Οι δυτικοί τουρίστες δοκιμάζουν την περίτεχνη σπεσιαλιτέ των 35.000 VND στο Χόι Αν και θέλουν να φάνε 2 μπολ για να νιώσουν χορτάτοι.

Το ζευγάρι Καναδών τουριστών δεν μπορούσε να κρύψει την έκπληξή του από την πλούσια γεύση, τα μαστιχωτά, αρωματικά νουντλς και το ελκυστικό χοιρινό char siu στο μπολ με το cao lau - μια σπεσιαλιτέ του Hoi An.

Ο Κρις και η Σέινα Ντουφρέσν είναι ένα ζευγάρι Καναδών YouTubers, ιδιοκτήτες ενός ταξιδιωτικού καναλιού με σχεδόν 20.000 ακολούθους, το οποίο καταγράφει το ταξίδι εξερεύνησης του κόσμου μιας τετραμελούς οικογένειας.

Το 2017, πήραν μια τολμηρή απόφαση να πουλήσουν όλα τα υπάρχοντά τους και να μετακομίσουν στην Κόστα Ρίκα. Στη συνέχεια, άρχισαν να εξερευνούν γειτονικές χώρες και στη συνέχεια ταξίδεψαν σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Πρόσφατα, το ζευγάρι ήρθε στο Βιετνάμ και έκανε ένα γαστρονομικό ταξίδι στο Χόι Αν (Ντα Νανγκ).

Στο βίντεο , το ζευγάρι βίωσε μια γαστρονομική περιήγηση στο Χόι Αν με Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi και καπνιστό παγωτό. Επέλεξαν να απολαύσουν αυτό το πιάτο Cao Lau στο Cao Lau Thanh - ένα εστιατόριο με μακρά παράδοση, που βρίσκεται κοντά στο αρχαίο πηγάδι Ba Le.

Ένα ζευγάρι Καναδών τουριστών σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στο Χόι Αν. Φωτογραφία: The Dufresnes

Ο Κρις και η Σέινα Ντουφρέσν είχαν μάθει για τις περίπλοκες λεπτομέρειες του κάο λάου του Χόι Αν και ανυπομονούσαν να το δοκιμάσουν. Επισκέφτηκαν μάλιστα και το αρχαίο πηγάδι που παρέχει το νερό για την παρασκευή νουντλς κάο λάου.

Στο εστιατόριο, το ζευγάρι παρακολουθούσε το προσωπικό να ζεματίζει τα νουντλς cao lau σε βραστό νερό και στη συνέχεια να τακτοποιεί σταδιακά τα γεμάτα μπολ με cao lau για να σερβίρει τους πελάτες. Τοποθέτησαν τα νουντλς cao lau από κάτω, πρόσθεσαν μερικά ζεματισμένα φύτρα φασολιών, ωμά λαχανικά και στη συνέχεια τοποθέτησαν το char siu από πάνω, προσθέτοντας μερικά κομμάτια χοιρινής φλούδας, τηγανητό χοιρινό δέρμα ή τραγανά τηγανητά ξερά κομμάτια cao lau. Η σάλτσα char siu περιχύθηκε από πάνω.

«Το μπολ με κάο λάου φαίνεται νόστιμο και αρωματικό», αναφώνησε η Σάινα.

Το ζευγάρι απόλαυσε να παρακολουθεί κάθε βήμα της παρασκευής ενός μπολ με κάο λάου. Φωτογραφία: The Dufresnes

Όταν δοκίμασαν, δεν μπόρεσαν να κρύψουν την έκπληξή τους για την πλούσια γεύση, τα μαστιχωτά, αρωματικά noodles, την ελκυστική γεύση char siu και τα φρέσκα, τραγανά λαχανικά. «Θεέ μου, αυτό το πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο! Τα noodles έχουν την τέλεια μαστιχωτή υφή, πολύ ευχάριστα στο μάσημα, η σάλτσα είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα πικάντικου, το χοιρινό είναι τρυφερό και τα φρέσκα λαχανικά είναι τραγανά», μοιράστηκε η Shayna στο βίντεο.

Επίσης, επαίνεσε με χαρά το πιάτο ως «τόσο υπέροχο που ήθελα να επιστρέψω για ένα άλλο μπολ».

Η Shayna απόλαυσε το φαγητό. Φωτογραφία: The Dufresnes

Το ζευγάρι δοκίμασε επίσης ένα βάζο με ξίδι τσίλι, το οποίο ο ιδιοκτήτης προειδοποίησε ότι ήταν «πολύ πικάντικο». Αρχικά, ήταν και οι δύο σίγουροι επειδή είχαν συνηθίσει το πικάντικο ταϊλανδέζικο φαγητό, αλλά μετά από λίγα δευτερόλεπτα, η Shayna αναγκάστηκε να σταματήσει το γύρισμα, τα μάτια της κόκκινα και ξέσπασε σε γέλια: «Πραγματικά κλαίω. Αυτό είναι το πιο πικάντικο τσίλι που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου!»

Ο Κρις Ντουφρέσν επαίνεσε: «Αν έρθετε στο Χόι Αν, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Αν βρίσκεστε στο Ντα Νανγκ, προσπαθήστε να περάσετε από εδώ για να το απολαύσετε».

Το δεύτερο μπολ με κάο λάου που δοκιμάζουν οι επισκέπτες κοστίζει 35.000 dong. Φωτογραφία: The Dufresnes

Το Cao Lau είναι ένα τυπικό πιάτο του Hoi An, που φτιαγμένο από 3 σημαντικά συστατικά, που βρίσκονται μόνο στο Hoi An: μελιά Cu Lao Cham, νερό πηγαδιού Ba Le και ωμά λαχανικά Tra Que.

Το 2013, το Cao Lau αναγνωρίστηκε από τον Οργανισμό Ασιατικών Ρεκόρ ως ένα από τα 10 πιάτα με ασιατική γαστρονομική αξία.

Τα νουντλς Cao Lau παρασκευάζονται με κύριο συστατικό το ρύζι. Οι κόκκοι ρυζιού μουλιάζονται σε στάχτη πριν αλεστούν σε αλεύρι. Το μυστικό για την παρασκευή νόστιμου Cao Lau είναι ότι η στάχτη πρέπει να ληφθεί από το ξύλο Melaleuca στο Cu Lao Cham και το νερό που αναμιγνύεται με τη στάχτη πρέπει να ληφθεί καλά από το Ba Le. Μόνο με τη σωστή συνταγή θα έχετε νουντλς που είναι κίτρινα σαν τον κουρκουμά, με μια μοναδική μαστιχωτή υφή.

Τα νουντλς Cao Lau έχουν μια πολύ ιδιαίτερη μέθοδο επεξεργασίας. Φωτογραφία: stillwild.sam.

Το ρύζι αλέθεται σε αλεύρι, στραγγίζεται και στη συνέχεια ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τα νουντλς Cao Lau δεν επικαλύπτονται όπως τα νουντλς, αλλά τυλίγονται σε κομμάτια πάχους 3-4 χιλιοστών και στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό. Στη συνέχεια, η ζύμη κόβεται σε νουντλς πάχους όσο τα νουντλς. Αν θέλετε να τη διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, στεγνώστε την στον ήλιο και φυλάξτε την σε δροσερό μέρος.

Ο ζωμός Cao Lau παρασκευάζεται με έναν αρκετά ιδιαίτερο τρόπο, από χοιρινό char siu. Κάθε εστιατόριο ή οικογένεια έχει έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο καρυκεύματος. Το κρέας μαρινάρεται για μερικές ώρες και στη συνέχεια τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια περιχύνεται με τη μαρινάδα και σιγοβράζεται μέχρι να απορροφηθεί το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Συγκεκριμένα, το Cao Lau Hoi An δεν μπορεί να σερβιριστεί χωρίς ωμά λαχανικά Tra Que. Τα λαχανικά Tra Que έχουν μικρά φύλλα και ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα, γεγονός που καθιστά το Cao Lau ακόμα πιο ελκυστικό.

Χωριό Λαχανικών Tra Que

Στις μέρες μας, το πιάτο είναι επίσης ποικίλο με πολλές γεύσεις για να διαλέξουν οι θαμώνες, όπως Cao Lau με χοιρινό, Cao Lau με κοτόπουλο, Cao Lau με κρέας και θαλασσινά. Μπορείτε να ζητήσετε να προσθέσετε σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Το Cao Lau είναι ένα σπεσιαλιτέ που αγαπούν οι τουρίστες που έρχονται στο Hoi An. Φωτογραφία: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Καν Λιν

Στη μέση μιας ήσυχης περιοχής ποταμού, το Cam Thanh μοιάζει με μια «παραμυθένια χώρα» του Ντα Νανγκ με καταπράσινες καρύδες, ελικοειδή κανάλια και την απλή ζωή των κατοίκων της υπαίθρου.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html