Οι Δυτικοί τουρίστες δοκιμάζουν ένα σχολαστικά παρασκευασμένο σπεσιαλιτέ στο Χόι Αν που κοστίζει 35.000 VND και θέλουν να φάνε δύο μπολ για να αξίζει τον κόπο.

Το καναδικό ζευγάρι δεν μπορούσε να κρύψει την έκπληξή του από την πλούσια γεύση, τα μαστιχωτά νουντλς, το αρωματικό άρωμα και το δελεαστικό χοιρινό char siu σε ένα μπολ με cao lau – μια σπεσιαλιτέ του Hoi An.

Ο Κρις και η Σέινα Ντουφρέσν είναι ένα ζευγάρι YouTubers από τον Καναδά που διαχειρίζεται ένα ταξιδιωτικό κανάλι με σχεδόν 20.000 ακολούθους, καταγράφοντας τα ταξίδια της τετραμελούς οικογένειάς τους εξερευνώντας τον κόσμο .

Το 2017, πήραν μια τολμηρή απόφαση, πουλώντας όλα τα περιουσιακά τους στοιχεία και μετακομίζοντας στην Κόστα Ρίκα. Αργότερα, άρχισαν να εξερευνούν γειτονικές χώρες και στη συνέχεια ταξίδεψαν σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Πρόσφατα, το ζευγάρι επισκέφθηκε το Βιετνάμ και ξεκίνησε μια γαστρονομική περιπέτεια στο Χόι Αν (Ντα Νανγκ).

Στο βίντεο , το ζευγάρι κάνει μια γαστρονομική περιήγηση στο Χόι Αν, απολαμβάνοντας πιάτα όπως κάο λάου, μπαν βακ, μπαν μι και καπνιστό παγωτό. Επέλεξαν να δοκιμάσουν κάο λάου στο Κάο Λάου Ταν, ένα παλιό εστιατόριο που βρίσκεται κοντά στο αρχαίο πηγάδι Μπα Λε.

Ένα ζευγάρι από τον Καναδά σε μια γαστρονομική περιπέτεια στο Χόι Αν. Φωτογραφία: The Dufresnes

Ο Κρις και η Σέινα Ντουφρέσν είχαν μάθει για την σχολαστική διαδικασία πίσω από τα νουντλς Κάο Λάου του Χόι Αν και ήταν και οι δύο πρόθυμοι να τα δοκιμάσουν. Επισκέφτηκαν μάλιστα και το αρχαίο πηγάδι που παρέχει το νερό για την παρασκευή των νουντλς.

Στο εστιατόριο, το ζευγάρι παρακολουθούσε το προσωπικό να ζεματίζει τα νουντλς cao lầu σε βραστό νερό, τακτοποιώντας σχολαστικά ένα μπολ με cao lầu για να εξυπηρετήσει τους πελάτες. Τοποθέτησαν τα νουντλς στον πάτο, πρόσθεσαν μερικά ζεματισμένα φύτρα φασολιών και φρέσκα λαχανικά, και στη συνέχεια γαρνίρισαν με χοιρινό char siu, γαρνιρισμένο με μερικά κομμάτια τραγανών χοιρινών κροτίδων, τηγανητό χοιρινό δέρμα ή τραγανά τηγανητά νουντλς cao lầu. Στη συνέχεια, η σάλτσα char siu περιχύθηκε πάνω από τα πάντα.

«Αυτό το μπολ με κάο λαού φαίνεται πεντανόστιμο και μυρίζει υπέροχα», αναφώνησε η Σάινα.

Το ζευγάρι απόλαυσε να παρακολουθεί κάθε βήμα της παρασκευής των νουντλς Cao Lau. Φωτογραφία: The Dufresnes

Μόλις το δοκίμασαν, δεν μπόρεσαν να κρύψουν την έκπληξή τους για την πλούσια γεύση, τα μαλακά, αρωματικά noodles, το ελκυστικό χοιρινό char siu και τα τραγανά, φρέσκα λαχανικά. «Θεέ μου, αυτό είναι πραγματικά πεντανόστιμο! Τα noodles έχουν την τέλεια μαλακτική υφή, η σάλτσα είναι ελαφρώς πικάντικη, το χοιρινό είναι τρυφερό και τα λαχανικά είναι τραγανά», μοιράστηκε η Shayna στο βίντεο.

Επίσης, επαίνεσε με χαρά το πιάτο, λέγοντας ότι ήταν «τόσο καταπληκτικό που θέλω να επιστρέψω για ένα άλλο μπολ».

Το πιάτο άρεσε στην Shayna. Φωτογραφία: The Dufresnes

Το ζευγάρι δοκίμασε επίσης το ξίδι τσίλι, το οποίο ο ιδιοκτήτης προειδοποίησε ότι ήταν «πολύ πικάντικο». Αρχικά, ήταν σίγουροι επειδή είχαν συνηθίσει το πικάντικο ταϊλανδέζικο φαγητό, αλλά μετά από λίγα δευτερόλεπτα, η Shayna αναγκάστηκε να σταματήσει το γύρισμα, τα μάτια της κοκκίνισαν και ξέσπασε σε γέλια, λέγοντας: «Πραγματικά κλαίω. Αυτό είναι το πιο πικάντικο τσίλι που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου!»

Ο Κρις Ντουφρέσν το επαίνεσε με ενθουσιασμό: «Αν πάτε στο Χόι Αν, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Και αν βρίσκεστε στο Ντα Νανγκ, πρέπει οπωσδήποτε να περάσετε από εδώ για να το απολαύσετε».

Ένα μπολ με νουντλς Cao Lau, το οποίο δοκίμασαν δύο τουρίστες, κόστισε 35.000 dong. Φωτογραφία: The Dufresnes

Το Cao Lau είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν του Hoi An, φτιαγμένο από τρία βασικά συστατικά που βρίσκονται μόνο στο Hoi An: στάχτη από τα νησιά Cham, νερό από το πηγάδι Ba Le και φρέσκα λαχανικά από το Tra Que.

Το 2013, το Cao Lau αναγνωρίστηκε από τον Ασιατικό Οργανισμό Ρεκόρ ως ένα από τα 10 κορυφαία πιάτα με σημαντική γαστρονομική αξία στην Ασία.

Τα νουντλς Cao Lau παρασκευάζονται κυρίως από ρύζι. Οι κόκκοι ρυζιού μουλιάζονται σε στάχτη πριν αλεστούν σε αλεύρι. Το μυστικό για το νόστιμο Cao Lau είναι ότι η στάχτη πρέπει να προέρχεται από μαγκρόβια δέντρα στο νησί Cu Lao Cham και το νερό που αναμειγνύεται με τη στάχτη πρέπει να προέρχεται από το πηγάδι Ba Le. Μόνο ακολουθώντας αυτήν την ακριβή συνταγή μπορείτε να έχετε νουντλς με κιτρινωπή απόχρωση, σαν να είναι αναμεμειγμένα με κουρκουμά, και μια μοναδική μαστιχωτή και ελαστική υφή.

Τα νουντλς Cao Lau έχουν μια πολύ ιδιαίτερη μέθοδο παρασκευής. Φωτογραφία: stillwild.sam.

Το ρύζι αλέθεται σε αλεύρι, στραγγίζεται και στη συνέχεια ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τα νουντλς Cao Lau δεν παρασκευάζονται με ατμό. Αντίθετα, η ζύμη τυλίγεται σε φύλλα πάχους 3-4 χιλιοστών και στη συνέχεια ατμίζεται. Στη συνέχεια, η ζύμη κόβεται σε κλωστές τόσο παχιά όσο τα κανονικά νουντλς. Για να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, στεγνώνουν στον ήλιο και αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Ο ζωμός για το cao lầu παρασκευάζεται με έναν μάλλον ιδιαίτερο τρόπο, χρησιμοποιώντας χοιρινό char siu. Κάθε εστιατόριο ή οικογένεια έχει ελαφρώς διαφορετικά καρυκεύματα. Το χοιρινό μαρινάρεται για αρκετές ώρες και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προστίθεται η μαρινάδα και σιγοβράζεται μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Συγκεκριμένα, το πιάτο Cao Lau στο Hoi An είναι ατελές χωρίς τα φρέσκα λαχανικά Tra Que. Τα λαχανικά από το Tra Que έχουν μικρά φύλλα και ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα, γεγονός που καθιστά το πιάτο Cao Lau ακόμα πιο ελκυστικό.

Χωριό Λαχανικών Tra Que

Στις μέρες μας, το πιάτο έχει επίσης τροποποιηθεί με πολλές γεύσεις για να διαλέξουν οι θαμώνες, όπως χοιρινό κάο λάου, κοτόπουλο κάο λάου, κρέας κάο λάου και θαλασσινά κάο λάου. Μπορείτε να ζητήσετε επιπλέον σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Το Cao Lau είναι μια δημοφιλής τοπική σπεσιαλιτέ που απολαμβάνουν οι τουρίστες που επισκέπτονται το Hoi An. Φωτογραφία: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Καν Λιν

Μια παραμυθένια χώρα στο Ντα Νανγκ αιχμαλωτίζει τις καρδιές, κατατασσόμενη ανάμεσα στα 20 πιο όμορφα χωριά του κόσμου . Ανάμεσα στα γαλήνια υδάτινα μονοπάτια, το Καμ Ταν αναδύεται ως μια «παραμυθένια χώρα» του Ντα Νανγκ με τους καταπράσινους φοίνικες, τα ελικοειδή κανάλια και την απλή ζωή των κατοίκων της υπαίθρου.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html