσταση στην πόλη Χο Τσι Μινχ;

Οι πωλητές πλανόδιου φαγητού μπροστά από τις σχολικές πύλες είναι συνήθως κινητοί πάγκοι, με περιορισμένα μέσα συντήρησης τροφίμων και δυσκολία στο πλύσιμο των πιάτων. Επιπλέον, μετακινούνται πολύ, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο μόλυνσης των τροφίμων από βακτήρια, καθιστώντας τα μη ασφαλή.

Πράγματα που πρέπει να προσέξετε κατά την επεξεργασία και τη συντήρηση τροφίμων σε ζεστό καιρό

Αυτό που είναι πιο ανησυχητικό είναι ότι οι πελάτες-στόχοι αυτών των καταστημάτων είναι τα παιδιά. Εξακολουθούμε να επικεντρωνόμαστε στον αυστηρό έλεγχο του ζητήματος της πώλησης street food μπροστά σε σχολεία ειδικότερα, και του street food στην πόλη Χο Τσι Μινχ γενικότερα.

Με 15.400 πωλητές πλανόδιου φαγητού στην πόλη Χο Τσι Μινχ, εστιάζουμε στην ευαισθητοποίηση σχετικά με αυτούς, όπως μέσω της εκπαίδευσής τους και του εξοπλισμού τους με υγιεινά μαγειρικά σκεύη. Επιπλέον, ελέγχουμε τακτικά τα τρόφιμα, τα τιμολόγια και τα έγγραφα για να δούμε από πού αγοράζουν κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα για επεξεργασία. Είναι επίσης μεταξύ των ατόμων που λαμβάνουν τακτικά δείγματα τροφίμων για εξετάσεις.

Κατά τη διάρκεια του ελέγχου, εάν ανακαλύψουμε παραβάσεις που προκαλούν προβλήματα στην ασφάλεια των τροφίμων, θα λάβουμε άμεσα μέτρα. Υπάρχουν πωλητές σούσι που μαγειρεύουν ρύζι την προηγούμενη μέρα και το τυλίγουν το επόμενο πρωί πριν το πουλήσουν στους μαθητές, γεγονός που αποτελεί τεράστιο κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων.

Ωστόσο, το πιο σημαντικό είναι η ευαισθητοποίηση του κοινού. Οι γονείς θα πρέπει να ενθαρρύνουν τα παιδιά τους να τρώνε στο κυλικείο ή την κουζίνα του σχολείου, επειδή η προέλευση των τροφίμων ελέγχεται εδώ και αν υπάρξει πρόβλημα, κάποιος θα είναι υπεύθυνος.

* Στις 17 Απριλίου, η Διατομεακή Συντονιστική Επιτροπή για την Ασφάλεια των Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ πραγματοποίησε τελετή έναρξης για τον Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2024 με θέμα: «Συνεχίζοντας να διασφαλίζουμε την επισιτιστική ασφάλεια και προστασία στη νέα κατάσταση». Ποιες είναι οι εξέχουσες δραστηριότητες αυτού του Μήνα Δράσης, κυρία;

Η ενίσχυση των επιθεωρήσεων και των εξετάσεων είναι μία από τις κύριες δραστηριότητες του φετινού Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων, στο πλαίσιο πολλών προκλήσεων και κινδύνων όπως αυτός.

Η τελετή έναρξης του Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2024 πραγματοποιήθηκε το πρωί της 17ης Απριλίου.

Έχουμε σχέδια για επιθεωρήσεις από ομάδες διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων σε 21 περιοχές και στην πόλη Thu Duc, καθώς και την ανάπτυξη διεπιστημονικών ομάδων επιθεώρησης από περιοχές, τη διαχείριση της αγοράς σε συντονισμό με τις δυνάμεις οικονομικής αστυνομίας, την περιβαλλοντική αστυνομία...

Εστιάζουμε περισσότερο σε αιφνιδιαστικούς ελέγχους και δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην ασφάλεια των τροφίμων στα σχολεία, επειδή εκτιμώ ότι αυτός ο μήνας είναι ζεστός και εξακολουθούν να υπάρχουν πιθανοί κίνδυνοι στις σχολικές καντίνες και εκτός σχολείων.

Παρόλο που έχουμε πραγματοποιήσει πολλές δραστηριότητες τον τελευταίο χρόνο για την αναθεώρηση, την παρακολούθηση και την επιθεώρηση, ο κίνδυνος εξακολουθεί να υπάρχει. Μέχρι στιγμής, δεν έχει συμβεί κανένα ατυχές περιστατικό, αλλά δεν μπορούμε να χαλαρώσουμε την επαγρύπνησή μας, επειδή ο κίνδυνος απώλειας της ασφάλειας των τροφίμων μπορεί να προκύψει ανά πάσα στιγμή.

Στις 17 Απριλίου, η Διατομεακή Συντονιστική Επιτροπή για την Ασφάλεια των Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ πραγματοποίησε την τελετή έναρξης του «Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2024» με θέμα: «Συνεχίζοντας να διασφαλίζουμε την επισιτιστική ασφάλεια και προστασία στη νέα κατάσταση». Ο μήνας δράσης λαμβάνει χώρα από τις 15 Απριλίου έως τις 15 Μαΐου 2024.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm