Χόι Αν Κάο Λάου: Το πιάτο με νουντλς αξίας 35.000 dong που γοητεύει τους Καναδούς τουρίστες.

Ανακαλύψτε τα μυστικά πίσω από τη διάσημη σούπα με νουντλς Cao Lau, μοναδική στο Hoi An, από το νερό του πηγαδιού Ba Le και τη στάχτη από το νησί Cham μέχρι τα αρωματικά βότανα του χωριού Tra Que.

Κατά τη διάρκεια της γαστρονομικής τους εξερεύνησης στο Βιετνάμ, το ζευγάρι Καναδών YouTuber, Chris και Shayna Dufresne, έζησαν μια αξέχαστη εμπειρία στο Hoi An με την Cao Lau. Δεν μπορούσαν να κρύψουν την έκπληξή τους από την πλούσια γεύση, τα μαλακά noodles και το δελεαστικό χοιρινό char siu αυτής της σπεσιαλιτέ του Hoi An.

Ένα ζευγάρι από τον Καναδά σε μια γαστρονομική περιπέτεια στο Χόι Αν. Φωτογραφία: The Dufresnes

Μια αξέχαστη εμπειρία με ένα μπολ με νουντλς Cao Lau για 35.000 VND.

Ο Κρις και η Σάινα, ιδιοκτήτες ενός ταξιδιωτικού καναλιού με σχεδόν 20.000 ακολούθους, επέλεξαν το Cao Lau Thanh - ένα εστιατόριο με μακρά παράδοση κοντά στο αρχαίο πηγάδι Ba Le - για να απολαύσουν το διάσημο πιάτο. Ήταν πρόθυμοι να μάθουν για την σχολαστική διαδικασία πίσω από κάθε μπολ Cao Lau και παρακολούθησαν από πρώτο χέρι τη διαδικασία παρασκευής στο εστιατόριο.

Το προσωπικό ζεμάτισε τα νουντλς σε βραστό νερό, τα τοποθέτησε σε ένα μπολ με ζεματισμένα φύτρα φασολιών και φρέσκα λαχανικά και στη συνέχεια τα γαρνίρισε με φέτες τρυφερού χοιρινού char siu. Τέλος, προστέθηκαν μερικά τραγανά κομμάτια χοιρινού κράκερ και περιχύθηκαν με μια πλούσια σάλτσα. «Αυτό το μπολ με cao lầu φαίνεται νόστιμο και μυρίζει υπέροχα», αναφώνησε η Shayna.

Ένα μπολ με νουντλς Cao Lau, το οποίο δοκίμασαν δύο τουρίστες, κόστισε 35.000 dong. Φωτογραφία: The Dufresnes

Μόλις το δοκίμασαν, και οι δύο εξεπλάγησαν από το αρμονικό μείγμα γεύσεων. «Θεέ μου, αυτό είναι πραγματικά πεντανόστιμο! Τα noodles έχουν την τέλεια υφή, η σάλτσα είναι ελαφρώς πικάντικη, το χοιρινό είναι τρυφερό και τα λαχανικά είναι τραγανά και φρέσκα», μοιράστηκε η Shayna. Είπε ότι το πιάτο ήταν τόσο καταπληκτικό που ήθελε να επιστρέψει για ένα άλλο μπολ.

Ο Κρις Ντουφρέσν το επαίνεσε επίσης, λέγοντας: «Αν πάτε στο Χόι Αν, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Και αν βρίσκεστε στο Ντα Νανγκ , προσπαθήστε να περάσετε από εδώ για να το απολαύσετε».

Τι δίνει την ψυχή του Χόι Αν Κάο Λάου;

Το Cao Lau δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και ένα γαστρονομικό πολιτιστικό σύμβολο του Hoi An. Η μοναδικότητά του οφείλεται σε τρία βασικά συστατικά που μπορούν να βρεθούν μόνο τοπικά.

• Νερό πηγαδιού Μπα Λε: Το νερό από αυτό το αρχαίο πηγάδι πιστεύεται ότι είναι ο βασικός παράγοντας για τη δημιουργία της μοναδικής υφής και γεύσης των νουντλς κάο λάου.
• Τέφρα ξύλου του νησιού Cham: Το ρύζι μουλιάζεται σε νερό τέφρας που εξάγεται από ξύλο μαγκρόβιων στο νησί Cham, δίνοντας στα νουντλς το φυσικό τους κίτρινο χρώμα και την ιδιαίτερη υφή τους.
• Φρέσκα Λαχανικά Tra Que: Αυτό το πιάτο σερβίρεται με αρωματικά βότανα από το διάσημο λαχανοχώρι Tra Que, των οποίων η χαρακτηριστική, πικάντικη γεύση εξισορροπεί τον πλούτο του κρέατος και της σάλτσας.

Χωριό λαχανικών Tra Que. Φωτογραφία: W-hoi-an-10.jpg

Μια περίπλοκη διαδικασία επεξεργασίας.

Για να φτιάξει ένα αυθεντικό μπολ με cao lầu, ο σεφ πρέπει να ακολουθήσει πολλά σχολαστικά βήματα. Αφού μουλιάσει το ρύζι σε νερό με στάχτη, αλέθεται μέχρι να γίνει λείο, τυλίγεται σε χοντρά φύλλα και στη συνέχεια βράζεται στον ατμό. Στη συνέχεια, η ζύμη κόβεται σε χοντρές κλωστές, οι οποίες μπορούν να στεγνώσουν στον ήλιο για συντήρηση.

Τα νουντλς Cao Lau έχουν μια πολύ ιδιαίτερη μέθοδο παρασκευής. Φωτογραφία: stillwild.sam.

Ο ζωμός του Cao Lau είναι επίσης πολύ ιδιαίτερος, φτιαγμένος από χοιρινό char siu. Το χοιρινό μαρινάρεται για αρκετές ώρες, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια σιγοβράζει με τη μαρινάδα μέχρι το κρέας να εμποτιστεί καλά και ο ζωμός να πήξει. Αυτός ο ζωμός είναι που δημιουργεί την αδιαμφισβήτητη, πλούσια γεύση του πιάτου.

Το 2013, το Cao Lau αναγνωρίστηκε από τον Οργανισμό Ασιατικών Ρεκόρ ως ένα από τα 10 κορυφαία ασιατικά γαστρονομικά πιάτα, επιβεβαιώνοντας τη θέση του στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη.

Το Cao Lau είναι μια δημοφιλής τοπική σπεσιαλιτέ που απολαμβάνουν οι τουρίστες που επισκέπτονται το Hoi An. Φωτογραφία: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Πηγή: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html